Het Bloody Mary-recept van Wolfgang Puck

Verzin je eigen zelfgemaakte Bloody Mary-mix met verse tomaten, jalapeños, citroensap, mierikswortel en eenvoudige siroop in dit recept van chef-kok Wolfgang Puck.

Ga naar sectie

• Wat is een Bloody Mary?
• Oorsprong van de Bloody Mary-cocktail
• Hoe maak je de beste Bloody Mary?
• Het zelfgemaakte Bloody Mary-recept van chef-kok Wolfgang Puck
• Meer informatie over de MasterClass van Wolfgang Puck

Leer in 16 lessen exclusieve recepten en kooktechnieken van de chef achter Spago en CUT.

Als het leven vraagt ​​om een ​​beetje haar van de hond, staat er niets boven de booze brunchkaarten zoals een goed geconstrueerde Bloody Mary. (Zelfs een ingeblikte Bloody Mary-mix op 30.000 voet zal het lukken!) Als de smaakvolle tegenhanger van een eenvoudige Bellini of Mimosa, de Bloody Mary is een pittige, aanpasbare wake-up call - bekroond met een opvallende stengel bleekselderij of een fantastische menagerie van spiesjes van groene olijven, pepperoncinis, dille augurken, spek, gepocheerde garnalen of zelfs gebakken kip.

In dit recept laat Chef Wolfgang Puck je zien hoe je je eigen zelfgemaakte Bloody Mary-mix maakt van verse tomaten, jalapeños, citroensap, mierikswortel en eenvoudige siroop.

Wat is een Bloody Mary?

Een Bloody Mary is een pittige, plantaardige cocktail met een basis van wodka en tomatensap en een willekeurig aantal smaakstoffen zoals Worcestershire-saus en hete saus. Het wordt geserveerd met ijs in een hoog glas en gegarneerd met selderij, olijven en een schijfje citroen.

Oorsprong van de Bloody Mary-cocktail

Zoals de meeste verhalen over de oorsprong van cocktails, zou de Bloody Mary een geïmproviseerde uitvinding zijn geweest op een paar verschillende plekken in de jaren dertig, waaronder Harry's New York Bar in Parijs, en zowel het St. Regis Hotel als de 21 Club in New York City. De oorsprong van de naam is onbekend: afhankelijk van wie je het vraagt, kan Bloody Mary verwijzen naar Queen Mary I, Hollywood-actrice Mary Pickford of verschillende serveersters en showgirls genaamd Mary. In de jaren veertig verscheen het kort onder een nieuwe naam, de Red Hammer, die, zoals je zou kunnen raden, niet bleef hangen.

Hoe maak je de beste Bloody Mary?

Voor een enkele portie van een eenvoudige Bloody Mary-cocktail, bedek de bodem van een glas met zout, gemalen zwarte peper, 1 theelepel Worcestershire-saus, twee scheutjes hete saus en ½ ons vers citroen- en/of limoensap. Voeg 1 oz wodka en 4 oz tomatensap toe en roer goed om te combineren.

Strooi zeezout, selderijzout of chilizout (zeezout gemengd met paprika) op een bordje. Maak de rand van een longdrinkglas nat met een schijfje citroen en druk lichtjes in het zout voor een gelijkmatige laag. Vul het glas met ijs en giet het Bloody Mary-mengsel erin. Proef en pas de warmteniveaus of kruiden naar behoefte aan. Garneer met een stengel bleekselderij, spiesjes van olijven en een schijfje citroen of limoen.

Het zelfgemaakte Bloody Mary-recept van chef-kok Wolfgang Puck

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

Als chef-kok maak ik cocktails die door de chef worden aangedreven, zegt Chef, met ingrediënten die rechtstreeks van de markt komen. Het eenvoudige recept van Wolfgang Puck voor een perfecte Bloody Mary is geïnspireerd op tomaten van de boerenmarkt, die hij benadrukt door zijn eigen vers verwarde tomatensap te gebruiken en een garnituur van hele cherrytomaatjes en schijfjes citroen op een spies.

• 2 erfstuktomaten, in vieren
• 2 plakjes jalapeño
• 1 oz eenvoudige siroop
• 1 1/2 oz citroensap
• 1/2 tl mierikswortel, geraspt
• 4 oz wodka
• Zout en zwarte peper
• Ijs

1. Doe de in vieren gesneden tomaten en jalapeñoschijfjes in een cocktailshaker. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
2. Voeg eenvoudige siroop, citroensap en mierikswortel toe. Meng de ingrediënten in een mengglas, een pintglas of een shakerblik.
3. Voeg de wodka en het ijs toe. Dek af en schud goed.
4. Plaats verschillende ijsblokjes in een longdrinkglas en bedek met gespannen Bloody Mary-inhoud. Garneer elk glas met een stengel bleekselderij en een spies met een schijfje citroen en cherrytomaat.

Lees hier meer over cocktails met Chef Puck.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, chef-kok Thomas Keller, Alice Waters en meer.