Shichimi Togarashi Recept: Japanse Seven Spice maken Seven

Leer hoe je deze pittige Japanse smaakmaker thuis kunt maken, en je zult het over alles sprenkelen, van udon-noedels tot frietjes.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Shichimi Togarashi?
• 3 soorten Japanse Togarashi
• Hoe Shichimi Togarashi te gebruiken
• Shichimi Togarashi kruidenrecept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi is een Japanse kruidenmix die zich vertaalt naar chilipeper met zeven smaken. Soms Japanse zevenkruiden genoemd, Shichimi Togarashi wordt meestal gemaakt van zeven ingrediënten: rode chilipeper, sansho peper, hennepzaad en/of maanzaad, wit sesamzaad en/of zwart sesamzaad, gemalen gember, yuzu of mandarijnschil en nori. Deze kruidenmix, die vermoedelijk is ontstaan ​​in het zeventiende-eeuwse Tokio, is nu een nietje in de Japanse voorraadkast.

3 soorten Japanse Togarashi

Er zijn drie populaire chilipoederkruiden in de Japanse keuken:

1. Shichimi togarashi : Ook bekend als Japanse zevenkruiden, deze kruidenmix bevat rode chilipeper, sansho peper, hennepzaad en/of maanzaad, sesamzaad, gember, schillen van citrusvruchten en nori.
2. Ichimi togarashi : Dit eenvoudige chilipoeder, wat in het Japans chilipeper met één smaak betekent, is gewoon rode chilipeper. Het is heter dan Shichimi Togarashi omdat het niet de add-ons heeft die geven Shichimi Togarashi zijn citrusachtige, nootachtige, umami-smaken.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , wat zich vertaalt naar 'zeven zeeën chili peper, bevat soortgelijke smaken als' Shichimi Togarashi maar is meer citrusachtig om visgerechten beter aan te vullen.

Hoe Shichimi Togarashi te gebruiken

Shichimi togarashi is een kruiderij voor alle doeleinden en afmakende smaakmaker die je kunt toevoegen aan een verscheidenheid aan soepen, bijgerechten en voorgerechten.

• Soepen : Shichimi togarashi voegt smaak toe aan Miso Soep en noedelsoepen, zoals ramen en udon.
• Zijkanten : Bestrooi avocadotoast, gewone rijst en popcorn met Shichimi Togarashi , of voeg het toe aan tempura beslag voor een extra kick voor tempura groenten.
• vleeswaren : Shichimi togarashi wordt vaak geserveerd met yakitori (gegrild vlees), shabu-shabu , en roerbak.
• Zeevruchten : Verhoog de smaak van rauwe mosselen of oesters kunnen worden verhoogd met Shichimi Togarashi .

Shichimi Togarashi kruidenrecept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• 2 eetlepels gemalen rode peper, zoals ichimi togarashi of cayennepeper
• 1 eetlepel gegranuleerde gedroogde sinaasappelschil
• 1 eetlepel witte sesamzaadjes en/of zwarte sesamzaadjes
• 1 theelepel hennepzaad en/of maanzaad
• 1 theelepel gemalen sansho peperkorrels of Sichuan peperkorrels
• 1 theelepel nori-vlokken (gesneden van ongeveer ½ vel nori, of verkocht als anori)
• ¼ theelepel gemalen gember

1. Plaats alle ingrediënten in een middelgrote kom en klop om te combineren.
2. Breng het mengsel over in een luchtdichte container en bewaar het op een koele, droge plaats.
3. Strooi een kleine hoeveelheid op gegrild vlees, noedelsoepen en meer.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.