Nabeyaki Udon Recept: Hoe maak je Japanse Udon Hot Pot

Deze aanpasbare udon-soep is een nietje in de winter in Japan.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Nabeyaki Udon?
• 5 Gemeenschappelijke Nabeyaki Udon-ingrediënten
• Japans Nabeyaki Udon Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon is een soort van zal niet , een Japans hotpot-gerecht dat traditioneel wordt gekookt in een aarden pot die bekend staat als een donabe. Nabeyaki udon-functies udon noedels , groenten en vlees gekookt in dashi-bouillon, maar het beste deel van deze hete potschotel is misschien wel het ei dat aan het einde van het koken aan de soep wordt toegevoegd.

hoe een perzik uit een zaadje te laten groeien

Een klassiek wintercomfortvoedsel, nabeyaki udon wordt meestal gemaakt en geserveerd in kleipotten van individuele grootte, maar je kunt ook nabeyaki udon in een grotere pan of Dutch Oven en serveer het in kommen.

5 Gemeenschappelijke Nabeyaki Udon-ingrediënten

U kunt aanpassen nabes Leuk vinden nabeyaki afhankelijk van de ingrediënten die je bij de hand hebt, waardoor dit een gemakkelijk doordeweeks diner is voor een koude nacht.

hoe een kort verhaal te plannen

1. Dashi-voorraad : Dashi is een smaakvolle soepbasis die meestal wordt gemaakt met Hoorn (kelp) en bonitovlokken. Verhoog de umami-factor door gedroogde sardientjes toe te voegen, of maak een vegetarische versie met Hoorn en gedroogde shiitake-paddenstoelen.
2. Udon noedels : Bevroren udonnoedels staan ​​bekend om hun aangenaam taaie textuur. Bovendien hebben ze maar een paar minuten nodig om te koken.
3. Groenten : In een zal niet , de groenten koken direct in de dashi, waardoor zowel de bouillon als de groenten van smaak worden voorzien. Shiitake paddestoelen , negi (Japanse lange ui), spinazie en wortel zijn traditionele toevoegingen. Voeg langer kokende groenten zoals wortelen toe aan de pot voordat je snel kookt, zoals spinazie.
4. Eiwit : Het meest populair nabeyaki udon-eiwitten zijn kamaboko (viscake), kippendijen en garnalen tempura . Gebruik inari leeftijd (gekruide gefrituurde tofu-pocket) voor een vegetarische optie.
5. Eieren : Nabeyaki udon wordt traditioneel afgewerkt met een eitje. Door het ei in de soep te laten vallen en vervolgens van het vuur te halen, kan het ei langzaam pocheren.

Japans Nabeyaki Udon Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 8,8-ounce portie bevroren udon-noedels (bij voorkeur Sanuki-stijl) of 3 ons gedroogde udon-noedels
• 2 kopjes dashi-bouillon
• 1½ eetlepel sojasaus
• 1½ eetlepels dood
• 1 kippendij zonder botten
• 1 negi (Japanse lange ui), alleen witte en lichtgroene delen, diagonaal in stukken van 1 inch gesneden (of vervang 1 prei of 2 groene uien)
• 2 shiitake-paddenstoelen, steeltjes verwijderd
• 2 plakjes kamaboko (viscake)
• 1 stuk garnalen tempura of inari age (gekruid gefrituurd tofuzakje)
• 1 ei
• ¼ kopje fijngehakte mitsuba (Japanse peterselie), om te garneren
• Shichimi togarashi, om te serveren

1. Kook de udon noedels voor. In een grote pan water op hoog vuur, kook bevroren udon noedels tot ze net ontdooid zijn (de noedels zouden gemakkelijk moeten scheiden), ongeveer 30 seconden. Als u gedroogde udon-noedels gebruikt, kook dan tot ze net al dente zijn, ongeveer 2 minuten minder dan de aanwijzingen op de verpakking. (Noedels blijven koken in de donabe .)
2. Spoel voorgekookte noedels onmiddellijk onder koud stromend water om het koken te stoppen. Laat goed uitlekken en zet opzij.
3. Maak de soepbasis. In een kleine donabe of Nederlandse oven op middelhoog vuur, combineer dashi, ik ben wilg , en mirin.
4. Voeg de voorgekookte noedels, kippendij, negi , paddestoelen, kamaboko , en garnalen naar de soepbasis.
5. Dek af met een deksel en laat sudderen tot de kippendij gaar is, ongeveer 5 minuten.
6. Breek het ei in een kleine kom. Tip het ei voorzichtig in de pan met noedelsoep.
7. Dek af met een deksel en zet het vuur uit. Laat koken tot de eiwitten net gestold zijn, ongeveer 2-3 minuten. (Door de hitte van de soep zal het ei zachtjes pocheren.)
8. Garneer met mitsuba en bestrooi met Shichimi Togarashi .

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.