In Japan, yakisoba is een hoofdbestanddeel van straatvoedsel dat vaak rechtstreeks uit de winkel wordt verkocht teppano (ijzeren bakplaat), maar deze roergebakken noedelschotel maak je gemakkelijk thuis in een wok of grote koekenpan.
Ga naar sectie
- Wat is Yakisoba?
- Yakisoba versus Yaki Udon: wat is het verschil?
- 5 Essentiële Yakisoba-ingrediënten
- Eenvoudig Yakisoba-recept
- Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama
Niki Nakayama leert modern Japans koken Niki Nakayama leert modern Japans koken
Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.
Kom meer te weten
Wat is Yakisoba?
Yakisoba , wat 'gebakken noedels' betekent, is een Japans roergebakken noedelgerecht. Yakisoba wordt traditioneel gemaakt met noedels op basis van tarwe, bekend als: chukasoba of chukamen gemengd met varkensvlees en groenten. Chuka betekent noedel in het Chinees en weerspiegelt de oorsprong van dit gerecht; tarwenoedels en de techniek van het roerbakken van noedels kwamen via China naar Japan. Yakisoba is in wezen een Japanse versie van het Chinese gerecht chow mein .
Yakisoba versus Yaki Udon: wat is het verschil?
Yaki udon en yakisoba zijn beide Japanse roergebakken noedelschotels gemaakt van veel van dezelfde ingrediënten, maar er zijn een paar belangrijke verschillen:
- Dikte : Yaki udon is gemaakt met dikke, taaie udonnoedels van tarwebloem. Yakisoba is gemaakt met dunnere, meer veerkrachtige noedels van tarwebloem.
- Kleur : Yaki udon noedels zijn wit van kleur. Yakisoba noedels, ook wel bekend als chukamen of chukasoba , krijgen hun kenmerkende gele kleur van kansui (alkalisch water).
- Saus : Yaki udon wordt geserveerd met een geconcentreerde vorm van mentsuyu , een noedelbouillon die lijkt op dashi , met toevoeging van sojasaus en mirin . Yakisoba wordt daarentegen geroerbakt in yakisoba saus - een dikke, zoete mix van Worcestershire-saus en oestersaus.
5 Essentiële Yakisoba-ingrediënten
Maak dit Japanse eten thuis opnieuw met je keuze aan noedels, eiwitten en specerijen. Er zijn vijf essentiële ingrediënten voor yakisoba:
- Noedels : Yakisoba wordt meestal gemaakt met gele tarwenoedels genaamd chukamen of chukasoba . Je kunt vinden yakisoba noedels bij Japanse supermarkten of make yakisoba met andere Japanse noedels zoals ramen noedels (die een vergelijkbare smaak en textuur hebben als) yakisoba noedels), udon noedels , of sobanoedels (boekweitnoedels).
- Yakisoba saus : U kunt voorverpakt kopen yakisoba saus bij Japanse supermarkten, of maak je eigen thuis met Worcestershire-saus, oestersaus, ik ben wilg , mirin en ketchup.
- Varkensbuik : Yakisoba wordt vaak gemaakt met dun gesneden buikspek, maar andere soorten eiwitten werken ook. Probeer garnalen of kip yakisoba , of vegetarisch maken yakisoba met tofoe.
- Groenten : Snelkokende groenten zoals groene kool, paksoi, paprika, ui, paddestoelen , taugé en wortelen zijn het makkelijkst te roerbakken.
- Garnering en specerijen : Net als ander populair straatvoedsel, zoals okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek), yakisoba wordt vaak geserveerd gegarneerd met toppings zoals katsuobushi (mooie vlokken), beni shoga (ingelegde gember), Japanse mayonaise en aonori (willen zeewier vlokken).
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
Niki NakayamaLeert moderne Japanse keuken
Meer informatie Gordon RamsayLeert Koken I
Meer informatie Wolfgang Puck
Leert Koken
Meer informatie Alice WatersLeert de kunst van het thuis koken
Kom meer te wetenEenvoudig Yakisoba-recept
Serveert
1Voorbereidingstijd
20 minutenTotale tijd
30 minutenKooktijd
10 minutenIngrediënten
- 1½ theelepel Worcestershire-saus, bij voorkeur Japans
- 1 theelepel oestersaus
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel mirin
- 1 theelepel ketchup
- ¼ theelepel sriracha of andere hete saus
- 1 eetlepel sesamolie of arachideolie
- 2 ons dun gesneden buikspek, in hapklare stukjes gesneden (of vervang spek)
- 1 naganegi (Japanse lange ui), alleen witte en lichtgroene delen, diagonaal gesneden (of vervang 1 prei of 2 lente-uitjes)
- 1 groene koolblad, in hapklare stukjes gesneden
- 1 middelgrote wortel, julienne gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kopje taugé
- 1 5,5-ounce pakket gestoomde yakisoba-noedels (of vervang andere gekookte noedels)
- 1 eetlepel katsuobushi (bonitovlokken), om te garneren
- 1 theelepel aonori (zeewiervlokken), om te garneren
- 1 eetlepel geraspte beni shoga (ingelegde gember), om te garneren
- Klop in een kleine kom Worcestershire-saus, oestersaus, sojasaus, mirin, ketchup en hete saus door elkaar om de yakisoba saus. Proef en kruid indien nodig bij.
- Spoel de taugé onder koud water en laat goed uitlekken.
- Verhit in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur de sesamolie tot deze glinstert.
- Voeg varkensvlees toe en roerbak tot het bruin is, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de lange ui, kool en wortel toe en roerbak tot de kool geslonken is en de ui bruin begint te worden, nog ongeveer 2 minuten.
- Voeg knoflook en taugé toe en roerbak tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg noedels toe en gebruik een tang om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Roerbak, blijf roeren, tot de noedels warm zijn, ongeveer 2 minuten.
- Giet saus over noedels en groenten, en gooi om te coaten, roerbakken nog ongeveer 1 minuut.
- Overbrengen op een bord.
- Bestrooi met bonitovlokken en zeewiervlokken en garneer met een stapeltje ingelegde gember.
Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
