Wat zijn pistachenoten? Hoe pistachenoten in de keuken te gebruiken

Noten zijn een populair tussendoortje en ingrediënt over de hele wereld - niet alleen vanwege hun smaak, maar ook vanwege de verschillende gezondheidsvoordelen die ze kunnen bieden als ze met mate worden gegeten. De pistache heeft een lange geschiedenis van gebruik bij het koken en is een integraal onderdeel van gerechten in veel verschillende culturen.

kip van het bos champignons recept

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn pistachenoten?
• De geschiedenis van de pistache
• Welk klimaat is het beste voor het kweken van pistachebomen?
• 5 culinaire toepassingen van pistachenoten
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van pistachenoten?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn pistachenoten?

Pistachenoten zijn, wanneer ze klaar zijn om te eten, langwerpige, donkergroene zaden genesteld in een crèmekleurige schaal. Ze groeien in clusters aan bomen, beginnend als geel of roodachtig fruit dat rijpt totdat de pistacheschillen op natuurlijke wijze langs een naad barsten en het zaad erin onthullen. Het notengewas kan vervolgens worden geoogst door de pistachenoten van de takken te schudden en ze op een zeildoek te vangen. Pistachenoten worden commercieel verkocht in de schaal of gepeld.

De geschiedenis van de pistache

Pistachenoten zijn een van de oudste bloeiende notenbomen, afkomstig uit het oude Midden-Oosten (inclusief wat nu Iran, Afghanistan en Syrië is), Centraal-Azië en West-Azië. De pistacheteelt verspreidde zich naar de Middellandse Zee en uiteindelijk naar Italië. Aan het begin van de zesde eeuw waren pistachenoten bekend en werden ze in heel Europa verhandeld. In de jaren 1800 werden pistachebomen naar de warme gebieden van de Verenigde Staten gebracht, waaronder Californië en Texas. Nu zijn de grootste producenten van pistachenoten Iran, de Verenigde Staten, China, Turkije en Syrië.

Welk klimaat is het beste voor het kweken van pistachebomen?

Pistachebomen, wetenschappelijk bekend als echte pistache , zijn droogtetolerant en gedijen goed in de volle zon, met name in woestijngebieden met lange, hete zomers. Pistachebomen hebben moeite om te groeien op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid. Pistachebomen zijn tweehuizig, wat betekent dat er aparte mannelijke en vrouwelijke bomen (met aparte mannelijke en vrouwelijke bloemen) zijn die dicht bij elkaar in pistacheboomgaarden moeten worden geplant om fruit te produceren. Pistachenoten zijn afwisselend dragende bomen, wat betekent dat ze om de twee jaar een zwaardere oogst produceren.

5 culinaire toepassingen van pistachenoten

Pistachenoten hebben een rijke, aardse smaak en hoewel ze niet zo veelzijdig zijn als andere noten, kunnen ze op een aantal manieren worden gegeten:

• Als tussendoortje . Pistachenoten puur eten is misschien wel de meest gebruikelijke manier om ervan te genieten, zowel rauw als geroosterd. Zowel in de schaal als gepelde pistachenoten zijn verkrijgbaar in supermarkten.
• Over salades . Gepelde pistachenoten (heel of gehakt) worden vaak over sla of rucolasalades gestrooid. Pistachenoten kunnen ook worden gepureerd en gemengd met olie en kruiden om een ​​romige saladedressing te maken.
• Vermalen tot sauzen . Gemalen pistachenoten zijn populair als basis voor sauzen en dipsauzen, zoals pistache-yoghurtsaus.
• Toegevoegd aan brooddeeg . Gemalen pistachenoten kunnen aan brooddeeg worden toegevoegd om het een dikkere textuur met extra eiwit te geven.
• In desserts . Gehakte pistachenoten worden vaak gemengd in of gestrooid op desserts zoals ijs, cake, truffels en gebak. Pistache-aroma is ook een veelgebruikt dessertingrediënt - het is het meest bekend als de smaakstof voor pistache-ijs en gelato, maar het is zeer veelzijdig en kan in bijna elk dessert worden gemengd.

Pistachenoten zijn ook een veelgebruikt ingrediënt in gerechten uit verschillende culturen:

• In Turkse gerechten . Pistachenoten zijn het meest bekend in Turkse recepten omdat ze gehakt en gelaagd zijn in het traditionele honing-filodesert baklava , maar ze zijn ook een veel voorkomende smaakstof en topping op Turks fruit.
• In Italiaanse gerechten . Pistachenoten zijn een veel voorkomende toevoeging aan Italiaanse pasta's, ofwel gehakt en gemengd met de noedels of gemalen en verwerkt tot een gekruide pistachesaus.
• In Indiase gerechten . In Indiaas eten wordt ruimschoots gebruik gemaakt van pistachenoten, en ze zijn een hoofdingrediënt in veel Indiase rijstpuddingen, pilafjes, koekjes en een gekruide pistache-fudge genaamd barfi spoor .
• In Iraanse gerechten . Pistachenoten zijn niet alleen een veelgebruikt ingrediënt dat wordt gemengd in Iraanse kip- en rijstgerechten, ze worden ook geserveerd als een traditionele Perzische snack, geroosterd met citroensap en saffraan en bestrooid met zeezout.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van pistachenoten?

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Het eten van pistachenoten kan verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Pistachenoten zitten boordevol gezonde vetten, vetzuren en vitamines. Een enkele portie pistachenoten (ongeveer een ons) blijkt een goede bron te zijn van:

• Antioxidanten . Pistachenoten hebben enkele van de hoogste niveaus van antioxidanten, waaronder vitamine E, van elke andere noot.
• Vitamine B6 . Vitamine B6 helpt het lichaam eiwitten, koolhydraten en vet te verwerken en is essentieel om de hersenen en het immuunsysteem gezond te houden.
• Eiwit . Pistachenoten hebben meer essentiële aminozuren (de bouwstenen van eiwitten) dan veel andere noten, waardoor ze een geweldig eiwitsupplement en vullend tussendoortje zijn.
• Voedingsvezels . Pistachenoten zijn een rijke bron van voedingsvezels, die bijdragen aan de gastro-intestinale gezondheid.

Bovendien zijn pistachenoten een van de caloriearme noten, dus ze zijn een geweldig alternatief voor een gezonde snack in vergelijking met calorierijke noten zoals amandelen.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay en meer.