Labneh is een romige, geconcentreerde yoghurt die geliefd is in het Midden-Oosten. Het wordt gemaakt door de wei uit yoghurt te laten lopen, waardoor je een dikke, rijke smaakmaker overhoudt die op talloze manieren kan worden gebruikt.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat is Labneh?
- Hoe Labneh te serveren
- Hoe maak je Labneh
- Yotam Ottolenghi's zelfgemaakte Labneh-recept
- Meer informatie over Yotam Ottolenghi's MasterClass
Wat is Labneh?
Labneh, ook gespeld als labne, is een gezeefde yoghurt uit het Midden-Oosten (en vooral Libanees). Labneh is smeerbaar als roomkaas en pittig zoals zure room . Omdat labneh is gemaakt met yoghurt maar smeerbaar is als een zachte kaas, noemen veel mensen het yoghurtkaas. Als je yoghurt hebt - of het nu zelfgemaakte yoghurt is of yoghurt van goede kwaliteit uit de supermarkt - kun je zelfgemaakte labneh maken.
Hoe Labneh te serveren
Labneh kan geserveerd worden als onderdeel van een mezze spread, besprenkeld met extra vergine olijfolie en bestrooid met verse kruiden, citroenschil of ze zullen voor een snelle en mooie labneh dip om te scheppen bij een pitabroodje. Je kunt het serveren naast andere hartige Mediterrane en Midden-Oosterse snacks zoals baba ganoush, lavash, homemade hummus , gemarineerde fetakaas, gezouten groenten, kikkererwtensalade en olijven. Je kunt labneh ook gebruiken in plaats van roomkaas op bagels of toast.
Hoe maak je Labneh
Je kunt elk type volle yoghurt gebruiken om labneh te maken - schapenmelk zal pittiger zijn en koemelk romiger. Het enige type dat u moet vermijden, is Griekse yoghurt, die niet goed zal uitlekken. Je hebt mousseline of kaasdoek nodig om de kaas te bevlekken.
Yotam Ottolenghi geeft les in moderne Midden-Oosterse keuken Gordon Ramsay geeft kookles I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis kokenYotam Ottolenghi's zelfgemaakte Labneh-recept
e-mail recept0 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
450 gramVoorbereidingstijd
5 minutenTotale tijd
12 uur 5 minIngrediënten
- 900 gram volle yoghurt
- 3/4 theelepels zout
- Voeg de yoghurt en het zout toe aan een middelgrote kom en meng goed om te combineren.
- Bekleed een vergiet met een stuk mousseline of kaasdoek dat groot genoeg is om over de zijkanten te hangen en plaats het vergiet boven een kom.
- Breng de yoghurt over naar het midden van de kaasdoek en vouw de overhang naar binnen zodat de yoghurt volledig bedekt is.
- Plaats een zwaar gewicht over de kaasdoek (een paar blikken of potten zijn voldoende) en breng de kom over naar de koelkast. Laat de yoghurt minimaal 12 uur en maximaal 48 uur uitlekken.
- Na het aftappen het opgevangen water weggooien. De resterende yoghurt moet minstens de helft van zijn volume verliezen en heel zacht en romig zijn, zoals roomkaas. Labneh is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte pot of container, afgesloten met een dun laagje olijfolie erop.
Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
