Eén eenvoudig muffinrecept, eindeloze muffinvariaties

Zelfgemaakte muffins zijn heerlijk ontbijt on-the-go, als aperitiefhapje bij de brunch, of verpakt als lunchbox-traktatie. En met een recept voor een mastermuffinmix kun je alle smaken of mix-ins toevoegen die passen bij al je trek in muffins.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een muffin?
• Een muffinrecept aanpassen
• 12 populaire muffinsmaakcombinaties
• Eenvoudig, aanpasbaar Master Muffin-recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

wat zijn de drie fasen van de kopersreis?

Wat is een muffin?

Een muffin is een snel brood van individuele grootte dat rijst met zuiveringszout of bakpoeder in plaats van gist. Het is meestal zoet, met een textuur die dichter is dan cupcakes, en kan mix-ins bevatten zoals fruit, noten en chocoladeschilfers. Muffins worden vaak genoten als ontbijttraktatie, bijgerecht of tussendoortje.

Een muffinrecept aanpassen

Een hoofdmuffinrecept is een basismuffinmix die kan worden aangepast met gearomatiseerde extracten, speciaal meel, gepureerde groenten en fruit en verschillende andere mix-ins. Onthoud deze zeer eenvoudige tip voor het toevoegen van ingrediënten: combineer zoals met zoals.

1. Als je een kleine hoeveelheid volkoren meel of havermeel gebruikt, klop het dan door de droge ingrediënten.
2. Als je vloeibare extracten, pompoenpuree of geprakte bananen toevoegt, voeg deze dan toe aan de natte ingrediënten.
3. En tot slot, voeg aan het einde kleine, maar stevige mix-ins (denk aan kokosnoot of chocoladeschilfers) toe met een zachte vouwbeweging. Je wilt een muffinbeslag nooit overbelasten!

12 populaire muffinsmaakcombinaties

Voeg voor de beste resultaten niet meer dan 2 kopjes mix-ins toe aan het onderstaande basisrecept voor muffins.

wat is een solid state versterker?

1. Bosbessenmuffins : Vouw in 1 ½ kopje verse of bevroren bosbessen en schil van 1 citroen . Af te werken met een streusel topping.
2. Citroen Maanzaad Muffins : Weglaten kaneel en verwissel bruine suiker voor witte kristalsuiker. Meng 2 eetlepels maanzaad en de schil van 2 citroenen door de droge ingrediënten. Voeg sap van 1 citroen toe aan het natte beslag. Besprenkel na het bakken met citroenglazuur.
3. Bananen Noten Muffins : Vouw ¾ kopje rijpe, geprakte banaan en 1 kopje gehakte geroosterde pecannoten erin. Voor een gezondere versie vervangt u de helft van het bloem voor alle doeleinden door volkoren meel of vervangt u het geheel door glutenvrije bloem.
4. Cranberry Muffins : Vouw in 1 kopje gehakte verse veenbessen en 1 theelepel sinaasappelschil.
5. Wortel-Rozijnen Muffins : Vouw ¾ kopje geraspte wortelen, 1 theelepel nootmuskaat , en ½ kopje rozijnen.
6. Frambozenmuffins met witte chocolade : Vouw in 1 kopje verse frambozen en ½ kopje witte chocoladeschilfers.
7. Appel Kaneel Muffins : Voeg een extra ½ theelepel gemalen kaneel toe, 1 kopje geschilde en gehakte Granny Smith-appel, ½ kopje gehakte geroosterde walnoten. Bestrooi het muffinbeslag voor het bakken met wat havermout.
8. Gekruide Peer Muffins : Vouw in 1 kopje geschilde en gehakte Bosc peer en 1/2 theelepel piment.
9. Verjaardagstaart Muffins : Vouw in 3/4 kopje regenboog hagelslag en laat de kaneel weg.
10. Espresso Chocolade Chip Muffins : Vouw in 1 kopje miniatuur halfzoete chocoladeschilfers en 2 theelepels espressopoeder.
11. Jalapeño Cheddar Muffins : Vouw 1 kopje geraspte cheddar kaas en 2 eetlepels gehakte jalapeños in. Sla de kaneel over.
12. Gekruide Pompoen Muffins : Spatel 1 kopje pompoenpuree en 2 theelepels pompoenkruiden erdoor.

Eenvoudig, aanpasbaar Master Muffin-recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Maak een grote hoeveelheid van deze zelfgemaakte muffins en vries de extra's in om elke dag van de week van te genieten.

• 1 ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1 stok ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus meer om in te vetten
• 3/4 kop lichtbruine suiker
• 2 grote eieren, op kamertemperatuur
• 1/2 kopje yoghurt of zure room, op kamertemperatuur
• 2 theelepels vanille-extract
• 1/4 kop melk, op kamertemperatuur

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Vet een muffinvorm van 12 tellen in met boter of bekleed met papieren voeringen.
2. Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout door elkaar.
3. Klop in de kom van een standaardmixer uitgerust met een peddelopzetstuk de boter en bruine suiker op gemiddelde snelheid tot een gladde en romige massa, ongeveer 3-5 minuten. Schraap met een spatel langs de zijkanten van de kom en voeg de eieren, yoghurt en vanille-extract toe. Klop beginnen op gemiddelde snelheid, draai dan naar hoge snelheid totdat het mengsel goed gemengd is.
4. Giet de droge ingrediënten langzaam bij de natte ingrediënten en klop op lage snelheid tot ze gecombineerd zijn. Voeg de melk toe en blijf op laag kloppen tot alles goed gemengd is.
5. Schep het beslag in elke muffinvorm en vul deze helemaal tot bovenaan. Bak de muffins 5 minuten op 425ºF en laat de muffins in de oven staan ​​en verlaag de oventemperatuur tot 350 °F. Hierdoor krijgen ze bruinere toppen. Bak nog 15-18 minuten, tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de muffinvorm en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
6. Ongeglazuurde muffins blijven 2 tot 3 dagen vers in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur; om langer te bewaren over te brengen naar de vriezer en te ontdooien voor het eten.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.