Hoe maak je Broccoli Pesto Pasta: Broccoli Pesto Recept

Verse basilicumpesto is een van de meer smaakvolle voordelen van de zomer: weelderige, peperige basilicumblaadjes met knoflookachtige hitte, de nootachtige umami van Parmezaanse kaas, boterachtige pijnboompitten , en de heldere zuurgraad van een verse citroen zijn de perfecte combinatie als ze maar kunnen - en er is nog genoeg ruimte voor een reeks andere ondersteunende groenten om mee te doen aan de actie. Worteltoppen, boerenkool en zelfs broccoli kunnen een standaard pesto naar een hoger niveau tillen.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Welke soorten pasta zijn het beste met pestosaus?
• Wat te serveren met pesto Pasta
• Broccoli Pesto Pasta Recept

Welke soorten pasta zijn het beste met pestosaus?

Langere noedels zoals spaghetti, bucatini of tagliatelle zijn ook mogelijk traditionele keuze voor pestosaus . Penne, fusilli of ellebogen zijn ook geweldige opties, vooral wanneer ze worden gebruikt in een gekoelde presentatie of presentatie op kamertemperatuur, zoals pastasalade. Voor een veganistische, glutenvrije maaltijd zijn courgette-noedels een natuurlijke aanvulling op verse pesto.

Wat te serveren met pesto Pasta

Combineer pesto-pasta met lookbrood, een frisse groene salade met een scherpe rode wijnvinaigrette of een spread van antipasto, zoals vleeswaren, olijven en kazen. Gesauteerde of geroosterde groenten - denk aan geglaceerde wortelen of een gegrilde zomerpompoensalade - werken goed met de seizoensgebondenheid van pesto.

Broccoli Pesto Pasta Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kop broccoli, in roosjes gesneden cut
• 4-5 teentjes knoflook, grof gehakt (u kunt deze hoeveelheid ook naar wens aanpassen)
• 2 kopjes verse basilicumblaadjes
• ½ kopje Parmezaanse kaas, fijn geraspt
• ½ theelepel gemalen rode pepervlokken
• ½ kopje geroosterde pijnboompitten, plus meer voor garnering
• 1 theelepel citroenschil, van ongeveer 1 citroen
• 3-4 eetlepels vers citroensap
• ½ kopje extra vergine olijfolie
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 1 doos gedroogde (of 3 kopjes verse) pasta naar keuze

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
2. Voeg broccoli toe aan het kokende water en kook tot de kronen heldergroen zijn en de stelen zacht, ongeveer 1 minuut. Verwijder met een schuimspaan of spinzeef de broccoliroosjes (bewaar het kookwater, dit wordt gebruikt voor de pasta) en doe ze in een keukenmachine. Laten afkoelen.
3. Voeg knoflookteentjes, basilicum, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, pijnboompitten, citroenschil, citroensap, olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Mix tot pesto glad is en een gietbare consistentie heeft; als het mengsel er een beetje dik uitziet, voeg dan meer olijfolie toe. Als de textuur er goed uitziet, proef en breng op smaak met meer zout en peper of citroensap indien nodig.
4. Voeg pastanoedels toe aan het kokende water en kook tot ze al dente zijn, 2-3 minuten als je verse pasta gebruikt, of 8-10 als je gedroogde pasta gebruikt.
5. In tegenstelling tot andere sauzen kook je best geen pesto; langdurige blootstelling aan hitte dof de delicate, pittige smaken. In plaats van de afgewerkte pasta uit de pan te laten lopen, gebruik je een tang of een spinzeef om de al dente noedels in een grote kom te doen en voeg je de pestosaus er direct bovenop toe.
6. Creëer die kenmerkende, pittige textuur door gereserveerd pastawater toe te voegen aan de kom ¼ kopje per keer, krachtig mengen met een tang, totdat de gewenste consistentie is bereikt.
7. Serveer direct, bestrooid met geroosterde pijnboompitten.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.