Hoe perfecte linzen te koken: eenvoudig recept voor linzensoep

In een wereld die geobsedeerd is door superfoods, zijn linzen de originele, alles-in-één power-peulvrucht. Overweeg je om vegetarisch of veganistisch te gaan eten? Linzen geven je maaltijden een broodnodige eiwitboost en je hebt er niet veel van nodig: ½ een kopje bevat ongeveer 12 gram. Ze zijn klein, maar machtig.

wat is de definitie van indirecte karakterisering

Wat zijn linzen?

Linzen zijn een klein, ovaalvormig lid van de peulvruchtenfamilie, ook wel peulvruchten genoemd. Ongelooflijk rijk aan eiwitten - de op twee na hoogste van alle peulvruchten na sojabonen en hennep - linzen zijn fantastisch op zichzelf of als bijgerecht bij vis of geroosterde groenten, maar ze vormen ook een voedzame, glutenvrije toevoeging aan salades en stevige soepen.

Ga naar sectie

• Welke keukens koken met linzen?
• 4 verschillende soorten linzen
• Tips voor het koken van perfecte linzen
• 3 verschillende manieren om linzen te koken
• Eenvoudig recept voor linzensoep

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Welke keukens koken met linzen?

Linzen zijn een overheersend ingrediënt in veel keukens over de hele wereld, met name in het Midden-Oosten en over de Middellandse Zee. Etnische markten en supermarkten hebben meestal een grotere variëteit.

Omdat ze van zichzelf al zo smaakvol zijn, zijn linzenrecepten meestal heel eenvoudig.

wat is de melodie van een liedje?

• Linzensalade met verse kruiden en citroensap. Combineer 1 kopje gekookte linzen met een handvol verse kruiden zoals peterselie, munt en lente-uitjes met het sap van een halve citroen en ¼ kopje fijngehakte rode ui of sjalot. Breng op smaak met peper en zout. Serveer naast aangebraden vis, of naast een yoghurtsaus zoals tzatziki of raita.
  
• Om Indiase dal te maken, kook je gewoon 1 kopje rode of gele linzen normaal. Bak ondertussen in een middelgrote koekenpan 1 kleine in blokjes gesneden ui, 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden, en ½ inch verse gember, fijngehakt in ghee of olijfolie op middelhoog vuur (je kunt ook een kleine groene chili toevoegen, fijn gehakt, als je wilt). Voeg ½ tl koosjer zout, ½ tl gemalen komijn, ½ tl gemalen kurkuma, ¼ tl gemalen koriander en 1 laurierblad toe en kook tot het geurig is. Voeg 1 15 oz toe. blik tomatenblokjes, en zet het vuur laag, kook tot het ingedikt en goed gecombineerd is, 4 minuten. Voeg dit mengsel toe aan de gekookte linzen en meng goed. Breng op smaak.
  

4 verschillende soorten linzen

Er zijn veel verschillende soorten linzen om naar te zoeken. Hier is een korte inleiding:

1. Rode linzen, oranje linzen en gele linzen . Rode of oranje linzen zijn gewoon gele linzen die zijn gepeld en gespleten, en zijn daardoor een betrouwbare snelkookoptie. Deze zachtere linzen geven elk gerecht een heel lichtzoet en nootachtig karakter. Omdat ze zo goed afbreken, kunnen ze het best worden gebruikt als verdikkingsmiddel in dingen zoals stoofschotels of worden gekookt tot een gladde, bijna puree, zoals te zien is in Indiase dal.
2. Groene linzen . Typisch uitwisselbaar met de kleinere, donkere Puy-linzen, of Franse groene linzen, groene linzen zijn stevig met een diepe peperige smaak. Ze hebben daardoor iets meer tijd nodig om te koken, ongeveer 45 minuten, maar breken niet af als je ze in andere gerechten roert.
3. Bruine linzen . Bruine linzen, die het meest worden gevonden in supermarkten, zijn de alledaagse held van het stel: zacht en aards van karakter - ergens tussen de milde rode linzen en de stevige, stevige groene linzen - met een snelle kooktijd.
4. Zwarte linzen . Ook bekend als Beluga-linzen dankzij hun gelijkenis met kaviaar, zijn zwarte linzen klein en parelvormig met een donkerzwarte schil en licht vruchtvlees.

Tips voor het koken van perfecte linzen

• Spoel ze eerst af . Verpakte linzen kunnen af ​​en toe kleine stenen of resten verbergen van de grond waarin ze groeiden, dus zeef ze snel na het afspoelen onder koud stromend water.
• Vers is het beste . Droge linzen zijn lang houdbaar (tot drie jaar, goed bewaard in een luchtdichte verpakking) maar streven naar de meest verse houdbaarheidsdata op de verpakking voor een betere textuur. Oudere linzen kunnen een hardere romp hebben.

3 verschillende manieren om linzen te koken

Als je weinig tijd hebt, kookt een snelkookpan linzen in minder dan 10 minuten tot in de perfectie. Als je tijd over hebt, zal het koken van linzen in een slowcooker of op de kookplaat resulteren in een complexere algehele smaak.

1. kookplaat . Om linzen op de kookplaat te koken, plaats je de linzen in een grote pan met voldoende kookvocht (water, of bouillon/bouillon als je dat liever hebt) om ze te bedekken - minstens 5 cm. Breng aan de kook en zet het vuur dan op een heel laag pitje. Kook, onafgedekt, gedurende 15-45 minuten (afhankelijk van de variëteit). Als ze gaar zijn, van het vuur halen en goed laten uitlekken.
2. Slowcooker . Om linzen in een slowcooker te koken, voeg je linzen en kookvocht toe (hoewel dit afhankelijk is van het type en het gewenste resultaat, is een goed beginpunt 1 kopje linzen tot 2 ½ kopje vloeistof). Kook op laag voor gespecificeerde tijd volgens type.
3. Snelkookpan . Vermijd rode, gele of oranje linzen met deze techniek - de hoge druk verandert ze in brij. Doe linzen en kookvocht naar keuze in de snelkookpan. Kook gedurende 6 minuten op de hoogste stand en laat de snelkookpan ongeveer 10 minuten op natuurlijke wijze van de druk af.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

verschil tussen stemming en toon in de literatuur

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Eenvoudig recept voor linzensoep

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Ingrediënten

• 1 kopje rode/oranje/gele linzen
• 2-3 eetlepels olijfolie
• 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 prei, in dunne plakjes (alleen witte en lichtgroene delen)
• + wortel, schuin gesneden overdwars
• + bleekselderij, schuin schuin gesneden
• 4 kopjes groente- of kippenbouillon
• ½ bos Toscaanse boerenkool, ontsteeld en in hapklare stukjes gescheurd
• Sap van een halve limoen
• Zout en zwarte peper, naar smaak

1. Verhit olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en prei toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot ze net zacht beginnen te worden.
2. Voeg wortelen en bleekselderij toe aan de pot en roer goed om te combineren. Kook 3-4 minuten.
3. Voeg de linzen en de bouillon toe en breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af. Laat sudderen tot de linzen gaar zijn, 20-25 minuten.
4. Voeg boerenkool toe en roer door de soep tot het geslonken en heldergroen is. Haal van het vuur, voeg een scheutje limoensap toe en breng op smaak indien nodig.

Serveer met knapperig zuurdesembrood.