Recept voor Salsa Brava van chef-kok Gabriela Cámara

Niet alle salsa's zijn van de tortillachip-dipping-variant zoals pico de gallo of de rokerige, op tomaten gebaseerde Mexicaanse salsa's in restaurantstijl die verschijnen naast guacamole aan de tafel; sommigen van hen, zoals Dappere saus , fungeren als zowel gehemelte reiniger als interpunctie, en geven een heldere kick aan elk gerecht op tafel.

Mexicaanse salsa brava leeft ergens tussen een saus en verse kruiderij (net als het Midden-Oosten ahaar ), waardoor u het beste van twee werelden krijgt. Het is een makkelijk recept waarmee je meteen iemand bent die altijd de lekkerste zelfgemaakte salsa in huis heeft.

Ga naar sectie

• Wat is salsa brava?
• Gabriela Cámara's Salsa Brava Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Gabriela Cámara

Wat is salsa brava?

De naam van dit salsa-recept vertaalt zich naar fel, en terecht: de rauwe habanero's zijn super pittig? . Dat gezegd hebbende, salsa brava is een snel gepekelde salsa met een heldere, frisse smaak die goed past bij zeevruchten en Mexicaans eten zoals tostadas, soepen , taco's en vlees naar keuze. Salsa brava brengt meer scherpte op tafel dan zoiets als salsa verde , die voor zijn smaak meestal afhankelijk is van jalapeño-pepers en koriander.

Gabriela Cámara's Salsa Brava Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• Maakt ongeveer 1.100g
• 800 g witte ui
• 150 g habanero chilipepers
• 6 g zout
• 18 g gedroogde oregano
• 80 ml vers limoensap
• 50 ml extra vierge olijfolie

1. Verwijder de buitenste laag van de schil van de ui. Leg het op een snijplank met de snijkant naar beneden en snijd het in dunne halve maantjes. Doe de uien in een mengkom en scheid de stukjes met je vingers om ervoor te zorgen dat ze allemaal gelijkmatig marineren.
2. Trek plastic handschoenen aan en snijd de habanero-chili kruiselings - stengels, zaden en alles - wat resulteert in dunne plakjes die op bloemen lijken. Voeg de habaneros toe aan de kom met de ui. Met de handschoenen nog aan, meng met je handen om te combineren.
3. Verwijder de handschoenen. Voeg het zout, de oregano, het limoensap en de olijfolie toe aan het habanero-uimengsel. Gebruik een lepel om te combineren.
4. Laat de salsa voor het serveren ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur staan. Deze salsa brava is in een luchtdichte verpakking tot 2 weken houdbaar in de koelkast.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.