Hoe Spanakopita thuis te maken: eenvoudig recept voor Spanakopita

Typisch gegeten als bijgerecht of voorgerecht, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), of Griekse spinazietaart, is een goedkope, heerlijke traktatie die al eeuwenlang een centraal onderdeel is van de Griekse keuken.

Ga naar sectie

• Wat is Spanakopita?
• Spanakopita Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Yotam Ottolenghi

James Beard Award-winnende chef Yotam Ottolenghi leert je zijn recepten voor heerlijke Midden-Oosterse schotels gelaagd met kleur en smaak.

Wat is Spanakopita?

Spanakopita is een hartige taart bestaande uit lagen zachtgekookte spinazie en zoute fetakaas, ingeklemd tussen knapperige vellen filodeeg, een deeg dat is samengesteld uit vele flinterdunne, boterachtige lagen. Dit kieskeurige gebak is lastig te maken, maar is bij de meeste supermarkten te vinden in het diepvriesgedeelte. Voor iets dikkere lagen en een snellere montage kun je ook bladerdeeg gebruiken.

Spanakopita Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 pakje bevroren filodeeg, goed ontdooid
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer indien nodig
• 1 kleine ui, gesnipperd
• ½ bos groene uien, in dunne plakjes gesneden
• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 1 pond verse spinazie, gewassen en grof gehakt
• ½ kopje gemengde kruiden zoals verse dille, peterselie, tijm en oregano, gehakt
• ⅛ theelepel vers geraspte of gemalen nootmuskaat
• 2 grote eieren
• ½ kopje fetakaas
• ½ kopje volle melk ricotta
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

1. Ontdooi het filodeeg grondig in de koelkast voor ongeveer 12 uur voor het koken. Haal het deeg een uur voor het bakken uit de koelkast en breng het op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
2. Verhit voor de spinazievulling olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en groene uien toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot de ui zacht begint te worden en glazig wordt, voeg dan de spinazie toe. (Als je in porties werkt, kunnen de groenten verwelken, waardoor er meer ruimte in de pan ontstaat.) Voeg de gehakte kruiden en nootmuskaat toe en roer om te combineren. Proef en breng op smaak met meer zout of peper indien nodig.
3. Breng het spinaziemengsel over in een grote kom om volledig af te koelen, en laat indien nodig overtollige vloeistof weglopen.
4. Meng in een tweede kom de kaas en de eieren en mix tot alles goed is opgenomen. Kruid met peper en zout. Voeg toe aan de kom gekookte spinazie en roer om te combineren.
   
5. Vet een rechthoekige ovenschaal licht in met wat gesmolten boter of olijfolie. Vouw de filodeeg open en snijd of snijd met een scherp mes in twee gelijke stapels die passen bij de grootte van de pan.
6. Werk met één stapel tegelijk (bedek de andere met een vochtige theedoek of keukenpapier om te voorkomen dat het uitdroogt), bestrijk elk afzonderlijk filodeegvel met gesmolten boter en leg het in de pan.
7. Als je 10-15 vellen hebt bereikt, stop dan en bedek met een dikke, gelijkmatige laag spinazie-kaasvulling. Herhaal het borstelen en aanbrengen van lagen met de tweede stapel filodeeg.
8. Bak spanakopita tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 30 minuten, halverwege draaiend.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.