Wat is Kabocha-pompoen? 5 manieren om Kabocha Squash te bakken, koken en braden

Kabocha-pompoen is een nietje in elk Japans restaurant. Deze feloranje vrucht wordt vaak gehavend geserveerd en gebakken in plantaardige tempura. Het kan gemakkelijk worden aangezien voor zoete aardappel vanwege zijn kleur, fluweelachtige textuur en boterachtige smaak.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Kabocha-pompoen?
• Waar is Kabocha Squash ontstaan?
• Hoe smaakt Kabocha Squash?
• 3 regionale culinaire toepassingen van Kabocha Squash
• 2 manieren om Kabocha Squash te selecteren en te kopen
• 5 manieren om Kabocha Squash te bereiden
• 5 eenvoudige Kabocha-pompoenrecepten

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

beste manier om je woordenschat uit te breiden

Wat is Kabocha-pompoen?

Kabocha-pompoen is een ronde pompoen met een donkergroene schil. Het is een winterpompoen, geoogst in de late zomer of vroege herfst. Het heeft een harde schil en oranje vruchtvlees. Kabocha, ook wel Japanse pompoen genoemd, is een favoriet voedsel in Japan, maar wordt over de hele wereld verbouwd, ook in Zuid-Afrika, Thailand en Californië.

Waar is Kabocha Squash ontstaan?

Squash wordt al meer dan 8.000 jaar verbouwd en geconsumeerd. Oorspronkelijk in het wild gekweekt voedsel dat werd geconsumeerd door indianen, werd squash gedomesticeerd door Europese kolonisten en gekweekt in Noord- en Zuid-Amerika.

Toen squash in verschillende delen van de wereld begon te verschijnen, werden nieuwe variëteiten gekweekt. Kabocha werd voor het eerst gekweekt in Zuid-Amerika. In de zestiende eeuw brachten Portugese zeelieden de zoete pompoen naar Japan, waar het een culinair hoofdbestanddeel werd. De handelsroute liep door Cambodja, dus kabocha werd eerst Cambodja abóbora genoemd, Portugees voor pompoen. De woorden werden gecombineerd om de unieke naam kabocha te creëren.

Hoe smaakt Kabocha Squash?

De smaak van Kabocha is een kruising tussen een pompoen en zoete aardappel. Het vruchtvlees heeft een zoete, aardse smaak met hints van kastanje en zit boordevol bètacaroteen, vezels en vitamine A en C. Hoewel veel soorten winterpompoen een dikke schil hebben die ongewenst is om te eten, zoals pompoen en eikelpompoen, De schil van kabocha is iets dunner en eetbaar.

3 regionale culinaire toepassingen van Kabocha Squash

Door de migratie van Kabocha van Zuid-Amerika naar Azië is het in verschillende landen een favoriet ingrediënt geworden. Het is anders bereid, afhankelijk van waar je heen gaat.

hoe schrijf je een kritisch essay?

1. Japan . In Japan wordt kabocha vaak gebakken met andere groenten in tempura. Een andere populaire manier om kabocha te bereiden in de Japanse keuken is om het op smaak te brengen met miso (sojabonenpasta) voor of tijdens het koken.
2. Thailand . In de Thaise keuken wordt kabocha vaak gebruikt in curry's, hetzij als puree om de basis te verdikken, of in stukjes gesneden. Het is ook een populair dessertingrediënt, vooral in custards.
3. Korea . Hobakjuk is een populaire Koreaanse pompoensoep. Deze pompoenpap maakt gebruik van gekookte kabocha-pompoen die wordt gepureerd en gemengd met rijst.

2 manieren om Kabocha Squash te selecteren en te kopen

Kabocha-pompoen is te vinden op veel Aziatische markten en supermarkten, en vaak op uw lokale boerenmarkt als ze in het seizoen zijn. Bij het zoeken naar kabocha-pompoen, die tussen de één en acht pond kan wegen, zijn er twee hoofdkenmerken om te onderzoeken:

1. Kleur . De perfecte kabocha-pompoen heeft een donkergroene schil met lichtgroene strepen en gouden spikkels. Als je in de pompoen snijdt, moet het vruchtvlees een diepe bloedoranje kleur hebben als het op zijn hoogtepunt is.
2. Dichtheid . Houd de kabocha in je handen en voel hem. Je wilt een stevige pompoen zonder zachte plekken. Het moet zwaar aanvoelen, waardoor je weet dat het vruchtvlees van binnen dik, dicht en volledig gerijpt is.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

waar is pomodorosaus van gemaakt?

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

5 manieren om Kabocha Squash te bereiden

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

wat is een proloog in een roman?

Van hartige soepen tot zoete desserts, kabocha is een veelzijdige pompoen die in zoveel maaltijden kan worden gebruikt. Het bevat minder water dan andere pompoenen, waardoor kabocha gemakkelijker te koken is met olie en op verschillende manieren klaar te maken is.

