Alles over Chile de Arbol: koken met Chile de Arbol

Een van de meest populaire gedroogde chilipepers in de Mexicaanse keuken, árbol chilipepers voegen warmte toe aan salsa's, adobos en meer.

onderscheid maken tussen een hypothese en een theorie

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Chiles de Arbol?
• Hoe smaken Arbol Chiles?
• 3 manieren om Arbol Chiles te gebruiken
• Meer weten over koken?

Wat zijn Chiles de Arbol?

Felrode chilipepers de árbol zijn twee tot drie centimeter lang en slank. Chiles de árbol worden bijna altijd gedroogd verkocht en in tegenstelling tot andere gedroogde pepers, die tijdens het droogproces bruin worden, behouden chiles de árbol hun rode kleur. Net als andere leden van de Capsicum jaar soorten groeien chiles de árbol aan een struik, waar ze van groen naar rood rijpen.

Chiles de árbol zijn ook bekend als de vogel snavel of vogelbek chili - niet te verwarren met de Thaise vogeloog chili.

Hoe smaken Arbol Chiles?

Chiles de árbol zijn behoorlijk pittig en registreren 15.000-30.000 op de Scoville-schaal. Chiles de árbol zijn iets milder dan cayennepeper (30.000-50.000 Scoville-warmte-eenheden), maar aanzienlijk heter dan een jalapeño-peper (2.500-8.000 SHU). Ze hebben een rokerige, nootachtige smaak die nog versterkt wordt door te roosteren.

3 manieren om Arbol Chiles te gebruiken

Tijdens het koken brengen chiles de árbol een serieuze cayenne-achtige smaak en aardsheid in salsa's en sauzen. Rooster en bak ze voordat ze opnieuw worden gehydrateerd om hun warmte en nootachtigheid te intensiveren. Als je chiles de árbol niet kunt vinden, vervang ze dan door de iets hetere pequin chili pepers (40.000-60.000 SHU).

1. Zelfgemaakt chilipoeder . Rooster chilipepers in een droge pan of droge kom, één keer omdraaiend, tot ze licht geroosterd en aromatisch zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voor of na het roosteren kunt u de steeltjes met een keukenschaar verwijderen. Geroosterde chilipepers de árbol kan worden vermalen tot chilipoeder of opnieuw worden gehydrateerd.
2. Chili de Arbol Salsa . Voor een pittige chili de árbol-salsa: kook geroosterde chilipepers in heet water met knoflookteentjes, witte ui, tomaten en tomatillos, laat afkoelen en pureer met koriander tot een gladde massa.
3. Dressing . Je kunt ook geroosterde chilipepers de árbol gebruiken om een ​​adobo of marinade te maken. Varkensvlees erin marineren rode chili marinade chill (een saus met chiles de arbol samen met cascabel, ancho, pasilla en guajillo chiles) voor enkele heerlijke taco's al pastor .

Meer weten over koken?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.