Aburaage Recept: Japanse gefrituurde tofu bereiden

Aburaage wordt kant-en-klaar verkocht in Japanse supermarkten, maar het is gemakkelijk om deze tweemaal gefrituurde tofu thuis te maken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Aburaage?
• 3 soorten gefrituurde tofu
• 5 manieren om Aburaage te gebruiken bij het koken
• Zelfgemaakt Japans Aburaage Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Aburaage?

Aburaage , ook gekend als gebruiksleeftijd , is een soort Japanse gefrituurde tofu (tahoe). Maken aburaage , dunne plakjes momen-dofu (stevige tofu) worden gefrituurd totdat ze uitzetten, waardoor er een holle ruimte in de tofu ontstaat. De tofu wordt vervolgens een tweede keer op een hogere temperatuur gefrituurd tot een goudbruin korstje.

3 soorten gefrituurde tofu

Er zijn verschillende soorten gefrituurde sojawrongel in de Japanse keuken:

1. Aburaage : Aburaage is steviger en flexibeler dan stevige tofu, en het kan worden geopend als een pitabroodje en om rijst of andere vullingen worden gewikkeld. Het is gemakkelijk op te pakken met eetstokjes en de poreuze textuur absorbeert gemakkelijk de smaken van soepen en stoofschotels. Aburaage is vettig, dus u kunt overtollige olie afvegen met een papieren handdoek of afspoelen in heet water voordat u het serveert.
2. Inari leeftijd : Inari leeftijd is aburaage dat is gestoofd in een mix van dashi (a Hoorn bouillon), sojasaus, mirin en suiker.
3. Atsu-leeftijd : Atsu-leeftijd is een dik gefrituurd tofublok. Je kunt het eten als een biefstuk of het in blokjes serveren Miso Soep en salades. U kunt ook serveren atsu-leeftijd als een gegrilde wig, die lijkt op een geroosterd plakje brie.

5 manieren om Aburaage te gebruiken bij het koken

Aburaage en inari leeftijd worden gebruikt in een verscheidenheid aan Japanse voorgerechten, soepen en stoofschotels.

1. Kitsune udon : Kitsune udon is een udon noedelsoep overgoten met inari leeftijd .
2. Inarizushi (inari-sushi) : Deze gefrituurde tofuzakjes gevuld met sushi rijst (azijnrijst) zijn een nietje in de bentobox.
3. Miso Soep : Gebruik aburaage in plaats van of naast gewone tofu in misosoep voor textuurcontrast.
4. Hijiki zeewier salade : Dit groentegerecht bevat vaak enkele stevige reepjes gebakken tofu.
5. Oden : Oden is een Japanse stoofpot met typisch gefrituurde tofuzakjes gevuld met filled mochi en groenten.

Zelfgemaakt Japans Aburaage Recept

1 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 8,8-ounce blok stevige tofu
• Pinda-olie of andere frituurolie

1. Wikkel het tofublok in een handdoek en leg het tussen twee snijplanken. Laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan ​​om overtollig vocht af te voeren.
2. Snijd tofu in plakjes van inch.
3. Vul een Nederlandse oven of pot met zware bodem met 3 inch olie.
4. Verhit olie tot 250 graden Fahrenheit.
5. Bak de tofu in porties om de pan niet te vol te maken, constant draaiend totdat hij gezwollen en uitgezet is, ongeveer 6 minuten.
6. Laat de tofu uitlekken op een rooster.
7. Zodra alle tofu is gebakken en uitgelekt, verhoogt u de hitte van de olie tot 350 graden Fahrenheit.
8. Werk in porties, frituur tot ze goudbruin zijn, nog ongeveer 5 minuten.
9. Om overtollige olie te verwijderen, even onderdompelen aburaage plakjes in kokend water (optioneel).
10. Serveer onmiddellijk, of wikkel stevig in plasticfolie en zet in de koelkast voor later gebruik.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.