Meer informatie over Riesling: wijn, druiven, geschiedenis en regio

Frankrijk, Italië en Napa Valley domineren de populaire wijnscene. Maar goed geïnformeerde kenners weten dat Duitsland de thuisbasis is van een van de grootste, rijkste en oudste wijntradities ter wereld: riesling.

Ga naar sectie

• Wat is riesling?
• Wat is de oorsprong van Riesling?
• Hoe smaakt en ruikt Riesling?
• Wat zijn de kenmerken van de Riesling-druif?
• 4 categorieën Riesling
• 5 Riesling-soorten
• Waar groeit Riesling?
• Wat is het verschil tussen Riesling en ijswijn?
• Wat zijn de beste Riesling-combinaties?
• Meer weten over wijn?
• Meer informatie over de MasterClass van James Suckling

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Wat is riesling?

Riesling is een aromatische witte wijndruivensoort die een bloemige witte wijn met fruitsmaken oplevert. De riesling-druif is afkomstig uit het Rijngebied, dat door delen van Duitsland, Frankrijk, Oostenrijk en Zwitserland loopt. Gemeenschappelijke kenmerken van rieslingwijnen zijn een lichte body en aroma's van citrus, steenfruit, witte bloemen en benzine. Vanwege zijn van nature hoge zuurgraad is Riesling een van de meest populaire variëteiten die worden gebruikt om laat geoogste wijnen te produceren.

Wat is de oorsprong van Riesling?

De geschiedenis van riesling is duister, maar de riesling-druif is waarschijnlijk inheems in Duitsland. De eerste geregistreerde vermelding van riesling verscheen in 1435 bij de verkoop van verschillende riesling-wijnstokken aan een Duitse graaf. Groene druiven in het algemeen, en riesling in het bijzonder, groeiden gestaag in populariteit tot 1787, toen de aartsbisschop van Trier beval dat alle slechte wijnstokken werden vervangen door riesling-variëteiten. Tegen de jaren 1850 was riesling een modieuze en gewilde wijn geworden, met hogere prijzen dan Bordeaux en Champagne.

Hoe smaakt en ruikt Riesling?

Riesling is erg zuur - het benadert het niveau van limonade of sinaasappelsap - wat leidt tot een aangename knapperige smaak wanneer het wordt afgerond met suiker. Het behoudt ook een sappige afdronk.

Sommige oudere rieslingwijnen kunnen ruiken naar benzine, kerosine of zelfs verbrand rubber. Voor minder ervaren proevers kan dat aroma onaangenaam genoeg zijn om de hele ervaring onaangenaam te maken. In feite betekent de geur van benzine dat een fles riesling leeg is hoger kwaliteit dan de meeste riesling met aangenamere aroma's, omdat alle factoren die leiden tot de geur van benzine in rieslingdruiven - veel blootstelling aan de zon en waterstress bijvoorbeeld - dezelfde factoren zijn die bijdragen aan wijnen van hogere kwaliteit.

soorten standpunten van een derde persoon

Jongere smaken van riesling zijn fruitig en bloemig, waaronder:

• Groene, rode of gele appel
• Grapefruit
• Perzik
• Peer
• Kruisbes
• Honingraat
• Rozenbloesem
• Vers gemaaid groen gras

Wat zijn de kenmerken van de Riesling-druif?

De rieslingdruif wordt gekenmerkt door zijn groene schil, ronde vorm en matige grootte. Van druiven zoals riesling en pinot noir wordt gezegd dat ze terroir goed tot uitdrukking brengen, omdat ze heel anders smaken wanneer ze in verschillende gebieden worden gekweekt.

De smaak en zoetheid of droogheid van een riesling varieert afhankelijk van de bodem en de locatie van de wijngaard. Elke riesling drukt de gebruikte bodem, voedingsstoffen, klimaat en productiemethoden uit. Dit betekent ook dat een verfijnd gehemelte de oorsprong van een riesling kan identificeren door hem gewoon te proeven.

4 categorieën Riesling

Over het algemeen vallen rieslingwijnen in vier categorieën.

