Kitsune Udon Recept: Hoe maak je Kitsune Udon Noedelsoep?

Kitsune udon noedelsoep is een eerbetoon aan een folkloristisch boswezen.

wat betekent ritmisch in muziek?

Ga naar sectie

• Wat is Kitsune-Udon?
• 4 Essentiële Kitsune Udon-ingrediënten
• Japans Kitsune Udon-recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.

Wat is Kitsune-Udon?

Kitsune udon, wat zich vertaalt naar vos udon, is een Japanse noedelsoep met udon noedels en inari leeftijd (gekruide gebakken tofu) drijvend in een dashibouillon. Dit verrukkelijke vegetarische gerecht, afkomstig uit Osaka in Japan, dankt zijn naam aan een yokai (magisch wezen) in Japanse volksverhalen-a kitsune (vos) wiens favoriete eten is inari leeftijd . (Een ander gerecht in Japan geassocieerd met de vos is inarizushi , of gefrituurde tofuzakjes gevuld met gekruide sushi rijst .)

4 Essentiële Kitsune Udon-ingrediënten

Kitsune udon kan geserveerd worden met verschillende toppings, zoals zachtgekookte eieren en tempura , maar er zijn vier hoofdingrediënten:

1. Inari leeftijd : Inari leeftijd is aburaage (gefrituurd tofuzakje) dat is gestoofd in dashi, ik ben wilg , mirin en suiker. Japanse supermarkten verkopen zowel gewoon als gekruid aburaage , maar je wilt de doorgewinterde soort voor kitsune udon.
2. Dashi : Dashi is een met umami beladen Japanse soepbouillon die meestal wordt gemaakt met Hoorn (kelp) en katsuobushi (mooie vlokken).
3. Udon noedels : Udon zijn dikke, taaie noedels gemaakt van tarwebloem. Gebruik voor de beste smaak bevroren udon-noedels in Sanuki-stijl, bekend om hun taaiheid. Gedroogde udon-noedels zullen ook werken.
4. Kamaboko (vis taart ): Samen met inari leeftijd , kamaboko is de andere klassieke topping voor kitsune udon. Meestal verkocht als een voorgekookt roze en wit blok, een paar plakjes van deze verwerkte viskoekjes voegen een vleugje kleur toe aan het gerecht.

Japans Kitsune Udon-recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2½ kopjes dashi soepbouillon
• 1 theelepel sojasaus
• En de dode eetlepel
• Zout
• 2 porties (ongeveer 17,6 ons) bevroren udon-noedels, bij voorkeur Sanuki-stijl, of 6 ons gedroogde udon-noedels
• 4 stuks inari age (gekruide gefrituurde tofu)
• 2 plakjes kamaboko (viscake)
• 1 lente-uitje, diagonaal in dunne plakjes gesneden
• Shichimi togarashi, om te serveren

1. Bereid de dashi-soepbouillon voor. Breng in een pan op middelhoog vuur dashi aan de kook.
2. Voeg sojasaus en mirin toe en breng op smaak met zout.
3. Maak ondertussen de udon noedels. Als je bevroren noedels gebruikt, breng dan een grote pan water aan de kook en voeg de bevroren udonnoedels toe. Kook, roer met stokjes, tot de noedels volledig gescheiden zijn, ongeveer 1 minuut. Als je gedroogde noedels gebruikt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking om te koken.
4. Laat goed uitlekken en verdeel over twee kommen.
5. Schep soepbouillon over noedels. Bedek elke kom met twee stukjes inari leeftijd en een plakje kamaboko .
6. Garneer met lente-uitjes en serveer met Shichimi Togarashi .

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.