Eenvoudig Mexicaans Torta Ahogada Recept

Leer hoe u de kenmerkende 'verdronken sandwich' van de stad Guadalajara kunt maken, een van de beroemdste tortas van Mexico.

wat speelt zich af in een verhaal?

Ga naar sectie

• Wat is een Tortas Ahogada?
• Eenvoudig Mexicaans Torta Ahogada Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Gabriela Cámara

De gevierde chef-kok Gabriela Cámara deelt haar benadering van het maken van Mexicaans eten dat mensen samenbrengt: eenvoudige ingrediënten, uitzonderlijke zorg.

Wat is een Tortas Ahogada?

De verdronken cake is een Mexicaanse sandwich met varkensvlees waarvan wordt aangenomen dat deze in het begin van de 20e eeuw is ontstaan ​​in Guadalajara, Jalisco. Letterlijk 'verdronken broodje', de verdronken cake kenmerken carnitas geserveerd op zoute birot , een zuurdesembroodje met een krokante, gezouten korst, soms besmeerd met minder bonen (gefrituurde bonen). De torta is verdronken in een pittige tomaat en boom chili saus en gegarneerd met rauwe witte ui. In tegenstelling tot andere soorten torta's, die meestal op zachte broodjes worden geserveerd (de torpedovormige) rollen of plat bord ), de verdronken cake vereist een brood met meer knapperigheid om volledig doorweekt te voorkomen.

Je kunt een serveren verdronken cake een van beide goed verdronken (goed verdronken in saus) of half verdronken (half verdronken), of je kunt de sandwich in een milde tomatensaus dompelen en naar smaak hete saus toevoegen. Optionele zijkanten en toppings zijn radijs, avocado en een scheutje vers limoensap.

Eenvoudig Mexicaans Torta Ahogada Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Voor de pittige salsa :

hoe het maanteken te berekenen

• 10 gedroogde arbol chilipepers
• 4 teentjes knoflook
• 1 kleine witte ui, grof gesnipperd
• 2 pond Roma-tomaten, grof gehakt
• 2 eetlepels witte azijn, plus meer naar smaak
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
• Kippenbouillon (optioneel)
• 1 eetlepel plantaardige olie

Voor de boterham :

• 8 birote saladobroodjes of ander knapperig brood, zoals baguettes
• 2 kopjes bonen
• 3 pond varkensvlees carnitas
• 1 kop ingelegde rode uien of gesneden rauwe ui, om te serveren
• 8 partjes limoen, om te serveren

1. Hydrateer chiles de árbol in een grote kom met heet water, ongeveer 20 minuten. Zet op een bord met servetten om uit te lekken en af ​​te koelen. Als de chilipepers voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, ontpit.
2. Combineer gerehydrateerde chilipepers in een blender met knoflook, uien, tomaat, azijn, oregano, zwarte peper, komijn en zout. Mix tot een gladde massa, voeg indien nodig water of kippenbouillon toe om de saus te verdunnen.
3. Verhit in een pan op middelhoog vuur plantaardige olie tot het glinstert. Voeg de chili-tomatensaus toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Als de saus te dik wordt, voeg dan extra water of kippenbouillon toe.
4. Verdeel de broodjes. Besmeer een kant van elke rol met bonen en vul elke rol met carnitas. Schep saus over elke sandwich tot bien ahogada (goed verdronken). Serveer met gesnipperde uien en partjes limoen.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.