Okayu Recept: Hoe maak je Japanse pap

Okee is een geruststellende Japanse pap die slechts twee ingrediënten nodig heeft: rijst en water.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Okay?
• Okayu vs. Zosui: wat is het verschil?
• 4 Toppings voor Okayu
• Eenvoudig Japans Okayu Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Okay?

Okee is een Japanse rijstepap die traditioneel wordt gemaakt in een donabe (kleipot) met een verhouding van vijf of zes delen water op een deel wit rijst . Het water-rijstmengsel wordt gestoofd tot het glad en romig is. Deze eenvoudige, licht verteerbare maaltijd is het perfecte soort Japans eten voor als je je niet lekker voelt.

Een populaire variant van okee , genaamd nanakusa-gayu (rijstpap met zeven kruiden), wordt traditioneel op 7 januari in Kyoto gegeten als onderdeel van de Japanse nieuwjaarsvieringen. Nanakusa-gayu bevat vijf traditionele kruiden plus radijs en raap, en men gelooft dat het gezondheid en geluk brengt voor het nieuwe jaar.

Okayu vs. Zosui: wat is het verschil?

Okee en zosui beide zijn traditioneel Japans comfortvoedsel gemaakt met rijst, maar er zijn enkele belangrijke verschillen:

• Baseren : Okee pap wordt gemaakt met water, en zosui , dat is een rijstsoep, is gemaakt met dashi-bouillon.
• Rijst : Okee is gemaakt met rijst die is gekookt met water tot pap consistentie. Zosui is gemaakt met gekookte rijst gestoofd in dashi-bouillon - de individuele rijstkorrels drijven in de soep.
• Toppings : Okee wordt meestal gewoon geserveerd of gegarneerd met een paar eenvoudige garnituren, zoals kruiden en umeboshi . Zosui bevat vaak een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals kip, champignons en wortelen die direct in de soep worden gekookt.

4 Toppings voor Okayu

In Japan, okee wordt meestal relatief eenvoudig gehouden, maar dit milde comfortvoedsel kan op smaak worden gebracht met een verscheidenheid aan verschillende basen, ingrediënten en garnituren:

1. Dashi : Om umami toe te voegen aan dit relatief eenvoudige gerecht, laat sudderen okee in dashi in plaats van gewoon water. Kippenbouillon of misobouillon zijn andere populaire opties.
2. Ei : Een losgeklopt ei, toegevoegd in de laatste minuten van het koken, zorgt voor een romigere textuur.
3. Umeboshi : Ook bekend als Japanse zuurpruim, umeboshi voegt zout en zuurgraad toe aan okee . Je kunt ook gepekelde radijs of iets anders proberen try tsukemono (Japanse augurken).
4. Groenten : Dun gesneden groenten zoals pompoen, wortel en zoete aardappel kunnen in de laatste minuten van het koken aan de pap worden toegevoegd. Gesneden groene ui, mitsuba (Japanse peterselie) en/of sesamzaadjes kunnen worden gebruikt als garnering voor extra smaak en visueel belang.

Eenvoudig Japans Okayu Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kop Japanse rijst of andere witte kortkorrelige rijst, afgespoeld
• Zout, naar smaak
• 1 groene ui, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
• Sesamzaadjes, voor garnering (optioneel)

1. In een grote donabe of pot met zware bodem, combineer rijst met vijf kopjes water en zout naar smaak.
2. Laat de rijst 20 tot 30 minuten weken op kamertemperatuur.
3. Breng het rijstmengsel aan de kook op middelhoog vuur, laat het dan sudderen en blijf sudderen, dek af tot het mengsel de consistentie van pap heeft, ongeveer 30 minuten.
4. Garneer met groene ui en sesamzaadjes, indien gewenst.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.