Yotam Ottolenghi's Tahinisaus Recept

Tahini is iets dat door de aderen van de mensen in het Midden-Oosten stroomt, zegt chef Yotam Ottolenghi. Het is als olijfolie voor Zuid-Europa.

zijn lente-uitjes hetzelfde als groene uien

Ga naar sectie

• Wat is Tahin?
• Hoe Tahinisaus te gebruiken?
• Yotam Ottolenghi's Tahinisaus Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Yotam Ottolenghi

James Beard Award-winnende chef Yotam Ottolenghi leert je zijn recepten voor heerlijke Midden-Oosterse schotels gelaagd met kleur en smaak.

Wat is Tahin?

Tahini is een smaakmaker uit het Midden-Oosten gemaakt van geroosterde gepelde sesamzaadjes, die worden gemalen om de tahinipasta te maken. De pasta wordt vervolgens gemengd met een olie met neutrale smaak om een ​​romigere textuur te creëren.

wat is mijn maan- en zonneteken?

Hoe Tahinisaus te gebruiken?

Tahini kan worden gemengd met andere ingrediënten zoals knoflook en olijfolie om hartige sauzen te maken, of zelfs worden toegevoegd aan zoete gerechten om de smaak in evenwicht te brengen en voedingsstoffen toe te voegen. Tahini is alomtegenwoordig in de Midden-Oosterse keuken en is een centraal ingrediënt voor een ander veganistisch Midden-Oosters genot: hummus . Yotams favoriete merken komen uit Libanon, Jordanië, Palestina en Israël - hij maakt van de pure pasta een veelzijdige en fluweelzachte saus die kan worden besprenkeld met vers vlees kebab, gemengd in een saladedressing en besprenkeld met gehakte salades, geroosterde groenten, en in falafel sandwiches.

Yotam Ottolenghi's Tahinisaus Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Ingrediënten

• 60 gram tahinpasta
• 1 ½ eetlepel citroensap
• 1 teen knoflook, geplet
• Een snufje zout, of naar smaak
• 3 eetlepels water, plus 1 theelepel water, of indien nodig

1. Combineer alle ingrediënten behalve het water in een kom en klop om te combineren.
2. Voeg al roerend langzaam het water toe tot het mengsel glad en gietbaar is. Proef op smaak en pas indien nodig aan.
3. Zet opzij bij kamertemperatuur als u het snel gebruikt, of zet het in een afgesloten container in de koelkast als u het van tevoren maakt. Tahinisaus is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.