Ochazuke-recept: Japanse theerijst maken

Dit Japanse comfortfood is gemaakt met rijst gedrenkt in thee.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Ochazuke?
• 11 populaire Ochazuke-toppings
• Eenvoudig Japans Ochazuke Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.

Wat is Ochazuke?

Ochazuke , ook gekend als chazuke en cha-cha gohan , is een Japans gerecht gemaakt door groene thee, heet water of dashi-bouillon over gekookte rijst met verschillende toppings te gieten. In het Japans, oke vertaalt naar thee, en Zuke betekent onderdompelen. In Japan verkopen supermarkten instant ochazuké met gevriesdroogde toppings, wat zorgt voor een snelle snack, maar je kunt het ook gemakkelijk thuis maken met overgebleven rijst.

Tijdens de Heian-periode werd heet water vaak over gekookte rijst gegoten om een ​​gerecht te maken genaamd yuzuke . Ochazuke is een variatie op dat gerecht met thee, en het werd populair in de Edo-periode toen het aan soldaten werd geserveerd om uithoudingsvermogen op te bouwen en honger te stillen voor de strijd.

11 populaire Ochazuke-toppings

Een kom met ochazuké is niet compleet zonder toppings. Enkele van de meest populaire toevoegingen aan ochazuké omvatten:

1. Noch ik : Top je rijst af met nori, een geroosterd zeewier.
2. Furikake : Deze Japanse droge specerij bestaat meestal uit hagelslag van nori, sesamzaad, gedroogde viseieren, zout en suiker.
3. ploegen : Top je rijst af met kleine Japanse rijstcrackers.
4. Sesam zaden : Voeg geroosterde, grof gemalen sesamzaadjes toe aan je ochazuké .
5. Kruiden : Top je rijst af met kruiden zoals mitsuba (Japanse peterselie) en shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Japanse augurken zoals Takuan (ingelegde daikon) en umeboshi (ingelegde pruim), voeg smaak toe aan ochazuké .
7. Vissen eieren : Viseieren zoals mentaiko (koolviskuit) en ikura (zalmkuit) smaak en textuur toevoegen.
8. Vis : Voeg eiwit toe aan het gerecht bij vis, zoals gekookte zalmfilets.
9. Lente-ui : Top je rijst af met Lente-ui in dunne plakjes gesneden op de diagonaal.
10. Wasabi : Om wat warmte toe te voegen aan je ochazuké , bedek de rijst met wasabi.
11. Shio kombu : Geraspte, gezouten kelp kan textuur aan het gerecht toevoegen.

Eenvoudig Japans Ochazuke Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• ⅔ kopje gestoomde Japanse rijst of andere kortkorrelige rijst, warm
• 1 umeboshi, pit verwijderd en vruchtvlees fijngehakt tot een pasta
• 1 eetlepel versnipperde of verkruimelde nori
• ¼ kopje gekookte en geraspte zalm
• 1 eetlepel zalmkuit
• 1 kopje vers gezette hete groene thee, zoals genmaicha, hojicha of sencha, of dashi-bouillon
• Wasabi, om te serveren (optioneel)

1. Plaats de rijst in een heuvel in het midden van een kom.
2. Schik umeboshi, nori, zalm en zalmkuit op de rijst.
3. Giet de groene thee langs de zijkanten van de kom om de toppings niet te verstoren.
4. Serveer direct met wasabi, indien gewenst.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.