Kakigōri Recept: Japans geschoren ijs maken Make

Leer hoe u deze iconische Japanse zomertraktatie kunt bereiden.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Kakigōri?
• Een korte geschiedenis van Kakigōri
• 3 Gemeenschappelijke Kakigōri Toppings
• Wat is een Kakigōri-ijscoupe?
• Matcha Kakigōri Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Kakigōri?

Kakigōri is een Japans geschoren ijsdessert gemaakt door vers geschoren ijs te bedekken met gearomatiseerde siropen en soms gecondenseerde melk. Het beste kakigōri is gemaakt van mineraalwater dat is getemperd (gerust op kamertemperatuur) om de ijzige glans te verwijderen. In tegenstelling tot een sneeuwkegel, traditioneel Japans kakigōri is licht en luchtig, dankzij de met de hand aangezwengelde machines die flinterdunne ijsschilfers produceren.

Een korte geschiedenis van Kakigōri

Tijdens de Heian-periode in de elfde eeuw, kakigōri werd gemaakt van natuurlijke ijsblokken die in de winter uit bevroren meren werden gehaald. Honderden jaren lang was ijs te duur en alleen de Japanse elite genoot ervan kakigōri . Na de uitvinding van de ijsmaker in de negentiende eeuw, kakigōri toegankelijker geworden, en de eerste kakigōri winkel geopend in Yokohama in het midden van de negentiende eeuw. Tegenwoordig wordt het bevroren Japanse dessert verkocht in gemakswinkels, op zomerfestivals en in high-end dessertwinkels en theehuizen.

is een viool en viool hetzelfde

3 Gemeenschappelijke Kakigōri Toppings

Kakigōri creaties bevatten meestal siropen en thee om zoetheid en smaak toe te voegen aan het gewone geschoren ijs. Enkele van de meest voorkomende toppings zijn:

1. Groene thee : Strooi matcha groene theepoeder over de kakigōri .
2. Blauwe Hawaï : Dit is een blauwkleurige siroop met een kunstmatige zoetzure smaak.
3. Fruit : Populaire fruittoppings zijn onder andere aardbei, meloen en kiwi.

Wat is een Kakigōri-ijscoupe?

Je kunt ijs toevoegen aan kakigōri om een ​​ijscoupe te maken.Twee van de meest populaire smaakcombinaties van kakigōri ijscoupes in Japan omvatten: ujikintoki en shirokuma . Ujikintoki is een variatie op kakigōri uit Kyoto met toppings zoals anko ( rode bonen pasta ), matcha-ijs en mochi . Shirokuma is een soort van kakigōri dat is populair in Kagoshima en omvat gecondenseerde melk, mochi, anko en fruit.

Matcha Kakigōri Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• ½ eetlepel matcha van culinaire kwaliteit
• ¼ kopje suiker
• 1 eetlepel gezoete gecondenseerde melk
• 2 eetlepels rodebonenpasta

1. Vul de vorm van a kakigōri machine met water en vries tot het vast is, minimaal 3 uur. (Als je geen hebt kakigōri machine, kunt u 8 ons gemalen ijs maken in een blender, ingebouwde ijsdispenser in de koelkast of sneeuwkegelmachine.)
2. Maak ondertussen de matchasiroop. Zeef matcha en suiker samen in een kleine hittebestendige kom.
3. Blijf voortdurend kloppen en voeg geleidelijk ¼ kopje kokend water toe aan het matcha- en suikermengsel.
4. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna in de koelkast om af te koelen.
5. Gebruik de kakigōri machine om het ijs in een serveerschaal te scheren.
6. Besprenkel met gezoete gecondenseerde melk en matchasiroop en garneer met rode bonenpasta.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.

hoeveel woorden zijn korte verhalen