Meer informatie over Sauvignon Blanc: druiven, wijn, regio, smaak en combinaties

Sauvignon blanc is een van de meest populaire witte wijndruiven ter wereld, gewaardeerd om zijn unieke citrusachtige, fruitige aroma en verfrissende hoge zuurgraad. De smaken van Sauvignon blanc variëren in intensiteit, afhankelijk van waar het wordt verbouwd, van grasachtig en grapefruitachtig in Frankrijk en Italië tot de gedurfde, krachtige tropische fruit-en-jalapeño-stijl van Nieuw-Zeeland.

Ga naar sectie

• Wat is sauvignon blanc?
• Geschiedenis van Sauvignon Blanc
• Sauvignon Blanc Kenmerken: Aroma en Smaak
• Is Sauvignon Blanc een zoete of droge wijn?
• Waar wordt Sauvignon Blanc gemaakt?
• Wordt Sauvignon Blanc gebruikt in melanges?
• Wat is het verschil tussen sauvignon blanc en cabernet sauvignon?
• Wat is het verschil tussen Sauvignon Blanc en Pinot Grigio?
• Wat is het verschil tussen sauvignon blanc en chardonnay?
• Sauvignon Blanc serveren en combineren?
• Meer informatie over de MasterClass van James Suckling

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Wat is sauvignon blanc?

Sauvignon blanc verwijst zowel naar de druiven als naar de wijnen die ervan worden gemaakt. De druif komt oorspronkelijk uit Frankrijk, maar wordt nu wereldwijd in wijnproducerende regio's verbouwd. Van Sauvignon blanc-druiven kunnen wijnen van elke stijl worden gemaakt, maar de meest populaire voorbeelden zijn droog, fris en aromatisch.

Geschiedenis van Sauvignon Blanc

De naam Sauvignon blanc komt van wild , Frans voor wild, aangezien de druif waarschijnlijk inheems is in het zuidwesten van Frankrijk. Hoewel de druif al minstens 500 jaar in Frankrijk wordt verbouwd, is sauvignon blanc de laatste tijd enorm populair geworden dankzij de innovatieve wijnen uit Nieuw-Zeeland. De druif werd in de jaren 70 in Nieuw-Zeeland geïntroduceerd en producenten realiseerden zich al snel dat het klimaat ideaal was voor het rijpen van sauvignon blanc, die nu de meest aangeplante druif van het land is. Sauvignon blanc is de afgelopen 20 jaar enorm populair geworden en wordt nu over de hele wereld geplant, van Australië en Nieuw-Zeeland, tot Californië, tot Chili en Zuid-Afrika.

Sauvignon Blanc Kenmerken: Aroma en Smaak

Waar het ook wordt verbouwd, sauvignon blanc heeft een unieke aromatische melange:

• Kruisbes
• Grapefruit
• Limoen
• Passievrucht
• vlierbloesem
• Verse kruiden
• Groen gras
• Groene pepers
• Jalapeño

De kruiden- en plantaardige aroma's van Sauvignon blanc zijn afkomstig van een groep organische smaakstoffen genaamd pyrazinen , die de groene tonen in de wijn creëren - gras, groene paprika en jalapeño. Deze pyrazinen zijn ook te vinden in sommige rode druiven, zoals Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot , en carmenère .

Met sauvignon blanc die in warmere klimaten wordt gekweekt, komen ook de smaken van rijpe perzik en honing naar voren.

Is Sauvignon Blanc een zoete of droge wijn?

De meeste sauvignon blanc wordt geproduceerd in een medium-bodied, droge stijl. Het is verfrissend en gemakkelijk te drinken, met een matige alcohol en een verhoogde zuurgraad. Droge sauvignon blancs worden meestal gefermenteerd in roestvrij staal in plaats van eikenhout, wat bijdraagt ​​aan hun knapperige textuur. In de mond smaakt droge sauvignon blanc vergelijkbaar met hoe het ruikt, met aroma's van limoen en grapefruit, passievrucht, witte perzik en paprika. Als het wordt gerijpt in eiken vaten, zal het tonen van vanille en vla hebben, evenals een rijper tropisch fruitprofiel.

Zoete stijlen van sauvignon blanc zijn zeldzaam maar gewaardeerd. De bekendste voorbeelden zijn de dessertwijnen van sauternes en barsac in Bordeaux. Deze wijnen zijn gemaakt van witte druiven, waaronder sauvignon blanc, die aangetast zijn door: botrytis cinerea (ook bekend als edelrot) een schimmel die hun suikers en zuurgraad concentreert door de druiven aan de wijnstok te verschrompelen. Dit leidt tot smaken van marmelade, saffraan en abrikoos. Sauternes en Barsac zijn weelderig decadente wijnen die tientallen jaren kunnen rijpen.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert wijnwaardering

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Waar wordt Sauvignon Blanc gemaakt?