1. Zoete riesling . De meeste rieslings hebben op zijn minst een zekere mate van zoetheid. Vanwege het terroir zijn Duitse wijnen zoals riesling meestal zoeter. Zoete rieslings zijn het lekkerst tussen de 10 en 30 jaar.
2. Droge riesling . Franse, Oostenrijkse en Amerikaanse wijnen zijn over het algemeen droger dan die van elders, en riesling is daarop geen uitzondering. De ideale rijpingsperiode voor de meeste droge rieslings is vijf tot 15 jaar.
3. Halfzoete riesling . Halfzoete rieslings vallen ergens in het midden en zijn goed uitgebalanceerde wijnen waarvan de beste leeftijd tussen de 10 en 20 jaar ligt.
4. Sprankelende riesling . Sket genoemd in Duitsland sinds het einde van de 19e eeuw, sprankelende riesling is nog steeds een populaire optie in zijn thuisland.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert wijnwaardering

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

5 Riesling-soorten

Van zure druivensoorten zoals riesling worden vaak wijnen gemaakt met een vleugje zoetheid om hun natuurlijke zuurgraad in evenwicht te brengen. In Duitsland geven riesling-wijnetiketten de rijpheid (en dus zoetheid) van de druiven aan toen ze werden geplukt, met vijf verschillende niveaus:

1. Kabinett (beendroog tot halfdroog)
2. Spätlese (zoet)
3. Selectie (zoet)
4. Beerenauslese (heel zoet)
5. Trockenbeerenauslese (zoetste)

Waar groeit Riesling?

Denk als een professional

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Riesling houdt van koele klimaten en leisteenbodems zoals die in de volgende wijngebieden:

• Duitsland . Duitse riesling wordt zelden gemengd met andere variëteiten of blootgesteld aan eiken, waardoor de natuurlijke smaken van de druif doorschijnen. Een derde van de riesling van het land groeit in de Moezelvallei. De Rheingau, een van de 13 wijnregio's van het land, heeft veel van de beste wijninnovaties van het land voortgebracht en is de thuisbasis van enkele van de meest opvallende wijnmakers, zoals Schloss Johannisberg. Ten slotte is Pfalz een warme, productieve regio waar veel rieslingdruiven groeien met rijke smaken.
• Frankrijk . De Elzas in Frankrijk, gelegen op de westelijke oever van de Boven-Rijn, is sinds het einde van de vijftiende eeuw de thuisbasis van de riesling. Meer dan 20% van de wijngaarden van de Elzas wordt gedomineerd door riesling-wijnstokken. Alsace riesling heeft een hoger alcoholgehalte dan Duitse riesling door subtiele veranderingen in klimaat en productieproces.
• Verenigde Staten . Duitse immigranten brachten hun riesling-wijntradities aan het einde van de negentiende eeuw mee naar de VS. Riesling wordt in aanzienlijke hoeveelheden geproduceerd in de staat Washington, Michigan en de regio Finger Lakes in New York.
• Australië . Ondanks het warme klimaat wint riesling ook aan populariteit in Australië. Grote Australische rieslingproducenten zijn de regio's Clare Valley, Eden Valley en High Eden.
• Nieuw-Zeeland . Het koelere klimaat van het gebied rond Marlborough op het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland leent zich goed voor de productie van riesling.

Wat is het verschil tussen Riesling en ijswijn?

Historisch gezien werd de rieslingdruif ook gebruikt bij de productie van ijswijn. IJswijn wordt gemaakt van druiven die aan de wijnstok worden ingevroren, zodat hun natuurlijke suikers zich concentreren. Ze worden vervolgens geoogst en verwerkt, terwijl ze nog steeds bevroren zijn, om een ​​zoete dessertwijn op te leveren met diepe, fruitige smaken. Duitsland, Canada en Oostenrijk zijn opmerkelijke producenten van ijswijnen gemaakt van riesling-druiven.

Wat zijn de beste Riesling-combinaties?

De veelzijdigheid van Riesling langs het zoete tot droge spectrum maakt het een heerlijke wijn om te combineren met een breed scala aan gerechten.

Om te beginnen, pak een fles Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 — Kunstler Common uit Rheingau, Duitsland en duik in een van de volgende keukens:

• Pittige Thaise curry's
• Hartige Chinese roervriezer
• Schnitzel

Meer weten over wijn?

Keuze van de redactie

Of je nu net het verschil begint te waarderen tussen a Pinot Gris en pinot grigio of je bent een expert in wijnarrangementen, de fijne kunst van het waarderen van wijn vereist uitgebreide kennis en een grote interesse in hoe wijn wordt gemaakt. Niemand weet dit beter dan James Suckling, die de afgelopen 40 jaar meer dan 200.000 wijnen heeft geproefd. In James Suckling's MasterClass over wijnwaardering onthult een van 's werelds meest prominente wijncritici de beste manieren om met vertrouwen wijnen te kiezen, bestellen en combineren.

Meer weten over de culinaire kunsten? Het MasterClass-jaarlidmaatschap biedt exclusieve videolessen van meesterkoks en wijnrecensenten, waaronder James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura en meer.