Wat is nootmuskaat? Leer koken met nootmuskaat

In de Middeleeuwen werd nootmuskaat gedragen als een amulet om verwondingen, ziekten en kwade krachten af ​​te weren. Ondertussen werd nootmuskaat in Oost-India en China beschouwd als een krachtig afrodisiacum. Hoewel de dagen van het aanprijzen van de mystieke krachten van nootmuskaat voorbij zijn, kan dit aromatische kruid nog steeds wat magie brengen in moderne keukens met zijn rijke, warme smaken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is nootmuskaat?
• Is nootmuskaat een noot?
• Hoe smaakt nootmuskaat?
• Koken met culinaire nootmuskaat
• Hoe nootmuskaat over de hele wereld te vinden
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van nootmuskaat?
• 5 veel voorkomende kruidenmengsels met nootmuskaat
• 6 Nootmuskaat Recept Ideeën

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

hoe gedachten schriftelijk over te brengen?

Wat is nootmuskaat?

Nootmuskaat is een specerij die wordt gemaakt van het binnenste gedeelte van het zaad dat zich in de abrikozengrote vrucht van de plant bevindt. Het is afgeleid van het zaad van de nootmuskaatboom ( Myristica fragrans ), een groenblijvende boom afkomstig uit de Maluku-eilanden (ook bekend als de Indonesische kruideneilanden).

Nadat de vrucht is opengespleten, worden de binnenste nootmuskaatzaden zes tot acht weken in de zon gedroogd voordat ze in hun geheel worden verkocht of tot een fijn poeder worden gemalen. Typisch minder dan 1 inch lang, hele nootmuskaat is te herkennen aan zijn eivormige vorm en donkerbruin, gerimpeld oppervlak.

Is nootmuskaat een noot?

In tegenstelling tot zijn naam en nootachtige smaak, is nootmuskaat geen boomnoot, maar eerder een zaadje. Daarom is dit kruid veilig om te consumeren door mensen met een noten- of pinda-allergie.

Hoe smaakt nootmuskaat?

Nootmuskaat is een populaire specerij die zowel in gemalen als in hele vorm verkrijgbaar is en staat bekend om zijn warme, nootachtige smaak, waardoor het de perfecte aanvulling is op zoete en hartige gerechten. Eenmaal gemalen, krijgt nootmuskaat een warme en aromatische smaak met tonen van kruidnagel.

Koken met culinaire nootmuskaat

Hoewel in de winkel gekocht gemalen nootmuskaatpoeder de handigste optie is om deze specerij te gebruiken, is nootmuskaat het meest smaakvol en geurig wanneer het vers gemalen is van het hele zaad. Om met hele nootmuskaat te koken, gebruik je een nootmuskaatrasp, pepermolen of microplane om een ​​kleine hoeveelheid zaad in je gerecht te raspen.

Nootmuskaat past ook goed bij romige sauzen en kaasachtige gerechten, zoals bechamel, Alfredo-saus en soufflés, die profiteren van de subtiele hitte van het kruid.

Hoe nootmuskaat over de hele wereld te vinden

In de Verenigde Staten is dit aromatische kruid vooral bekend als bakkruid dat wordt gebruikt in herfstvriendelijke pompoen- en appeltaarten en als ingrediënt in zoete, verwarmende dranken over de hele wereld, zoals chai-thee, glühwein en advocaat. Nootmuskaat past ook goed bij romige sauzen en kaasachtige gerechten, zoals bechamelsaus, Alfredo-saus en soufflés, die profiteren van de subtiele hitte van het kruid.

In zijn geboorteland Indonesië wordt nootmuskaat vaak toegevoegd aan warme soepen en stoofschotels, zoals ossenstaartsoep en runderstoofpot, en wordt het gebruikt in vleeswrijvingen voor gerechten zoals Indonesische varkensbistik. In de Indiase keuken wordt nootmuskaat toegevoegd aan hartige kruidenmelanges zoals garam masala en kerriepoeder, en wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende Indiase vleeswaren en zoete desserts.

