Hoe maak je tomaten-basilicumsoep: recept voor veganistische tomatensoep

Leer hoe je een romige tomatensoep maakt zonder zuivel. Veganistische tomatensoep kan twee tot vier dagen in de koelkast worden bewaard of twee tot zes maanden worden ingevroren.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat te serveren bij tomaten-basilicumsoep
• Hoe maak je romige veganistische tomatensoep
• Hoe lang is veganistische tomatensoep houdbaar?
• Veganistisch recept voor tomaten-basilicumsoep

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat te serveren bij tomaten-basilicumsoep

Een tosti met gegrilde kaas is de klassieke begeleider van tomatensoep, maar als je geen zuivel eet, wrijf dan een stuk toast in met een gepeld teentje knoflook en besprenkel het dan met olijfolie. Je kan ook maak je eigen croutons door oud brood op een omrande bakplaat te scheuren, het met olijfolie te besprenkelen en het op 400 graden Fahrenheit goudbruin en knapperig te bakken. Of maak eenvoudige bruschetta door pesto op toast te smeren. Als hoofdgerecht gaat tomaten-basilicumsoep heerlijk samen met een bijgerecht Mediterrane kikkererwtensalade . Het is ook een geweldig aperitief voor Italiaanse kikkererwtenpasta of bloemkoolbiefstuk.

Hoe maak je romige veganistische tomatensoep

Als je houdt van de rijkdom van tomatensoep, gezwenkt met slagroom, half en half of kippenbouillon, probeer dan kokosmelk, amandelmelk of zuivelvrije cashewroom toe te voegen aan je zelfgemaakte tomatensoep. Om je eigen cashewcrème te maken, laat je de cashewnoten een nacht weken, giet je ze af en spoel je ze af. Meng met voldoende water tot een gladde pasta. Breng op smaak met zout, olijfolie en rode peper. Je kunt ook oud brood toevoegen tijdens het sudderen voor een romige textuur, en dan de soep afmaken met vegan Parmezaanse kaas voor extra umami.

Hoe lang is veganistische tomatensoep houdbaar?

Bewaar veganistische tomatensoep twee tot vier dagen in de koelkast of vries twee tot zes maanden in. Niet-zuivel tomatensoep zal beter bevriezen dan versies die zware room bevatten. Koel de soep volledig af en giet hem dan in potten, waarbij er aan de bovenkant van elke pot minstens een centimeter vrije ruimte overblijft. Als u klaar bent om op te warmen, ontdooit u de soep een nacht in de koelkast voordat u deze opnieuw opwarmt in een hittebestendige kom in de magnetron of pot op de kookplaat.

Veganistisch recept voor tomaten-basilicumsoep

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 3 pond verse tomaten, zoals Roma-tomaten (ook bekend als pruimtomaten), gehalveerd
• 1 grote wortel, schoongeboend
• 1 gele ui, gepeld en in vieren
• 6 teentjes knoflook, ongepeld
• 4 eetlepels olijfolie, verdeeld, plus meer voor garnering
• 8 ons ingeblikte tomaten (geplette tomaten of in blokjes gesneden tomaten)
• 2 kopjes groentebouillon
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 bosje verse basilicumblaadjes en stelen, gescheiden
• 1 theelepel zout, plus meer naar smaak
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• ⅛ theelepel gerookte paprika
• ½ theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel rode pepervlokken

1. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Leg verse tomaten, wortel, ui en knoflookteentjes op een omrande bakplaat in een enkele laag en meng met 2 eetlepels olijfolie om te coaten. Rooster de groenten tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Laat geroosterde groenten ongeveer 15 minuten afkoelen.
2. Breng geroosterde tomaten, wortel en ui over naar een blender of keukenmachine. Knijp de knoflookteentjes uit de schil in de kom van de blender of keukenmachine en verwerk ze tot een gladde pasta. Voeg zo nodig een eetlepel water per keer toe.
3. In een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur, verwarm olijfolie tot ze glinstert. Voeg tomaten uit blik toe en bak tot de tomaten aan de bodem van de pan kleven en bruin worden, ongeveer 5-10 minuten. Blus de pan met groentebouillon en roer met een houten lepel om de bruine stukjes (ook wel fond genoemd) op te rapen die aan de bodem van de pot vastzitten.
4. Voeg gepureerde geroosterde groenten toe aan de soeppan, samen met tomatenpuree, verse basilicumstengels, zout, peper, paprika, oregano en rode pepervlokken. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur sudderen tot het smaakvol is, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen, ongeveer 15 minuten.
5. Haal de basilicumstengels uit de soep en voeg de meeste basilicumblaadjes toe, houd er een paar achter voor de garnering. Gebruik een staafmixer om de soep tot de gewenste consistentie te pureren. Breng op smaak. Serveer warm of koud, met een scheutje olijfolie en een paar verse basilicumblaadjes als garnering.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.