Panzanella maken: snel en smakelijk Panzanella-recept

Net zo thuis als ondersteunend bijgerecht, maar substantieel genoeg om als hoofdgerecht bij warm weer te gelden, is panzanella een iconische Italiaanse broodsalade die sinds de zestiende eeuw de beste manier is om oude broden op te maken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Panzanella?
• Wat te serveren met Panzanella
• Lekker Panzanella Receptella

Wat is Panzanella?

Panzanella is een salade met gesneden brood die meestal wordt gemaakt met oud brood, azijn, tomaten, olijfolie en uien. Panzanella komt oorspronkelijk uit Toscane, Italië, waar traditionele versies van de salade alleen uien, olie en azijn bevatten naast stukjes brood. Moderne versies van het gerecht bevatten nu vaak ook rijpe tomaten en kruiden.

Panzanella-salade is een flexibel gerecht dat een scala aan groenten kan bevatten, zoals tuinbonen, asperges, artisjokken, gemengde groenten, komkommer of paprika. Als de tomaten buiten het seizoen zijn, maak dan een knoflook-citroenvinaigrette in plaats van een gemaakt van vers tomatensap. De toevoeging van kappertjes kan de zilte smaak van het gerecht verhogen. Voeg gemarineerde kikkererwten of witte bonen toe om meer eiwitten toe te voegen.

Wat te serveren met Panzanella

Als een typische zomersalade past panzanella goed bij andere populaire voedingsmiddelen van het seizoen. Serveer het naast zoete plakjes meloen gewikkeld in prosciutto, rauwe linten van zomerpompoen gekleed met olijfolie, citroensap en verse kruiden, gegrilde kip, biefstuk of een hele gegrilde vis.

Lekker Panzanella Receptella

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 pond cherrytomaatjes of 3 grote erfstuktomaten
• 1 klein zuurdesembrood of brood in Italiaanse stijl, zoals ciabatta (zou ongeveer 4-5 kopjes moeten opleveren)
• ¼ kopje extra vergine olijfolie, plus meer
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• ½ kleine rode ui of 2 kleine sjalotten, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• ½ theelepel dijonmosterd
• 8 ons verse mozzarella, uitgelekt en in hapklare stukjes gescheurd (optioneel)
• ½ eetlepel oude balsamicoazijn, om te besprenkelen
• Handje verse basilicumblaadjes, gescheurd of in linten gesneden

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
2. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze in een vergiet boven een kom. Breng op smaak met zout en meng voorzichtig om te combineren. Laat minimaal 10 minuten zitten.
3. Maak vervolgens de croutons. Snijd (of scheur, voor een meer rustieke presentatie) brood in blokjes van 1 inch en plaats in een grote kom. Besprenkel de broodblokjes met 3 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper en schep om. Verspreid in een gelijkmatige laag op een bakplaat en bak tot ze knapperig en goudbruin maar nog steeds zacht zijn, ongeveer 15 minuten, halverwege omscheppen. Haal uit de oven, en laat afkoelen.
4. Om de vinaigrette te maken, legt u de gekruide tomaten opzij en voegt u de ui, knoflook, azijn, mosterd en ¼ kopje olijfolie toe aan de kom tomatensap. Klop goed om te emulgeren en breng op smaak.
5. Doe de tomaten terug in de kom en voeg het geroosterde brood en de mozzarella toe. Gooi om te coaten en laat staan ​​​​tot het brood het grootste deel van de vinaigrette heeft opgenomen. Voeg vlak voor het serveren de basilicum toe en besprenkel met balsamicoazijn.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.