Meer informatie over Primitivo: wijn, druif, geschiedenis, kenmerken en combinaties

Als je moe bent van dezelfde oude pinot noirs of cabernet sauvignons , probeer een sappige primitivo uit het zuidelijkste puntje van Italië. Primitivo, de Italiaanse naam voor zinfandel, heeft zijn verleden als een obscure mengdruif in goedkope wijnen afgeworpen en wordt nu verwerkt tot onderscheidende, hoogwaardige cepagewijnen.

Ga naar sectie

• Wat is primitivo?
• Wat is de geschiedenis van Primitivo?
• Wat zijn de kenmerken van Primitivo?
• Waar worden soorten wijnen gemaakt met Primitivo-druiven?
• Wat is het verschil tussen Primitivo en Zinfandel?
• Hoe combineer je Primitivo-wijn?
• Meer informatie over de MasterClass van James Suckling

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

hoe u stap voor stap een essay voor kritische analyse schrijft

Wat is primitivo?

Primitivo is een rode wijndruivensoort die ook wel zinfandel wordt genoemd. Het is de op twee na meest aangeplante druif in Puglia, in Zuid-Italië. Primitivo maakt wijnen die groot, jammy en rustiek zijn, met een hoog alcoholgehalte, taai tannines en een zoete afdronk.

Wat is de geschiedenis van Primitivo?

Primitivo werd ergens in de 18e eeuw vanuit Kroatië over de Adriatische Zee naar Zuid-Italië gebracht. De Kroatische druif heette crljenak kaštelanski of tribidrag , maar een Italiaanse monnik noemde de druif primitivo (van het Latijnse vroege rijping) omdat hij merkte dat hij eerder rijpte dan andere druiven in zijn wijngaard.

Tijdens de negentiende en twintigste eeuw werd primitivo voornamelijk gebruikt als blenddruif om alcohol en body aan andere Italiaanse rode wijnen te geven. In de jaren negentig bood de Europese regering veel druiventelers in Italië, vooral in het zuiden, financiële prikkels om hun wijnstokken te rooien als een manier om het volume wijn van lage kwaliteit dat in de EU wordt gemaakt, te verminderen. Telers waren blij om hun primitivo bush-wijnstokken te oogsten, die moeilijk te oogsten waren en niet veel inkomsten opleverden.

DNA-analyse van UC Davis in Californië aan het eind van de jaren negentig bewees dat de primitivo-druif van Italië genetisch identiek is aan de Californische zinfandel-druif. Vanaf 1999 konden Italiaanse producenten hun primitivo-wijnen legaal als zinfandel bestempelen, waardoor ze aan populariteit wonnen als cepagewijnen op de exportmarkt. De aanplant van primitivo-druiven is sinds het dieptepunt in de jaren negentig met ongeveer 50% toegenomen.

Wat zijn de kenmerken van Primitivo?

Primitivo uit Italië wordt gemaakt tot volle, matig tanninerijke rode wijnen die bedoeld zijn om binnen drie tot vier jaar na de oogst te worden gedronken. Er zijn ook enkele zoete dessertwijnen, die zullen worden geëtiketteerd natuurlijk zoet . Soms wordt primitivo gemengd met andere Zuid-Italiaanse druivensoorten, maar sinds de zinfandel-verbinding werd ontdekt, zijn cepagewijnen populairder. Van de druiven van oude wijnstokken kunnen wijnen van hogere kwaliteit worden gemaakt.

De belangrijkste kenmerken van primitivo-wijnen zijn:

• Fruitgedreven, met tonen van kersen, aardbeien, bramen en rozijnen
• Aards en rustiek
• Hoog in alcohol
• Soms zoet

Waar worden soorten wijnen gemaakt met Primitivo-druiven?

Primitivo wordt geteeld in de hete, droge regio Apulië in de hak van de Italiaanse laars. De belangrijkste gebieden zijn:

• Primitivo di Manduria : De Apulische gemeente Manduria staat al eeuwen bekend om het kweken van primitivo's van hoge kwaliteit. Deze DOC produceert volle, 100% primitivo wijnen die tannine in evenwicht brengen met een vleugje zoetheid. De regio heeft een bijzonder warm klimaat dat gunstig is voor de rijping van de druiven, waardoor de wijnen een alcoholgehalte van minimaal 14% hebben. De aparte DOCG Natuurlijk Zoet staat voor zoete rode wijnen uit Manduria gemaakt van primitivo-druiven die in de zon zijn gedroogd.
• Gioia del Colle : Deze DOC nabij de stad Bari omvat de wijngaard met de eerste aanplant van primitivo uit Kroatië. Gioia del Colle's hogere ligging en kalkstenen bodems resulteren in elegante primitivo-wijnen met een hogere zuurgraad en een lager alcoholgehalte dan hun Manduriaanse tegenhangers. Er werken slechts 15 producenten in deze kleine appellatie, dus er is een beperkt aanbod van deze wijnen.
• Primitivo del Salento : Deze IGT op het schiereiland Salento beslaat een groter gebied dan de DOC's. Goede, fruitige wijnen zijn hier te vinden.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert wijnwaardering

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Wat is het verschil tussen Primitivo en Zinfandel?

Hoewel primitivo alleen in Italië wordt verbouwd, heeft dezelfde druif, genaamd zinfandel, naam gemaakt in de Nieuwe Wereld. Zinfandel, voornamelijk geteeld in de Californische regio's Lodi, de Napa Valley en de Dry Creek Valley van Sonoma County, en in delen van de staat New York, is meestal een lichtere wijn dan dichte primitivo. Beide kunnen een lichte zoetheid hebben van rijp fruit, maar primitivo wordt meestal gemaakt in een aardse, meer tanninerijke stijl.

Hoe combineer je Primitivo-wijn?

Het rijpe fruit en de volle body van Primitivo maken het een geweldige partner bij rijke, vlezige gerechten. Probeer het met:

• Gestoofd lam of geit
• Gegrilde steak met balsamico glazuur
• Bloedworst
• Aubergine Parmezaanse kaas

Leer meer over wijnproeven en koppelen in de MasterClass van James Suckling.