Teriyakisaus Recept: 3 manieren om te koken met teriyakisaus

Houd een partij zelfgemaakte teriyakisaus bij de hand om een ​​moeiteloze dimensie toe te voegen aan een snel doordeweeks diner.

Ga naar sectie

• Wat is teriyakisaus?
• 3 manieren om teriyakisaus te gebruiken bij het koken
• Teriyakisaus Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.

Wat is teriyakisaus?

Teriyaki is een Japanse kooktechniek waarbij vlees, groenten of tofu worden geglaceerd in een traditioneel mengsel van sojasaus, suiker en mirin voordat ze worden gegrild of geroosterd. In het Japans, teri verwijst naar het glanzende, glanzende effect van herhaaldelijk borstelen met de saus tijdens het kookproces, terwijl yaki verwijst naar de gegrilde of geroosterde bereiding.

Terwijl basisrecepten voor teriyakisaus lijken op een alleskunner tarra saus , kunt u aromatische smaakmakers zoals knoflookpoeder, vers geraspte gember, appelciderazijn, geroosterde sesamolie en sesamzaadjes of een verdikkingsmiddel zoals maizena toevoegen. Zelfgemaakte recepten voor teriyakisaus kunnen glutenvrij worden gemaakt door tamari te gebruiken in plaats van standaard sojasaus.

3 manieren om teriyakisaus te gebruiken bij het koken

U kunt teriyakisaus gebruiken om een ​​verscheidenheid aan heerlijke recepten te benadrukken:

hoe geef je de perfecte handjob?

1. Als marinade of glazuur : Teriyakisaus is vooral bekend als glazuur in klassieke gerechten zoals teriyaki kip of teriyaki-zalm, maar het kan ook dienen voor barbecuesaus op varkensribbetjes. Als je teriyaki als marinade gebruikt, druppel dan de overtollige saus af voordat je gaat grillen, zodat de suiker niet verbrandt.
2. Als roerbaksaus : Gebruik een scheutje teriyakisaus om af te werken roerbak met groenten, vlees of tofu, en noedels naar keuze (die, in tegenstelling tot rijst, niet worden belast door de dikke saus).
   
3. Als specerij : In plaats van een glazuur, kun je teriyakisaus ook gebruiken als dipsaus voor gerechten zoals gegrilde kippenvleugels of kebab .

Teriyakisaus Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• ¼ kopje sojasaus
• ¼ kopje bruine suiker, witte suiker of honing
• ¼ kopje mirin (zoete rijstwijn)
• ¼ kopje sake
• Optioneel: ¼ theelepel gemalen gember, of 1 theelepel geraspte verse gember
• Optioneel: 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

1. Combineer alle ingrediënten in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
2. Roer om de suiker op te lossen en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus met ongeveer een derde is ingekookt, of naar voorkeur.
3. Breng de saus over in een glazen voorraadpot. Laat het volledig afkoelen voordat je het gebruikt of bewaart in de koelkast.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.