Gids voor Chipotle Peppers: Koken met Chipotle Chilesle

Leer meer over een van de meest populaire chilipepers in Mexico: de chipotle.

zijn kippenvleugels wit vlees of donker vlees

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat zijn Chipotle-paprika's?
• Hoe smaken Chipotle-paprika's?
• Chipotle vs. Morita Chili Peppers: wat is het verschil?
• 3 manieren om Chipotle-paprika's te gebruiken
• Hoe u uw eigen Chipotle-paprika's rookt?
• Meer weten over koken?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat zijn Chipotle-paprika's?

Chipotle-paprika's zijn gedroogd, rood gerookt Jalapeno pepers . Het woord chipotle is een samenstelling van twee Nahuatl (Azteekse) woorden: Spaanse peper (hete peper) en poctli (rook). Gedroogde chipotles, ingeblikte chipotles in adobo-saus en chipotle-poeder zijn allemaal afkomstig van rijpe jalapeno's, die hun maximale kruidigheid bereiken wanneer ze rood worden.

Hoe smaken Chipotle-paprika's?

Chipotles variëren in warmte van 2.500 tot 8.000 Scoville-eenheden, waardoor ze veel heter zijn dan ancho-pepers (1.000-1.500 SHU) maar milder dan kleine rode boom chili pepers (15.000-30.000 SHU). De kenmerkende smaak van een chipotle is rokerigheid, maar onder de rook en hitte zijn chipotles ook zoet. Door de chilipepers aan de wijnstok te laten rijpen tot dieprood, zijn ze veel zoeter dan groene jalapenos.

Chipotle vs. Morita Chili Peppers: wat is het verschil?

Chipotles zijn niet het enige type gedroogde chili gemaakt van gerijpte jalapenopepers. De morita is een soort chipotle chili die voor een kortere tijd wordt gerookt, zodat het een zachte textuur en fruitige smaak behoudt. Morita chili pepers meten overal van 5.000 tot 10.000 SHU, waardoor ze potentieel heter zijn dan gewone chipotle chili pepers. Je kunt morita's en chipotles door elkaar gebruiken, maar houd er rekening mee dat morita's minder een rokerige smaak hebben.

3 manieren om Chipotle-paprika's te gebruiken

Chipotle-paprika's zijn essentieel voor de Tex-Mex en Mexicaanse keuken. Of je nu een blikje chipotles pureert in een dipsaus of een fijn poeder van gedroogde chipotles op popcorn strooit, chipotle-pepers voegen een rijke, rokerige smaak toe aan alles wat ze aanraken. Probeer chipotles in:

1. Kip tinga taco's : Vul met geraspte kip tinga gekookt in een chipotle tomatensaus.
2. Gevulde garnalen : Dit garnalen in pikante saus , krijgt zowel zijn warmte als een aangename rokerigheid van chipotle chilipepers.
3. Poblano mol : Mole is een zeer smaakvolle Mexicaanse saus met een verscheidenheid aan gedroogde pepers, waaronder chipotles, ancho's en meer.

Hoe u uw eigen Chipotle-paprika's rookt?

als jij heb een roker en wat rijpe, rode jalapenopepers, je kunt thuis je eigen gedroogde, gerookte pepers maken. Begin met het roken van de paprika's. Rook de paprika's op een lage temperatuur (ongeveer 200 graden Fahrenheit) gedurende drie tot vier uur. Als je geen roker hebt, gebruik dan een houtskoolgrill met aan de ene kant hete kolen en aan de andere kant houtsnippers; plaats de jalapenos op de kant van de houtsnippers.

Zodra de paprika's zijn gerookt, moet je ze drogen voor opslag. Dit is gemakkelijker als je een dehydrator hebt, maar als je die niet hebt, kun je de chipotle-paprika's in de oven op 200 graden Fahrenheit plaatsen tot ze volledig droog zijn, ongeveer 12 uur.

hoe kom ik achter mijn grote 3

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Meer weten over koken?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.