Knollen versus wortelstokken: wat is het verschil?

Knolgewas is een brede categorie die vaak verwijst naar een verscheidenheid aan planten die ondergronds worden gekweekt, zoals aardappelen, pastinaken en rapen. Hoewel alle wortelgroenten verwant lijken, gebeurt er veel onder de grond waardoor ze anders zijn. Twee veel voorkomende categorieën wortelgroenten worden vaak verward: knollen en wortelstokken.

Ga naar sectie

• Wat zijn knollen?
• Wat is een wortelstok?
• Wat is het verschil tussen knollen en wortelstokken?
• Voorbeelden van andere wortelgewassen
• Kom meer te weten
• Meer informatie over de MasterClass van Ron Finley

Gemeenschapsactivist en autodidactische tuinier Ron Finley laat je zien hoe je in elke ruimte kunt tuinieren, je planten kunt verzorgen en je eigen voedsel kunt verbouwen.

Wat zijn knollen?

Stamknollen, of echte knollen, zijn bolvormige gemodificeerde stengels die ondergronds groeien. De knol groeit ondergronds om voedingsstoffen op te slaan voor overleving en reproductie gedurende de winter voor toekomstige groeiseizoenen. Knollen die ondergronds groeien, zijn verbonden met de oorspronkelijke stengel door nieuwe stengelachtige uitlopers die uitlopers worden genoemd. Kenmerken van een stengelknol zijn onder meer bladplanten, een hoog zetmeelgehalte en de neiging om dicht bij het grondoppervlak te groeien. Veelvoorkomende voorbeelden van eetbare knollen zijn aardappelen, jicama, sunchokes en yams.

Wortelknollen (zoals zoete aardappelen of cassave) worden vaak ten onrechte in deze categorie ingedeeld, maar omdat ze gezwollen wortels hebben (in plaats van stengels) voldoen ze niet aan de technische rekening voor wat een echte knol is.

Wat is een wortelstok?

Een wortelstok is een soort plantenstengel die horizontaal ondergronds groeit en nieuwe planten ontspruit uit knopen op het oppervlak. Het belangrijkste doel van de wortelstok is om koolhydraten en eiwitten op te slaan, zodat de wortelstok kan overleven tussen groeiseizoenen. Voorbeelden van rhizomateuze planten zijn gember, kurkuma, asperges, lelietje-van-dalen en cannalelie.

Wat is het verschil tussen knollen en wortelstokken?

Knollen en wortelstokken zijn beide gemodificeerde ondergrondse plantenstengels die dienen als opslagorganen, maar ze functioneren op twee enigszins verschillende manieren:

• Groeipatroon : Knollen kunnen in elke richting groeien, terwijl wortelstokken horizontaal onder de grond groeien en tijdens het groeien nieuwe groei langs de ondergrondse stengel ontkiemen.
• Reproductie : Zowel knollen als wortelstokken kunnen nieuwe planten creëren, maar ze doen het op iets andere manieren. Knollen hebben knopen (vaak ogen op aardappelknollen genoemd) die overal op het vlees verschijnen en zowel nieuwe scheuten als nieuwe wortels ontkiemen, terwijl wortelstokken wortels ontspruiten langs de onderkant van de groei en stengels langs de bovenkant.

Voorbeelden van andere wortelgewassen

Er zijn een aantal ondergrondse gewassen die ten onrechte worden gecategoriseerd als echte stengelknollen. Sommige van de planten die ten onrechte als knollen worden geïdentificeerd, zijn onder meer:

• Wortelknollen : Wortelknollen worden gekenmerkt door gezwollen wortels die hun voedingsstoffen opslaan. Voorbeelden van eetbare wortelknollen zijn zoete aardappelen/ aardappelen en cassave/ cassave (wortelknol). Andere planten die groeien uit knolwortels (die niet eetbaar zijn) zijn dahlia's, daglelies, pioenrozen, cyclamen en knolbegonia's.
• Zomer- en voorjaarsbollen : Bollen hebben gezwollen ondergrondse stengels vergelijkbaar met knollen, maar hun groeipatroon is anders. Nieuwe bollen groeien uit de basis van de originele bol, terwijl knollen knoppen ontwikkelen op hun oppervlak en nieuwe stengels ontspruiten vanaf daar. Voorbeelden van eetbare bollen zijn uien, sjalotten en knoflook. Voorbeelden van oneetbare bollen zijn narcissen, amaryllis, krokussen, tulpen, canna's, gladiolen en hyacinten.
• Knollen : Knollen hebben een gezwollen ondergrondse stengel voor opslag van voedingsstoffen, zoals stengelknollen, maar knollen hebben een basisplaat (het platte deel van de plant waar de wortel groeit) terwijl knollen dat niet hebben. Voorbeelden van knollen omvatten taro (ook wel cocoyams of malanga genoemd), caladium (olifantenoren) en fresia's.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert tuinieren

Leert Koken I

Leert Conservering

Leert Koken

Kom meer te weten

Kweek je eigen tuin met Ron Finley, de zelfbenoemde 'Gangster Gardener'. Ontvang het MasterClass-jaarlidmaatschap en leer hoe u verse kruiden en groenten kunt verbouwen, uw kamerplanten in leven kunt houden en compost kunt gebruiken om uw gemeenschap - en de wereld - een betere plek te maken.