Hoe maak je rundvlees shoarma thuis: eenvoudig shoarma recept

Je kunt thuis heerlijke rundvleesshoarma maken - geen rotisserie nodig.

Ga naar sectie

• Wat is Shoarma?
• Een korte geschiedenis van Shoarma
• Eenvoudig recept voor rundvleesshoarma
• Meer informatie over de MasterClass van Yotam Ottolenghi

James Beard Award-winnende chef Yotam Ottolenghi leert je zijn recepten voor heerlijke Midden-Oosterse schotels gelaagd met kleur en smaak.

Wat is Shoarma?

Shoarma is een kookstijl uit het Midden-Oosten waarbij plakjes gemarineerd vlees op een verticaal rotisserie worden gestapeld. De gekarameliseerde buitenste laag vlees wordt afgeschoren en geserveerd met rijst of in een flatbread sandwich. Het woord shoarma komt uit het Arabisch shoarma , die uit het Turks komt draaien , 'draaien.' Hoewel lamsvlees misschien wel het meest voorkomende traditionele shoarmavlees is, kun je shoarma maken met rundvlees, kip , kalkoen en zelfs vis.

Een korte geschiedenis van Shoarma

De verticale spit ontstond in het Ottomaanse rijk in de negentiende eeuw en komt nog steeds veel voor in Turkije, waar het nog steeds voorkomt bekend als döner kebab . Doner kebab verspreid over de Levant en het Arabische schiereiland, waar het nu bekend staat als shoarma. De Griekse interpretatie van döner kebab is de gyro , geserveerd op pitabroodje met tzatzikisaus . In Mexico, taco's al pastoor voorzien van gesneden varkensvlees gekookt op dezelfde verticale rotisserie.

Eenvoudig recept voor rundvleesshoarma

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 pimentbessen
• 1 theelepel hele komijn
• 1 theelepel hele koriander
• 1 theelepel hele zwarte peper
• 1 hele kardemompeulen
• ½ theelepel gemalen paprika
• ½ theelepel kurkuma
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• ½ theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen kruidnagel
• 1 ½ theelepel zout, verdeeld, plus meer naar smaak
• ¼ kopje azijn
• 1 kopje citroensap, verdeeld
• ¼ kopje olijfolie, plus meer indien nodig
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt, verdeeld
• 2 pond vette steaks zoals ribeye of zijsteak
• ¼ kopje tahinpasta
• Pitabroodje of rijst, voor erbij (optioneel)
• Augurken, zoals ingelegde rapen of citroensap en in sumak gemarineerde uien, om te serveren (optioneel)
• Geraspte sla, om te serveren (optioneel)
• Gesneden tomaten, om te serveren (optioneel)

1. Maak de dag voordat je gaat koken de shoarma kruidenmix. In een kleine pan op laag vuur, rooster de hele kruiden zachtjes tot ze geurig zijn. Haal van het vuur en maal met een kruidenmolen, koffiemolen of vijzel en stamper. Combineer gemalen hele kruiden met gemalen kruiden.
2. Maak de marinade. In een grote container met een goed sluitend deksel, combineer de shoarma-kruiden met 1 theelepel zout, azijn, ½ kopje citroensap, olijfolie en de helft van de gehakte knoflook. Marineer de steaks een nacht.
3. Als je klaar bent om de shoarma te maken, verwarm de oven dan voor op 275 graden Fahrenheit. Leg de steaks in een enkele laag op een met folie beklede bakplaat en gooi eventuele extra marinade weg. Bak de steaks tot ze zacht zijn, ongeveer 2 uur. Zodra het vlees zacht is, haal je het uit de oven en laat je het ongeveer 10 minuten afkoelen.
4. Maak ondertussen de tahinsaus. Meng in een kleine kom tahini, citroensap, de resterende gehakte knoflook en ½ theelepel zout. Voeg indien nodig water toe om een ​​gietbare consistentie te verkrijgen. Proef en breng zo nodig op smaak.
5. Bak de steaks in een grillpan of grote koekenpan op hoog vuur tot ze lichtbruin en krokant zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Laat 10 minuten rusten en snij dan in dunne plakjes.
6. Serveer rundershoarma over rijst of met pitabroodje, augurken, sla en tomaten, en besprenkel met tahinisaus.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.