Japanse mayonaise is een zoete, eierige smaakmaker die je gemakkelijk thuis kunt maken.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat is Japanse mayonaise?
- Een korte geschiedenis van de Japanse Mayo
- 4 manieren om Japanse Mayo te gebruiken
- Eenvoudig Japans Mayo Recept
- Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama
Wat is Japanse mayonaise?
Mayonaise is een smaakmaker of saus gemaakt van eidooiers, olie en azijn of citroensap. De Japanse versie van deze Europese saus bevat extra umami in de vorm van mononatriumglutamaat (MSG); Japanse mayonaise wordt ook gemaakt met alleen eidooiers, waardoor het geler van kleur is dan commerciële Amerikaanse mayonaise, die meestal hele eieren gebruikt. Japanse mayonaise is gemakkelijk verkrijgbaar in veel Aziatische supermarkten, maar er gaat niets boven de smaak van zelfgemaakte mayonaise.
Een korte geschiedenis van de Japanse Mayo
De oorsprong van het woord mayonaise is onduidelijk, maar de smaakmaker is waarschijnlijk ontstaan uit aioli, een saus gemaakt van eidooiers, knoflook en olijfolie die fundamenteel is voor zowel de Catalaanse als de Provençaalse keuken. De gewone versie van mayonaise , waarschijnlijk gepopulariseerd door de Fransen, verspreidde zich in de achttiende en negentiende eeuw door heel Europa en werd al in 1907 commercieel verkocht in de Verenigde Staten. In 1925 ontwikkelde Toichiro Nakashima Kewpie-mayonaise, nu het populairste merk mayonaise in Japan, na te hebben geprobeerd Amerikaanse mayonaise tijdens een reis naar de Verenigde Staten.
Niki Nakayama leert moderne Japanse keuken Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken4 manieren om Japanse Mayo te gebruiken
Japanse mayonaise is een essentieel ingrediënt, smaakmaker en dipsaus in veel Japanse recepten.
- Okonomiyaki : Deze Japanse hartige pannenkoek is meestal bedekt met kronkels van Japanse mayo en donkerbruin okonomiyaki saus.
- Tamago sando : Om een authentieke . te maken Broodje Japanse eiersalade , heb je Japanse mayo nodig.
- Aardappelsalade : In Japan wordt Japanse mayo gebruikt om te maken Aardappelsalade op Japanse wijze , een populair ontbijtvoedsel en een snack.
- Karaage : Karaage is Japans gehavend en gefrituurd voedsel, typisch gebakken kip. Japanse mayonaise wordt meestal geserveerd met karaage als dipsaus.
Eenvoudig Japans Mayo Recept
e-mail recept0 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
1 kopjeVoorbereidingstijd
30 minutenTotale tijd
30 minutenIngrediënten
- 2 eetlepels rijstazijn of appelciderazijn, plus meer naar smaak
- 1 theelepel dijonmosterd
- 1 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
- ½ theelepel mononatriumglutamaat of dashipoeder
- 2 eidooiers
- 1 kopje plantaardige olie met neutrale smaak, zoals koolzaadolie
- In de kom van een keukenmachine of mixer met garde, combineer azijn, mosterd, zout, MSG en eierdooiers. Verwerk of klop tot het volledig is gecombineerd.
- Druppel, terwijl de keukenmachine of mixer draait, langzaam olie in het mengsel. Als de mayonaise geëmulgeerd is, kun je de olie in een gestage stroom toevoegen.
- Proef en voeg indien nodig azijn en/of zout toe.
- Doe de mayonaise in een knijpfles en zet in de koelkast.
- Zelfgemaakte mayonaise is enkele dagen houdbaar.
Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
