Met elke combinatie van groenten, granen, eiwitten en andere toppings, is salade de basis van de meeste maaltijden en een van de meest veelzijdige gerechten die je kunt serveren.
Ga naar sectie
- Wat is salade?
- De evolutie van salade in de VS
- Is salade gezond?
- Gezonde saladedressings
- 29 eenvoudige salade-ideeën
- Meer informatie over de MasterClass van Alice Waters
Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken
Leer in meer dan 16 lessen om thuis mooie, seizoensgebonden maaltijden te koken van de James Beard Award-winnende oprichter van Chez Panisse.
Kom meer te weten
Wat is salade?
Salade is een brede term die verwijst naar elk gerecht dat bestaat uit hapklare stukjes ingrediënten die met elkaar zijn gemengd, meestal groenten en groenten, maar ook vlees, pasta en vis. Ze kunnen worden geserveerd als voorgerechten, bijgerechten of het hoofdgerecht, in combinatie met een eiwit. In plaatsen zoals Frankrijk worden soms groene salades geserveerd als de laatste smaakmaker voor het dessert.
De evolutie van salade in de VS
Het lijkt nu misschien standaard, maar prachtige salades waren niet altijd gemakkelijk te vinden in de VS. Voor chef-kok Alice Waters, van Chez Panisse en dit-is-hoe-je-eet-een-perzik-faam, toonde een vroege reis naar de Provence haar het saladelicht: ze werd verliefd op mesclun, een Provençaals woord dat een mix van salade greens en kruiden. Alice bracht zaden mee uit Frankrijk en plantte haar hele achtertuin met sla om de mesclun-salades te maken die ze thuis niet kon vinden.
Door die zelfgemaakte mesclun-salade op het menu van Chez Panisse te zetten en de Franse traditie van een salade bij elke maaltijd te promoten, hielp Alice de saladerevolutie in gang te zetten.
Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Thomas Keller leert kooktechnieken
Is salade gezond?
De meeste salades zijn overwegend gezond, mits de dressing met een lichte hand wordt aangebracht. Donkere bladgroenten zoals boerenkool of spinazie voegen een voedingsboost toe, en accessoires met noten, zaden, granen en rauwe groenten voegen vezels en eiwitten toe. Het opnemen van volle granen, zoals rijst en quinoa, kan je nog steeds achterlaten met een gezonde salade die glutenvrij is.
Gezonde saladedressings
De meeste kant-en-klare saladedressings die je in de supermarkt vindt, bevatten veel meer toevoegingen dan nodig is - het enige dat je echt nodig hebt om een gezonde saladedressing te maken, is goed olijfolie , een zuur naar keuze (denk aan citroensap of een andere soort azijn: van balsamicoazijn tot rode wijnazijn), zout, zwarte peper en misschien een scheutje dijonmosterd of knoflookpasta voor warmte en smaak. (Leren hoe te maak hier een vinaigrette helemaal opnieuw .) Van daaruit kun je experimenteren met het toevoegen van Griekse yoghurt, vers gehakte kruiden, specerijen en textuurpops zoals kappertjes.
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
Alice Waters
Leert de kunst van het thuis koken
Meer informatie Gordon RamsayLeert Koken I
Meer informatie Wolfgang PuckLeert Koken
Meer informatie Thomas KellerLeert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren
Kom meer te weten29 eenvoudige salade-ideeën
Denk als een professional
Leer in meer dan 16 lessen om thuis mooie, seizoensgebonden maaltijden te koken van de James Beard Award-winnende oprichter van Chez Panisse.
Klas bekijken- Caesarsalade met ansjovisdressing en verse croutons
- Cobb-salade met spek en blauwe kaas
- Salade Nicoise met aardappelen, sperziebonen, olijven en gerookte vis
- Salade van radijs, venkel en Little Gem met ranchdressing
- Geraspte wortelsalade met citroensap, komijn en gebakken mosterdzaad
- Kruidensalade met peterselie, munt en dille
- Griekse salade met verse tomaten, rode ui, kalamata olijven en feta kaas
- Boerenkoolsalade met Parmezaanse kaas en geroosterde pepitas
- Salade van geroosterde bieten met geitenkaas
- Duitse aardappelsalade van chef Thomas Keller met volkoren mosterdvinaigrette
- Tonijnsalade met bleekselderij, kappertjes en mayonaise
- Venkelsalade met groene appel en citroen
- Citrussalade met burrata en wit in wijnazijn gepekelde uien
- Quinoa salade met babyspinazie en geroosterde groenten
- Fruitsalade met seizoensfruit en munt
- Pastasalade met zongedroogde tomaatjes en olijven
- Sperziebonensalade met mosterddressing en gebakken knoflook and
- Mexicaanse salade met zwarte bonen, krokante tortillareepjes en komijn-limoendressing
- Mesclun salade met champagne vinaigrette
- Salade van gegrilde kip met krenten en pijnboompitten
- Italiaanse ijsbergsalade met pepperoncinis, rode paprika, olijven, cherrytomaatjes en basisvinaigrette
- Spinaziesalade met gedroogde veenbessen en geschaafde amandelen
- Groene salade met komkommer, sjalotten en cherrytomaatjes
- Mediterrane salade van tomaat en komkommer gekleed met extra vergine olijfolie, citroen, peterselie en, sumak
- Aziatisch geïnspireerde koolsalade met groene uien, bleekselderij en een sesamdressing
- Tabboulehsalade met couscous, komkommer, tomaat, peterselie en citroen
- Waterkerssalade met gesneden radijs en farro
- Zuidwest-salade met geroosterde maïs, zwarte bonen, koriander en cotija-kaas
- Watermeloensalade met rode peper, munt en rode ui
Leer meer thuiskooktechnieken van Alice Waters.
