De basisvaardigheden van Gordon Ramsay: een mes gebruiken?

Gordon Ramsay's 5 tips voor het ontwikkelen van goede mesvaardigheden

Van chiffonadekruiden tot juliennewortels en het hakken van alliums, deze mesvaardigheden zijn overal van toepassing.

1. Let op de juiste plaatsing van de vingers . Geen enkele kok wil een bot mes. Als je een scherp mes wilt, moet je je mes slijpen. Zorg er bij het slijpen van een mes voor dat je duim achter de beschermkap van de stalen slijper zit. Stel uw vingers nooit bloot aan het mes. Let altijd op het mes en waar de rand van het mes is. Vergeet de drievingerregel niet bij het snijden: één voor (je middel) en twee achter (je wijsvinger en ringvinger). Voor meer, check out Gordon Ramsay's lijst met essentiële keukenmessen .
2. Begin met ‘gemakkelijke’ groenten en werk je omhoog . Gebruik zachte groenten zoals courgette en werk je een weg naar hardere groenten zoals wortels, oefen je mesvaardigheden door de klassieke Franse groentemessneden onder de knie te krijgen. Een butternutpompoen is een van de moeilijkste groenten om in blokjes te snijden, maar met Gordons methode ben je binnen de kortste keren een pro. Maak uzelf langzaam vertrouwd met andere sneden, zoals grote dobbelstenen, kleine dobbelstenen, julienne en meer. Lees meer over julienne in deze uitgebreide gids.
3. Oefen je technieken voor dobbelstenen en blokjes maken . Zin in een hapje? Klop wat gebakken asperges op. Bekijk hier het recept van Gordon . Klaar om het op te voeren? Waarom niet proberen Gordon's Turks gekruide geroosterde aubergine recept met verse basilicum en fetakaas ?
4. Deel je voortgang . Deel foto's van uw voltooide gerechten! Wees creatief met je presentatie, vooral met het voorgerecht, en vergeet niet om opzettelijk te borderen!

Of je nu een thuiskok bent of bezig bent met het aanscherpen van je professionele culinaire vaardigheden, overweeg om te investeren in een goede set messen, inclusief een schilmesje, een scherp koksmes en een universeel mes, voordat je aan je technieken gaat werken. Van goed in blokjes gesneden wortelgroenten tot perfecte matchstick-wortelen, verbeter je presentatie door te werken aan je mesvaardigheden. De MasterClass van chef Gordon Ramsay behandelt de basisprincipes van thuis koken in restaurantstijl. Zoals Gordon zegt, is het vasthouden van een mes als rijden in een auto; je moet je zo comfortabel voelen achter dat stuur, maar, nog belangrijker, je moet je handen ontspannen.

hoe begin je een biografie over iemand anders

Wil je een betere thuiskok worden? Ontvang het MasterClass-jaarlidmaatschap en bekijk exclusieve video's die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Alice Waters, chef-kok Thomas Keller en meer.