10 gewone Mexicaanse kazen: een gids voor Mexicaanse kaas

10 veel voorkomende soorten Mexicaanse kaas

Kaas is een belangrijk onderdeel van Mexicaans eten en voegt een zoute, hartige dimensie toe aan taco's, sopes, tamales en meer. Er zijn zoveel verschillende soorten Mexicaanse kazen dat het gemakkelijk is om overweldigd te raken in de supermarkt. Hieronder staan ​​​​enkele van de meest populaire variëteiten.

1. Verse kaas is, letterlijk, verse kaas. Verse kaas is zacht, vochtig en kruimelig, zoals feta, waardoor het perfect is om erover te strooien snacks (kleine hapjes of hapjes) en bonen. Het is een volle melkkaas en kan variëren in zoutheid. Queso-fresco wordt vaak verkocht verpakt in een bananenblad of maïskolf. Lees hier meer over queso-fresco in onze gids .
2. Oude kaas (oude kaas) is gerijpt verse kaas met een hardere, drogere textuur en wordt vaak voorgeraspt verkocht, zoals Parmezaanse kaas. Oude kaas wordt meestal verkruimeld op enchiladas geserveerd.
3. Cotija is een oude kaas, genoemd naar de stad Cotija in de staat Michoacán. Cotija heeft een sterke zoute smaak, waardoor het een ideale topping is voor bonen, salades, antojito's en andere Mexicaanse gerechten (het wordt vaak over elote of gegrilde maïs gestrooid). Bij kamertemperatuur of kouder is het droog en kruimelig, maar het wordt iets zachter als het wordt opgewarmd. Lees hier meer over cotija-kaas in onze gids.
4. Oaxaca kaas , bekend als vraagteken in Oaxaca, ziet eruit als een bal witte draadkaas (niet anders dan mozzarella). Het is romig en mild van smaak, en het smelt gemakkelijk, waardoor het een ideale vulling is voor quesadilla's of gevulde chilipepers . Het kan ook worden versnipperd en gebruikt als garnering op soepen, tostadas en bonen. Lees hier meer over Oaxaca-kaas .
5. Pan is een zachte, witte kaas gemaakt van magere melk, waardoor hij stevig en flexibel is (hij smelt niet bij verhitting). Het is zacht gezouten en kan gewoon als tussendoortje worden gegeten, of het kan in plakjes worden gesneden en als sandwichvulling worden gebruikt. Leren over pan kaas in onze gids hier .
6. Room is een natuurlijke, verdikte crème die lijkt op een combinatie van Amerikaans zure room en Franse crème fraîche. Meestal gebruikt als garnering na het koken, voegt crema een rijke en pittige bite toe aan soepen, groenten en taco's.
7. Chihuahua kaas , uit de staat Chihuahua, staat ook bekend als Doopsgezinde kaas , omdat het voor het eerst werd geproduceerd door doopsgezinde boeren. Met een smaak die lijkt op milde cheddar of Monterey Jack, kan deze kaas worden gebruikt als vulling voor tamales en chili relleños. Soms wordt Chihuahua-kaas gerijpt, waardoor het een meer zure smaak krijgt.
8. Wrongel is Mexicaanse ricotta . In tegenstelling tot de meeste kazen, die met wrongel worden gemaakt, worden requesón (en ricotta) gemaakt met wei. Requesón kan een textuur hebben als kwark en wordt gebruikt als vulling voor goditas en empanadas.
9. Asadero kaas is een smeltende kaas met een milde smaak uit de staat Chihuahua. Het is vergelijkbaar met queso Oaxaca en kan worden gebruikt in quesadilla's.
10. Manchego is een Spaanse kaas die oorspronkelijk gemaakt is met schapenmelk. In Mexico wordt manchego meestal gemaakt met koemelk (of geitenmelk). Manchego in Mexicaanse stijl heeft een smaak die doet denken aan scherpe cheddar en kan worden gegeten op crackers of sandwiches.