Yakiniku-sausrecept: Japanse grillsaus maken

Deze barbecuesaus in Japanse stijl is de perfecte marinade om te grillen.

Ga naar sectie

• Wat is Yakiniku?
• Wat is Yakiniku-saus?
• Japans Yakiniku-sausrecept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.

Wat is Yakiniku?

Het woord yakiniku betekent gegrild vlees in het Japans. De meest populaire vorm van yakiniku in Japan bestaat uit dunne plakjes rundvlees, gegrild op kolen of een elektrische grill en vervolgens gedompeld in yakiniku saus . Yakiniku wordt gewoonlijk gemaakt op een tafelgrill in yakiniku restaurants of geserveerd als onderdeel van een donburi (rijstkom).

Wat is Yakiniku-saus?

Yakiniku saus is een luidruchtig (glazuur/dipsaus) vaak geserveerd als specerij of marinade voor yakiniku , of Japans gegrild vlees. Zoals alle geweldige keukenkruiden, individuele recepten voor luidruchtig variëren, maar ze kunnen eenvoudig worden aangepast aan het gerecht dat voorhanden is. Voeg miso of shio koji toe voor een zoete boost van umami or togarashi (of bij voorkeur kruidenpoeder) voor warmte. Het meest populair luidruchtig om mee te serveren yakiniku is gemaakt met shoyu (sojasaus), mirin, knoflook en sesamzaadjes.

Japans Yakiniku-sausrecept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 eetlepel sake
• 1 eetlepel mirin
• 1½ eetlepel shoyu
• 1 teen knoflook, geraspt
• 1 theelepel witte sesamzaadjes (optioneel)
• Ichimi togarashi (Japanse rode pepervlokken), naar smaak

1. Breng in een kleine steelpan op middelhoog vuur de sake en mirin aan de kook.
2. Zet het vuur laag tot medium en laat sudderen tot de alcohol is verdampt, ongeveer 2 minuten.
3. Doe het mengsel van sake en mirin in een kleine hittebestendige kom.
4. Voeg de shoyu, knoflook, witte sesamzaadjes en toe ichimi togarashi , indien gebruikt, en klop om te combineren.
5. Serveer als dipsaus voor gegrild vlees.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.