Hoe maak je chimichanga's: eenvoudig recept voor chimichanga met kip

Leer hoe je een perfecte gefrituurde burrito maakt met dit eenvoudige, decadente chimichanga-recept.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn chimichanga's?
• Wat is het verschil tussen een chimichanga en een burrito?
• Eenvoudig Kip Chimichanga Recept

Wat zijn chimichanga's?

Een chimichanga is een Mexicaans voorgerecht bestaande uit a bloem tortilla strak gewikkeld rond een vulling van verschillende ingrediënten, meestal eiwitrijk vlees, bonen en kaas, die vervolgens wordt gefrituurd en gegarneerd met salsa of zure room. Deze gefrituurde variant van a traditionele burrito is een hoofdbestanddeel van de Tex-Mex keuken en wordt geserveerd in Mexicaanse restaurants over de hele wereld. Veel voorkomende bijgerechten die naast chimichangas worden geserveerd, zijn onder meer Mexicaanse rijst, bonen en chips en salsa.

Wat is het verschil tussen een chimichanga en een burrito?

Chimichangas en burrito's verschillen in:

• Kook methode : Terwijl burrito's eenvoudig in een bloemtortilla worden gewikkeld en onmiddellijk worden geserveerd, hebben chimichangas een extra stap nodig: frituren. Deze extra kookstap geeft chimichanga's een knapperige, goudbruine en schilferige textuur.
• Vullingen : Burrito's kunnen een breed scala aan ingrediënten bevatten, van bonen en rijst tot groenten tot ontbijtproducten zoals eieren en spek. Terwijl chimichangas meestal een handvol ingrediënten bevatten: meestal een combinatie van vlees, bonen en kaas. Chimichangas zullen meestal afzien van rauwe groentevullingen zoals sla of tomaten, omdat ze door het frituurproces papperig of verwelkt kunnen worden.
• Toppings : Burrito's worden vaak kaal of zonder toppings aan de buitenkant van de tortilla geserveerd. Je kunt chimichanga's toppen met klodders saus, guacamole , zure room of salsa, en een snufje sla of pico de gallo .
• Eetmethode : Omdat chimichanga's knapperig zijn en meestal worden gegarneerd met sauzen, kiezen velen ervoor om ze met een vork en mes te eten. Burrito's daarentegen worden kaal geserveerd, zodat je ze met je handen kunt eten.

Eenvoudig Kip Chimichanga Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Ingrediënten

• 1 theelepel koriander
• ½ theelepel komijn
• ½ theelepel chipotle chilipoeder
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel peper
• 1 eetlepel olijfolie (of plantaardige olie)
• 1 pond kippenborsten (zonder botten en zonder vel, ontdaan van overtollig vet)
• 1 blik bonen
• 4 grote bloemtortilla's
• ½ kopje geraspte kaas
• 2 kopjes plantaardige olie
• 8-10 houten tandenstokers, ongeverfd (optioneel)
• Toppings, zoals zure room, pico de gallo, salsa, sla of guacamole (optioneel)

1. Meng in een kleine kom de koriander, komijn, chipotle chilipoeder, zout en peper. Wrijf het kruidenmengsel aan beide kanten van de kipfilets.
2. Verhit in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de kip toe en kook tot de onderste helft gaar, goudbruin en licht krokant is, ongeveer 5-7 minuten. Draai de kipfilets met een tang om en bak tot de andere kant bruin is, nog ongeveer 5 minuten. Laat de gekookte borsten minimaal 5 minuten rusten op een snijplank of bord en trek ze daarna uit elkaar met een vork.
3. Verwarm in een pan op middelhoog vuur de bonen tot ze warm zijn, roer af en toe om ze gelijkmatig te verwarmen.
4. Verwarm de bloemtortilla's in een koekenpan, ongeveer 1 minuut per kant.
5. Schep ¼ van de bonen in het midden van de tortilla. Schep vervolgens ¼ van het geraspte kippenmengsel op de bonen. Bestrooi met ¼ van de geraspte kaas. Vermijd het overvullen van uw chimichanga. Door te veel vulling toe te voegen, zal de tortilla tijdens het frituren uitrafelen. Herhaal met de rest van de tortilla's.
6. Vouw beide kanten van de tortilla naar het midden van de stapel. Houd die flappen op hun plaats terwijl je de onderkant van de tortilla over het midden vouwt. Rol vervolgens de burrito gewoon van je af om de uiteindelijke lengte van de tortilla op te rapen. De burrito moet lijken op een gedrongen, rechthoekig pakket. Zet de uiteinden vast met tandenstokers om de chimichanga tijdens het frituren stevig te houden. Herhaal met de overige chimichanga's.
7. Verhit de plantaardige olie in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie glinstert, voeg je twee chimichanga's met de naad naar beneden toe en laat je ze in de olie zitten tot ze krokant en goudbruin zijn aan de onderkant, ongeveer 5 minuten.
8. Draai met een metalen tang elke chimichanga om en bak de andere kant. Zodra beide kanten krokant en goudbruin zijn, haal je ze uit de olie en laat je ze drogen op een rooster of keukenpapier. Herhaal met de resterende chimichangas.
9. Zodra de chimichanga's een beetje zijn afgekoeld, verwijder je de tandenstokers, bedek je ze met de gewenste toppings en serveer je ze onmiddellijk.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.