Pound Cake Recept: 6 tips voor het bakken van Perfect Pound Cake

Pound cake is een eenvoudige, flexibele cake waar je op elk moment van de dag van kunt genieten: serveer een plakje bij het ontbijt, bij de thee of bij een kom ijs na het eten.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een pondcake?
• 6 tips voor het bakken van pondcake
• Klassiek recept voor cake met pond
• Meer informatie over de MasterClass van Dominique Ansel

Wat is een pondcake?

Een pondcake is een cake die zijn naam dankt aan de verhouding van eenvoudige ingrediënten in het traditionele recept: een pond elk van bloem, boter, eieren en suiker. Bakkers gebruiken meestal Bundt of brood pannen als vaten voor het bakken van pondcakes, die het klassieke dessert zijn kenmerkende dichtheid geven. U kunt extra ingrediënten, smaakstoffen of toppings (zoals poedersuiker of glazuur) toevoegen om de dichte cake te verbeteren. Moderne pondcakes bevatten meestal minder dan een pond van een bepaald ingrediënt, maar de verhoudingen zijn nog steeds redelijk gelijk.

6 tips voor het bakken van pondcake

De perfecte pondcake is compact met een aangename, veerkrachtige textuur en een gladde, boterachtige kruimel. Houd deze tips in gedachten om die balans perfect uit te voeren:

1. Gebruik verse ingrediënten . Bij het maken van een lemon pound cake zal verse citroenschil altijd pittiger smaken dan citroenextract; zorgvuldig vers fruit, zoals frambozen of bosbessen, in plaats van bevroren erin vouwen, zal minder vocht vrijgeven terwijl de cake bakt.
2. Gebruik een schaal . Het is essentieel om al uw ingrediënten af ​​te meten met een digitale keukenweegschaal in plaats van te kijken of terloops bloem te scheppen zonder de bovenkant waterpas te maken. Een verschil van een paar gram kan de textuur van de cake veranderen; een schaal vereenvoudigt dingen en neemt alle giswerk weg.
3. Breng ingrediënten op kamertemperatuur . Door eieren, boter en andere ingrediënten op zuivelbasis voor het mengproces op kamertemperatuur te brengen, zijn ze gemakkelijker te emulgeren, wat resulteert in een cake met een gelijkmatige interne textuur. Haal bederfelijke ingrediënten minimaal een uur voordat je gaat bakken uit de koelkast.
4. Zuivel toevoegen . Zure room, Griekse yoghurt of Greek toevoegen karnemelk to your pound cake recept garandeert een vochtige cake zonder de kruimels te verzwaren, plus de levende culturen in deze producten zorgen voor een meer genuanceerde smaak en een langere houdbaarheid.
5. Vermijd overmixen . Overmixen leidt tot een stijve, zware cake. Als je de natte ingrediënten met de droge ingrediënten combineert, vouw ze dan met de hand samen om ervoor te zorgen dat het beslag licht blijft.
6. Bakken op een lagere temperatuur . Pound cake duurt langer om te bakken dan veel andere soorten cakes vanwege het zuivelgehalte. Je kunt een pondcake bakken in een broodpan op 350 ° Fahrenheit, maar je moet de temperatuur verlagen tot 325 ° Fahrenheit en de baktijd verlengen bij het bakken in een Bundt-pan. Het bakproces voor pondcake duurt meestal ongeveer een uur. Controleer na de markering van 60 minuten je cake om de paar minuten om overbakken te voorkomen.
   

Klassiek recept voor cake met pond

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 ¾ kopje bloem voor alle doeleinden (gebruik cakemeel voor een fijnere kruimel)
• 2 theelepels bakpoeder
• ¾ theelepel koosjer zout
• 12 eetlepels (1 ½ sticks) ongezouten boter, kamertemperatuur
• ¾ kopje zure room, Griekse yoghurt of karnemelk
• ¾ kopje suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 grote eieren

1. Verwarm de oven voor op 325 ° F. Vet een 9-inch broodvorm licht in en bekleed met bakpapier, zodat het over de zijkanten kan hangen.
2. Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
3. Klop in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met het peddelhulpstuk de boter, suiker en vanille-extract op gemiddelde snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Voeg je zuivelproduct naar keuze toe en meng tot het gemengd is, waarbij je de zijkanten van de kom met een spatel afschraapt als dat nodig is.
4. Voeg de eieren één voor één toe tot ze volledig zijn opgenomen.
5. Doe de natte ingrediënten in de kom met droge ingrediënten, vouw ze samen met een spatel. Vermijd overmatig mengen.
6. Doe het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met een spatel.
7. Bak ongeveer 60 minuten, tot de cake gepoft en goudbruin is. Steek een satéprikker of satéprikker in het midden. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, haal hem dan uit de oven.
8. Laat de cake in de vorm afkoelen voordat je hem op een koelrek plaatst.
9. Je kunt cake in een luchtdichte verpakking bewaren of in plasticfolie wikkelen.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.