Hoe maak je Shoarma: Makkelijk Gebakken Kip Shoarma Recept

Je hebt thuis misschien geen draaiend spit, maar je kunt kippendijen marineren en bakken voor een smaakvolle kipshoarma-ervaring.

Ga naar sectie

• Wat is Shoarma?
• Een korte geschiedenis van Shoarma
• 3 soorten vlees voor shoarma
• Hoe shoarma te serveren
• Gebakken Kip Shoarma Recept
• Meer informatie over Yotam Ottolenghi's MasterClass

James Beard Award-winnende chef Yotam Ottolenghi leert je zijn recepten voor heerlijke Midden-Oosterse schotels gelaagd met kleur en smaak.

Wat is Shoarma?

Shoarma is een kookstijl uit het Midden-Oosten waarbij plakjes gemarineerd vlees op een verticaal rotisserie worden gestapeld. De gekarameliseerde buitenste laag van het vlees wordt afgeschoren en geserveerd over rijst of in een flatbread sandwich. Het woord shoarma komt uit het Arabisch shoarma , dat uit het Turks komt draaien , 'draaien.'

Een korte geschiedenis van Shoarma

Het verticale spit ontstond in het Ottomaanse rijk in de negentiende eeuw en komt nog steeds veel voor in Turkije, waar het bekend staat als döner kebab. Doner kebab verspreid over de Levant en het Arabische schiereiland, waar het nu bekend staat als shoarma. De Griekse interpretatie van döner kebab is de gyro, geserveerd op pitabroodje met tzatzikisaus . In Mexico, taco's al pastoor voorzien van gesneden varkensvlees gekookt op dezelfde verticale rotisserie.

3 soorten vlees voor shoarma

De sleutel tot perfecte shoarma is het kiezen van een vet stuk vlees dat niet uitdroogt tijdens langdurig koken. Ideale opties zijn onder meer:

1. Lam : Lams- en schapenvlees is het traditionele shoarmavlees. Voor een doordeweeks diner in shoarma-stijl thuis, probeer een gemarineerde lamsschouder te braden.
2. Kip : Als het om kipshoarma gaat, dijen zijn de beste keuze ; kippenborsten worden droog.
3. kalkoen : In Israël maken sommige shoarmaverkopers hun shoarma met kalkoen. Plakjes donker vlees kalkoen zijn gelaagd met lamsvet op het verticale braadspit.

Hoe shoarma te serveren

Shoarma is zo smaakvol dat het bestand is tegen verschillende kanten en perfect combineert met zetmeel. Overweeg om shoarma te serveren met:

1. Brood, rijst of friet : Shoarma is heerlijk op plat brood, zoals pitabroodjes of Libanees bergbrood. Het gaat ook goed samen met rijstpilaf, voor een glutenvrij alternatief, en frites, voor een late avondmaaltijd op straat.
2. Groenten : Combineer shoarma met gesneden ijsbergsla, kool, zuurkool of augurken met gezouten komkommer. Maak het af met verse kruiden zoals basilicum en dille of dun gesneden rode uien gemarineerd in citroensap, sumak en zout.
3. Specerijen : Harissa (een Noord-Afrikaanse smaakmaker van rode peper) , tzatziki (yoghurtsaus), tahinisaus, hummus en knoflooksaus passen allemaal perfect bij shoarma.

Gebakken Kip Shoarma Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 theelepels hele korianderzaadjes (of gemalen koriander)
• 1 theelepel hele komijnzaadjes (of gemalen komijn)
• ¼ theelepel fenegriek
• 2 theelepels zwarte peperkorrels (of gemalen zwarte peper)
• 1 kardemompeulen
• 2 hele kruidnagels
• 1 theelepel paprika
• 2 theelepels gemalen kurkuma
• ⅛ theelepel gemalen cayennepeper
• ⅛ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel knoflookpoeder (of 4 teentjes knoflook, fijngehakt)
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 1 kopje gewone Griekse yoghurt
• 2 pond kippendijen zonder botten zonder botten
• 1 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 warme flatbreads zoals pitabroodjes, om te serveren (optioneel)
• 1 kopje tzatziki-saus of yoghurt, om te serveren (optioneel)
• ¼ kopje harissa of andere hete saus, om te serveren (optioneel)
• 1 kop geraspte kool of ijsbergsla, om te serveren (optioneel)
• 2 Roma-tomaten, in plakjes, om te serveren (optioneel)
• ¼ kopje verse kruiden, zoals peterselie, koriander, munt en dille, om te serveren (optioneel)

1. Rooster de hele kruiden. Rooster in een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur korianderzaad, komijnzaad, fenegriek en zwarte peperkorrels tot ze net geurig zijn, zorg ervoor dat de kruiden niet verbranden. Breng over naar een kleine kom om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, maal in een kruidenmolen of met behulp van een vijzel en stamper.
2. Maak de marinade. Meng in een grote kom alle kruiden met zout, citroensap en yoghurt. Voeg kippendijen en gesneden ui toe en gooi om te coaten. Dek af en zet een nacht in de koelkast.
3. Bak kip. Verwarm de oven voor op 435 graden Fahrenheit. Leg de kip en uien in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak tot het vlees zacht is en een thermometer die in het grootste stuk is gestoken, 160 graden Fahrenheit aangeeft, ongeveer 30-45 minuten.
4. Koel en snijd de kip in plakjes. Gebruik een tang om de kip over te brengen naar een schone bakplaat of hittebestendige schaal. Koel de kip tot deze voldoende afgekoeld is om in plakjes te snijden. Snijd in hapklare stukjes. Bewaar gesneden kip gekoeld tot gebruik.
5. Frituur de kip. Verhit olijfolie op een grillplaat of gietijzeren pan op middelhoog vuur tot hij glinstert. Voeg stukjes kip toe in een enkele laag en kook, een paar keer om, tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 5-10 minuten. Serveer warm met uw keuze van kanten en kruiden.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.