Klassiek recept voor perzikboter

Te veel rijpe perziken opgehaald op de boerenmarkt? Gebruik ze om je eigen perzikboter te maken.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is perzikboter?
• 5 manieren om perzikboter te gebruiken
• Zelfgemaakt Perzikboter Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is perzikboter?

Perzikboter is een fruitboter gemaakt door verse perziken op de kookplaat (of in een slowcooker) te koken tot ze een dikke, smeerbare consistentie hebben. In tegenstelling tot jam, bevat perzikboter minder suiker (sommige recepten laten de suiker volledig weg) en donkerder van kleur. Het is niet zo beroemd als appel boter , maar perzikboter is een goed gebruik voor veel perziken, omdat ze in een geconcentreerde spread koken.

5 manieren om perzikboter te gebruiken

Perzikboter biedt een gemakkelijke manier om perziksmaak aan bijna alles toe te voegen. Probeer perzikboter:

1. Op een broodje ham : Perziken en ham zijn een perfecte combinatie, en fruitboter is een ideale broodbeleg omdat het niet te zoet is.
2. Met karbonades : De volgende keer dat je serveert varkenskarbonades , verwissel de standaard appelmoes voor een klodder perzikboter.
3. Met een kaasplankje : Perzikboter past bijzonder goed bij scherpe cheddar.
4. Gewerveld in ijs : Jazz-up vanille-ijs met een vleugje zomerse perziksmaak.
5. Met bruine rijst pap : De meeste fruitboters zijn heerlijk in warme ontbijtgranen, maar perzikboter is vooral geweldig met bruine rijstepap.

Zelfgemaakt Perzikboter Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 5 pond verse perziken, gewassen, ontpit en grof gehakt
• ½ kopje suiker (of vervang bruine suiker, ahornsiroop of honing)
• 1 eetlepel citroensap, limoensap of appelciderazijn
• 1 vanillestokje, geschraapt
• 1 kardemompeulen
• 1 kaneelstokje
• 1 steranijspeul
• Snufje zout

1. Voor perzikboter met een uniforme consistentie verwijdert u de schil door de perziken in een grote pan kokend water te blancheren. Voor meer kleur en smaak, was perziken en laat de schil erop zitten.
2. In een grote pan met zware bodem of een andere brede, ondiepe pan op hoog vuur, combineer perziken, suiker, citroensap en vanille met voldoende water om net onder te staan.
3. Wikkel de kruiden (inclusief het lege vanillestokje) in een stuk kaasdoek en voeg toe aan het perzikmengsel. Breng aan de kook en laat het meteen zachtjes sudderen. Laat sudderen tot de perziken heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
4. Verwijder het kruidenzakje en doe de perziken door een voedselmolen in een kom. Als je geen keukenmachine hebt, kun je een staafmixer of keukenmachine gebruiken om de perziken te pureren.
5. Doe de perzikpuree terug in de pan en kook op laag vuur, af en toe roerend met een houten lepel om aanbranden te voorkomen, tot het mengsel aanzienlijk is ingekookt en erg dik en glanzend is, ongeveer 2 uur.
6. Om de gaarheid te testen, verwijdert u een lepel perzikboter en laat u deze 2 minuten rusten op kamertemperatuur, weg van de stoom. Als de boter op de lepel blijft zitten, is hij klaar. Of schep een beetje perzikboter op een gekoeld bord. Als er vloeistof van de perzikboter loopt, heeft het meer tijd nodig.
7. Als de perzikboter de gewenste consistentie heeft bereikt, breng dan op smaak met een snufje zout. Schep in weckpotten en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Perzikboter is, gekoeld, ongeveer 3 weken houdbaar. Om de houdbaarheid van perzikboter te verlengen, kunt u het heetwaterbadproces gebruiken om uw perzikboter in te blikken, of perzikboter in de vriezer bewaren.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.