Zwarte drop kan ons herinneren aan een bezoek aan onze favoriete ouderwetse snoepwinkel, met rijen en rijen potten gevuld met kleurrijke lekkernijen zoals fruitgummies, taffy en bakstenen van verse chocoladefudge. Zoethout is er in alle soorten en maten - van kleintjes tot rietjes en kronkels, tot kussenzacht en superzout zoals die in de Scandinavische landen. Trakteer uzelf op een leuke middag DIY-snoep maken thuis met ons eenvoudige recept hieronder.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat is zwarte drop?
- Hoe wordt zwarte drop gemaakt?
- Wat is het verschil tussen zwarte drop en rode drop?
- Zelfgemaakte zwarte drop maken Li
- Eenvoudig recept voor zwarte drop
Wat is zwarte drop?
Zwarte drop is een lekkernij die typisch gearomatiseerd en zwart gekleurd is met het extract van de wortels van de zoethoutplant. Zoethoutwortel, botanisch bekend als glycyrrhiza glabra , vertaalt naar zoete wortel in het Grieks. Een eeuwenoud wondermiddel, zwarte drop wordt al lang gebruikt om gastro-intestinale aandoeningen te kalmeren en bevat ontstekingsremmende en immuunversterkende eigenschappen.
De smaak van zwarte drop kan zoet en licht bitter smaken, met tonen van anijs en venkel .
Hoe wordt zwarte drop gemaakt?
De productie van zoethout begint met het maken van een partij zoethoutpasta, meestal met zoethoutextract, suiker, een bindmiddel, zetmeel of meel, Arabische gom, smaakstoffen, ammoniumchloride, melasse en gelatine. De batch wordt gekookt en vervolgens geëxtrudeerd door een mondstuk in verschillende vormen, waaronder: vlechten, stro, wendingen, shoestrings en linten. Nadat ze zijn afgekoeld, worden ze in stukken van de gewenste lengte gesneden en afgewerkt met een glazuur dat de glans van het product versterkt en ervoor zorgt dat de stukjes niet aan elkaar blijven plakken in de verpakking.
Wat is het verschil tussen zwarte drop en rode drop?
Er zijn verschillen tussen zwarte en rode drop die verder gaan dan kleur en smaak. Zwarte drop wordt op smaak gebracht met zoethoutextract (van de zoethoutplant), anijs of een combinatie van beide. Het kan ook melasse bevatten, die wordt toegevoegd om de bitterzoete dropsmaak te versterken. Rode drop bevat geen zoethoutextract en wordt vaak gemaakt met kunstmatige of natuurlijke voedingskleurstoffen en fruitsmaken zoals aardbei, kers of framboos.
Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechnieken
Zelfgemaakte zwarte drop maken Li
Deze zelfgemaakte zwarte drop-wendingen brengen je gegarandeerd terug in de tijd - naar je plaatselijke dubbeltjeswinkel vol met deze taaie ouderwetse snoeptraktatie. Eenmaal gemaakt kunnen deze glutenvrije drop twists tot 1 week afgedekt in de koelkast bewaard worden.
Cook's Note: Snijd voor kleinere porties in stukken van ½ x 2-inch en wikkel ze als karamel in vetvrij papier met gedraaide uiteinden.
Eenvoudig recept voor zwarte drop
e-mail recept0 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
3 dozijn stuksVoorbereidingstijd
1 uur 25 minTotale tijd
1 uur 35 minKooktijd
10 minutenIngrediënten
- 1 stok ongezouten boter, plus meer voor het invetten van de pan
- 1 kopje kristalsuiker
- ½ kopje donkere glucosestroop
- ½ kopje gecondenseerde melk
- 1/4 kop zwarte bandmelasse
- Snufje koosjer zout
- ¾ kopje volkoren meel
- 1 ½ eetlepel anijs extract
- 1 theelepel zwarte voedselkleurstof
- Bekleed een 8-inch vierkante broodpan met perkamentpapier; vet in met boter.
- Breng in een middelgrote pan met dikke bodem boter, suiker, siroop, melk, melasse en zout aan de kook op middelhoog vuur. Zodra de temperatuur 265 ° F bereikt op een suikerthermometer, haal van het vuur en roer bloem, extract en kleur erdoor. Giet in de voorbereide pan. Koel in de koelkast tot het stevig is, 30-45 minuten.
- Keer om op een snijplank, verwijder perkamentpapier en snijd in 1/2-inch dikke touwen, draaiend in vorm. Leg ze op bakplaten en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn, ongeveer 20-30 minuten. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 1 week. Om zacht te worden, laat het op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.
Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