1. Geroosterde kabochapompoen . Roosteren in de oven verbetert de smaken van pompoen omdat het kleine watergehalte verdampt bij verhitting, waardoor de nootachtige smaak van kabocha wordt versterkt.
2. Sudderen in smaken . Door dat lage watergehalte kan kabocha ook gemakkelijk andere ingrediënten opnemen. Voeg blokjes kabocha toe aan gerechten met smaakvolle vloeistoffen, zoals stoofschotels en curries, die de kabocha zal opnemen.
3. Gebakken . De dikke consistentie van kabocha bakt goed, vooral in desserts zoals pompoentaart of muffins. Voor een hartig gerecht, probeer in de oven gebakken kabocha-gratin, gegarneerd met paneermeel en kaas.
4. Gepureerd . Gekookt en gemengd tot een gladde, romige puree, kan kabocha curry's en soepen verdikken voor een stevigere maaltijd. Kabocha kan ook worden gekookt, gemengd met melk en boter en met een handmixer worden opgeklopt voor een gepureerd kabocha-bijgerecht op Thanksgiving.
5. zaden . Net als pompoen zijn kabocha-zaden een geweldige snack. Maak eenvoudig de pulp van de zaden schoon, droog ze en meng met olijfolie en koosjer zout. Bak 45 minuten op een bakplaat.

5 eenvoudige Kabocha-pompoenrecepten

Keuze van de redactie

Van veganistische en vegetarische gerechten tot vleescurry's, kabocha brengt een smaakvol element in veel verschillende recepten.

1. Tempura kabocha . Dit is het kenmerkende gerecht van kabocha in Japan. Snijd een kabocha, met of zonder schil, in elke gewenste vorm, zoals halvemaanvormige plakjes of cirkels, en zet apart. Klop voor het tempurabeslag een ei los en voeg er ijskoud water aan toe. Zeef de bloem en meng. Verhit plantaardige olie in een pan tot het heet en knetterend is. Doop de plakjes kabocha in het beslag en doe ze met vier tegelijk in de pan. Draai de pompoenstukken om zodat ze beide kanten bakken. De kooktijd moet bijna twee minuten zijn of tot ze goudbruin en krokant zijn. Serveer met tempura-dipsaus, een eenvoudige combinatie van Japanse zoete wijn (mirin), sojasaus en water.
2. Zoet geroosterde kabocha . Verwarm je oven voor op 400 F. Hoewel de schil gemakkelijker is om mee te werken dan andere winterpompoen, heb je een scherp mes nodig om door de kabocha te snijden. Snijd hem doormidden en verwijder de zaadjes en het draderige vruchtvlees. Snijd het dan in plakjes. Bestrijk ze met olijfolie, ahornsiroop en zeezout. Vervang de siroop door bruine suiker voor een meer gekarameliseerde textuur. Leg de plakjes op hun kant op een bakplaat. Rooster een half uur in de oven, of tot de pompoen goudbruin is.
3. Gevulde Kabocha . De uitgeholde binnenkant van een kabocha kan een eetbare kom zijn. Snijd de pompoen doormidden en bestrijk met extra vergine olijfolie en zout om twee kommen te maken, of rooster een hele kabocha door de bovenkant af te snijden en de zaadjes eruit te scheppen. Rooster in de oven tot een vork gemakkelijk in de huid kan glijden, een totale tijd van ongeveer 30 tot 40 minuten. Kies je vulling voor de kabocha bowl. Ga terug naar de Latijns-Amerikaanse roots van de pompoen en maak een feestelijke vulling met zwarte bonen, rijst, maïs, avocado, tomaat en koriander gekruid met chilipoeder en paprika. Doe het mengsel in de kabocha en bestrooi met kaas.
4. Kabocha-curry . Curry is een klassiek gerecht in heel Azië. Verhit plantaardige olie of kokosolie in een pan. Voeg gesnipperde ui toe en kook tot het zacht en doorschijnend is (ongeveer vijf minuten). Strooi komijn over de ui. Voeg knoflook toe, gevolgd door currypasta. Klop de kokosmelk erdoor. Terwijl het begint te sudderen, voeg je kabocha-pompoen, paprika, tofu en andere favoriete groenten toe en laat je sudderen tot de kabocha zacht is. Serveer over rijst of quinoa .
5. Kabocha pompoensoep met appel . Winterpompoensoorten, zoals kabocha, maken stevige, dikke soepen. Verhit olijfolie in een pan en fruit een gesnipperde ui. Voeg gepelde, gehakte kabocha en geschilde zure appels toe, zoals een granny smith. Voeg gember toe voor een pittige afdronk. Schenk de groentebouillon erbij en breng op smaak met peper en zout. Voeg room toe voor een rijkere soep. Laat sudderen tot de pompoen zacht is. gebruik een staafmixer om te pureren de pompoen en appel tot de soep dik en glad is.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Alice Waters, chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay en meer.