Denk als een professional

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

• Zuidereiland, Nieuw-Zeeland . Nieuw-Zeelandse sauvignon blancs worden geteeld in de Marlborough-regio van de Wairau River Valley, op het noordelijkste puntje van het Zuidereiland. Nieuw-Zeelandse sauvignon blancs zijn droge wijnen met krachtig aromatische, citrusachtige smaken zoals grapefruit en limoen, en tropische tonen zoals passievrucht, guave en witte perzik, en een kruidige kick van paprika en jalapeño.
• Loire-vallei, Frankrijk . Veel klassieke koelklimaat-expressies van sauvignon blanc komen uit het wijngebied van de Loire-vallei in Midden-Frankrijk. Wijnmakers in de Loire-vallei produceren Sancerre en Pouilly-Fumé, twee iconische appellations die bekend staan ​​om hun elegante, frisse sauvignon blanc-wijnen. Sancerre-wijnen zijn fris en citrusachtig, met een ingetogen fruitigheid en een kruidige kwaliteit zoals vers gemaaid gras. Pouilly-Fumé-wijnen staan ​​bekend om hun iets vollere body en rokerig aroma dat doet denken aan vuursteen.
• Andesgebergte, Chili . Grote hoogten kunnen ook bijdragen aan een koel klimaat dat gastvrij is voor sauvignon blanc. Dat is het geval in Chileense sauvignon blanc wordt geteeld in de San Antonio en Casablanca valleien in het Andesgebergte, waar telers profiteren van het koele klimaat om ingetogen, elegante sauvignon blanc te maken.
• Noord-Californië, VS . Moderne vooruitgang in het maken van wijn, gecombineerd met de natuurlijke winterhardheid en het aanpassingsvermogen van sauvignon blanc, betekenen dat telers goede resultaten behalen met aanplant in warmere klimaten dan ze in het verleden dachten. Sauvignon blanc wijn gemaakt in het warme klimaat van Napa en Sonoma in Californië is zwaar, hoger in alcohol en gerijpt op eikenhout. Deze stijl van sauvignon blanc-wijn wordt soms geëtiketteerd wit gerookt in Californië, een verwijzing naar de Franse benaming Pouilly-Fumé.

Wordt Sauvignon Blanc gebruikt in melanges?

Omdat sauvignon blanc op zichzelf zoveel karakter heeft, wordt het meestal gemaakt als een cepagewijn (een wijn gemaakt van slechts één druivensoort) in plaats van vermengd met andere druiven. Varietal sauvignon blanc wijnen worden het meest gevonden in de Loire in Frankrijk, Nieuw-Zeeland, Californië, Chili en Zuid-Afrika.

Gemengde wijnen in plaats van cepagewijnen komen vaker voor in een paar geselecteerde regio's. De meest opvallende is in de Bordeaux-regio in het zuidwesten van Frankrijk, waar sauvignon blanc traditioneel wordt gemengd met de wasachtige semillondruif en de meer bloemige muscadelle-druif. Entre-Deux-Mers is een appellatie in Bordeaux die gespecialiseerd is in droge melanges van sauvignon blanc/semillon. West-Australië is een andere regio waar sauvignon blanc meestal wordt gemengd met semillon om de wijnen meer body te geven.

Wat is het verschil tussen sauvignon blanc en cabernet sauvignon?

Keuze van de redactie

Sauvignon blanc en Cabernet Sauvignon delen vergelijkbare groene, kruidige smaakkenmerken omdat sauvignon blanc in feite een van de ouderdruiven is van cabernet sauvignon. Cabernet franc, een rode druif, in het wild gekruist met sauvignon blanc in de 18e eeuw om een ​​nieuwe druivensoort te produceren. Deze nieuwe variëteit, cabernet sauvignon, heeft aroma's van zwarte bes, zwarte kers en paprika. Cabernet sauvignon wordt over de hele wereld aangeplant en is een bestanddeel van veel topwijnen van Bordeaux tot Napa.

Wat is het verschil tussen Sauvignon Blanc en Pinot Grigio?

Pinot grigio is een witte druif uit Noord-Italië met zure groene appel- en citroenaroma's. Sauvignon blanc en pinot grigio worden beide geteeld in Alto Adige en Friuli-Venezia-Giulia. Sauvignon blanc uit Italië heeft iets meer karakter en complexiteit dan pinot grigio die in dezelfde regio's wordt geteeld.

Wat is het verschil tussen sauvignon blanc en chardonnay?

Chardonnay is de meer neutrale druif dan sauvignon blanc, met een iets lagere zuurgraad en aroma's van appel, citroen en ananas. Chardonnay neemt gemakkelijk eikensmaken aan wanneer ze in vat worden gerijpt, waardoor een volle, vanilleachtige en soms boterachtige stijl ontstaat. Het aroma van Sauvignon blanc is bloemiger en groener en wordt meestal niet behandeld met eikenhout. Een uitzondering is fumé blanc, aangezien sommige sauvignon blanc-wijnen in Californië worden geëtiketteerd, die door rijping op eikenhout rijker en rokerige diepte krijgen.

Sauvignon Blanc serveren en combineren?

Sauvignon blanc gemaakt in roestvrij staal moet ijskoud worden geserveerd om zijn verfrissende eigenschappen te benadrukken, terwijl wijnen met eikenhouten veroudering licht gekoeld moeten worden geserveerd.

Sauvignon blanc past goed bij:

• Verse kazen zoals chevre of ricotta kaas
• Groene groente
• Witvis, inktvis, octopus of sint-jakobsschelpen
• Sauzen of vinaigrettes met verse kruiden, zoals chimichurri

Zoete sauvignon blanc-wijnen, zoals sauternes, passen bij de meeste desserts, vooral die met gebakken fruit, maar vormen ook een aanvulling op intens, rijk voedsel zoals paté of blauwe kaas.

Leer meer over wijnproeven en wijnarrangementen in de MasterClass van James Suckling.