Terwijl in Italië nootmuskaat wordt gebruikt om Mortadella-worsten te maken en gevulde pasta's te vullen, wordt het kruid in Schotland traditioneel gebruikt om de hartige haggis met vleespudding te maken. In de Nederlandse keuken wordt nootmuskaat gecombineerd met aardappelgerechten en hartige groenten zoals bloemkool en spruitjes. En in de keuken van het Midden-Oosten en het Caribisch gebied is nootmuskaat een belangrijk ingrediënt in ras el hanout en jerk-kruiden.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

welke temperatuur is kip als het klaar is?

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

hoeveel kopjes is een gallon water?

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van nootmuskaat?

Verpakt met antioxidanten, vezels, vitamine A en C en mineralen zoals mangaan, zink en ijzer, heeft nootmuskaat tal van gezondheidsvoordelen als het met mate wordt geconsumeerd. Enkele van de vermeende voordelen van nootmuskaat zijn onder meer een betere gezondheid van de hersenen en het hart, minder ontstekingen en een betere spijsvertering. Nootmuskaat kan helpen bij het behandelen van problemen zoals misselijkheid, diarree, onderdrukte eetlust en pijnlijke pijn.

Dankzij het hoge mangaangehalte kan nootmuskaat ook helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren, bloedstolling te voorkomen, de bloeddruk te verlagen en meer calcium in het lichaam op te nemen.

5 veel voorkomende kruidenmengsels met nootmuskaat

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

• Pumpkin Pie Spice - Een warme, zoete en pittige combinatie van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember die een sleutelelement is in pompoentaart en andere herfstdesserts.
  
• Quatre-Epices - Deze Franse smaakmaker betekent vier kruiden en bestaat uit gemalen peper, nootmuskaat, kruidnagel en gember. Dit mengsel is populair in zowel de Franse als de Midden-Oosterse keuken.
• Advieh - Een aromatische Perzische kruidenmix, meestal gemaakt met gedroogde rozenblaadjes, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, kardemom, kurkuma en komijn. Dit mengsel wordt veel gebruikt in de Perzische keuken, met name voor stoofschotels en rijstgerechten.
• Jerk Seasoning - Een hete, smaakvolle kruidenmix afkomstig uit Grenada in het Caribisch gebied, meestal bestaande uit cayennepeper, pepers, nootmuskaat, gedroogde tijm, knoflook en kaneel. Gestrooid over vlees- en groentegerechten om ze een kenmerkende Caribische kick te geven.
• Ras el Hanout - Een populaire Marokkaanse kruidenmix met komijn , kardemom , kaneel gember, nootmuskaat, anijs, kruidnagel , en kurkuma .

6 Nootmuskaat Recept Ideeën

• Pumpkin Pie - Een klassiek taartrecept gevuld met een mengsel van pompoenpuree, verdampte melk, eieren, suiker, gemalen nootmuskaat, kaneel en kruidnagel.
• Butternut Squash Soup - Romige gepureerde pompoensoep gemaakt met pompoen, kippenbouillon, boter, in blokjes gesneden ui, nootmuskaat en zwarte peper.
• Marokkaanse lamstagine - Een traditionele lamsstoofpot gekookt in een tajinepot met tomatensaus, in blokjes gesneden uien en een kruidenmix van nootmuskaat, komijn, koriander, steranijs, kurkuma en kardemom.
• Gekonfijte pecannoten met nootmuskaat - In de oven geroosterde pecannoten bedekt met eiwit en bestrooid met een mengsel van kaneel , nootmuskaat, witte suiker en zout.
• Jerk Chicken - Kippen in vieren ingewreven met een gepureerde pasta van ui, chili, knoflook, peper, nootmuskaat, tijm, zout en peper, boven het vuur gegrild tot ze gaar zijn.
  
• Rijstpudding van vanille en nootmuskaat - Rijstpudding bereid met jasmijnrijst, slagroom, melk, suiker, hele vanillestokjes en vers geraspte nootmuskaat.