Recept voor geroosterde rode paprikasoep is gemaakt met geroosterde rode paprika, knoflook en groentebouillon. En het is heerlijk! Het is een makkelijk maar lekker gerecht dat vrij eenvoudig te bereiden is.
Door de paprika's te roosteren, zijn ze zoeter van smaak dan verse en voegt een rijke smaak toe aan deze stevige maaltijd. De zoetheid van de geroosterde groenten combineert mooi met de rustieke smaak van de knoflook.
Ingrediënten
- 6 grote rode paprika's, gehalveerd en ontpit
- 1 bol knoflook, gehalveerd door midden
- 1 laurierblad
- 500 ml groentebouillon
- citroensap, naar smaak
- zout, naar smaak
- 2 el yoghurt (om te serveren)
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tl gemalen komijn
- ½ tl chilivlokken
- 1-2 tl honing
- handvol peterselieblaadjes, gehakt (om te serveren)
Methode
Verwarm de oven voor op 180C/hetelucht 160C/gas 4. Wrijf de paprika's in met een beetje olijfolie en leg ze op een bakplaat met de knoflook. Rooster ongeveer 40 minuten, of tot de paprika's gerimpeld en zwartgeblakerd zijn.
Doe de gekookte paprika's in een kom en dek af met huishoudfolie om de warmte vast te houden en de schil los te laten. Als het afgekoeld is, de schil eraf halen en fijnhakken.
hoe perzikbomen uit zaad te laten groeienFruit de ui en het laurierblad zachtjes in olijfolie gedurende 10 minuten, tot de ui zacht en glazig is. Voeg de gemalen komijn, de knoflook geperst uit de geroosterde bol en de peper toe. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat afgedekt 5 minuten sudderen.
Verwijder het laurierblad en mix de soep tot een gladde massa. Voeg de chilivlokken, citroensap, honing en zout naar smaak toe.
Bestrooi voor het serveren met royale hoeveelheden peterselie en garneer met een lepel yoghurt.
Deze soep is een perfecte manier om op te warmen op een koude dag. Door de paprika's te roosteren en toe te voegen aan dit recept krijg je een extra smaakboost, maar zorg ervoor dat je het niet te gaar kookt! Voeg wat boerenkool toe voor nog meer voedingsstoffen of garneer met avocado indien gewenst. Genieten van!
