Snel en gemakkelijk recept voor Cobb-salade

Een van Amerika's favoriete salades, een goede Cobb draait helemaal om de presentatie. (En het spek.) Een kruising tussen een Franse salade composée en een klassieke Amerikaanse BLT, de Cobb-salade zit zo boordevol toppings dat het eigenlijk een hele maaltijd is.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een Cobb-salade?
• De geschiedenis van de Cobb-salade
• Snel en gemakkelijk recept voor Cobb-salade

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is een Cobb-salade?

Cobb-salade is een samengestelde salade, met ingrediënten die zijn gesneden, gehakt of geraspt en in strepen zijn gerangschikt over een bed van gemengde groenten. Traditioneel zijn de slasoorten romaine, ijsberg, andijvie en waterkers , die allemaal worden gegarneerd met lijnen van knapperig spek, verkruimelde Roquefort-kaas, geraspte cheddar, hardgekookte eieren, avocado, gehakte kip of kalkoen en tomaat. Het geheel wordt dan aangekleed met rode wijnvinaigrette en bestrooid met bieslook.

De geschiedenis van de Cobb-salade

De Cobb-salade werd in de jaren dertig in Los Angeles uitgevonden. De legende gaat dat Bob Cobb, eigenaar van de beroemde ontmoetingsplaats The Brown Derby, op een avond in 1937 op zoek was naar een middernachtsnack en deze salade componeerde uit stukjes en beetjes van de walk-in. Sommigen zeggen ook dat chef-kok Robert Kreis de salade als een vast menu-item heeft gemaakt en het naar zijn baas heeft genoemd. Hoe het ook zij, Cobb-salade wordt voor altijd geassocieerd met het nu gesloten L.A.-restaurant en filmsterren van weleer.

Snel en gemakkelijk recept voor Cobb-salade

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

Voor de saladedressing :

hoe verschilt een theorie van een wet?

• ½ theelepel dijonmosterd
• 1 teentje knoflook, fijn geraspt
• ½ theelepel worcestershiresaus
• ⅓ kopje rode wijnazijn
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• ½ kopje extra vergine olijfolie
• ½ kopje plantaardige olie met neutrale smaak
• Koosjer zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voor de salade :

• 1 krop romaine sla, bijgesneden en in stukjes gesneden of in hapklare stukjes gescheurd
• ½ krop ijsbergsla, bijgesneden en in stukjes gesneden of in hapklare stukjes gescheurd
• 1 krop andijvie, schoongemaakt en in stukjes gesneden of in hapklare stukjes gescheurd
• 1 bosje waterkers, harde onderste stelen verwijderd
• 2 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden (of 1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd)
• 2 kipfilets zonder vel, gepocheerd of gegrild en in hapklare stukjes gesneden (of gebruik een rotisserie-kip)
• 4 grote eieren, hardgekookt, gepeld en in de lengte in vieren gedeeld
• 1 rijpe avocado, in dunne plakjes gesneden
• 8 reepjes krokant gebakken spek, verkruimeld
• 4 ons cheddar kaas, versnipperd
• 4 ons Roquefort of andere blauwe kaas, verkruimeld
• 2 eetlepels gehakte bieslook

1. Maak de dressing: Meng in een kleine kom mosterd, knoflook, Worcestershire-saus, azijn en citroensap. Klop de olie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
2. Stel de salade samen: Meng in een grote kom romaine, ijsberg, andijvie en waterkers om gelijkmatig te verdelen.
3. Leg de tomaten, kip, eieren, avocado, bacon, cheddar en Roquefort in nette rijen bovenop het bed van greens. Klop de dressing kort op om zo nodig opnieuw te emulgeren en besprenkel dan licht over de salade. Strooi er bieslook over en serveer met de resterende dressing ernaast.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gordon Ramsay, chef-kok Thomas Keller, Alice Waters en meer.