Ontdek de kenmerkende recepten en kookboeken van Wolfgang Puck

Chef Wolfgang Puck van wereldklasse heeft restaurants over de hele wereld, van Seattle tot Singapore. Hier zijn een paar van zijn kenmerkende recepten en kookboeken.

Ga naar sectie

• Een korte introductie tot Wolfgang Puck
• 5 beste kookboeken van Wolfgang Puck
• 6 kenmerkende recepten van Wolfgang Puck
• Meer weten over koken?
• Meer informatie over de MasterClass van Wolfgang Puck

Leer in 16 lessen exclusieve recepten en kooktechnieken van de chef achter Spago en CUT.

Een korte introductie tot Wolfgang Puck

Wolfgang Puck is een beroemde beroemde chef-kok en restaurateur die bekend staat om zijn Franse, Aziatische fusion en Californische keukens. Geboren in de Oostenrijkse deelstaat Karinthië, begon zijn culinaire opleiding op 14-jarige leeftijd in een Oostenrijkse hotelkeuken. De veelgeprezen chef-kok bracht zijn vroege culinaire jaren door in enkele van de meest gewaardeerde restaurants, waaronder de met een Michelin-ster bekroonde L'Oustau de Baumanière in de Provence.

In 1982 opende Wolfgang zijn eerste restaurant, Spago, aan de Sunset Strip in Los Angeles, Californië, dat twee Michelin-sterren kreeg. In 2002, zijn Food Network televisieprogramma Wolfgang Puck ontving een Emmy Award voor Outstanding Service Show. De tweevoudig winnaar van de James Beard Foundation award voor Outstanding Chef of the Year ontving in 2012 de illustere Lifetime Achievement Award van de James Beard Foundation en werd in 2013 opgenomen in de Culinary Hall of Fame. In 2017 ontving hij een ster op de Hollywood Walk of Fame.

Wolfgang heeft Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering en Wolfgang Puck Worldwide, Inc opgericht en meer dan 20 restaurants geopend, waaronder CUT in Beverly Hills; GESNEDEN bij Marina Bay Sands, Singapore; GESNEDEN door Wolfgang Puck bij Four Seasons Hotel New York Downtown; De bron, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; en Wolfgang Puck in Hotel Bel-Air, Los Angeles.

5 beste kookboeken van Wolfgang Puck

Chef Wolfgang Puck heeft talloze kookboeken gepubliceerd, waaronder:

welke temperatuur is gebakken kip gaar?

1. Het Wolfgang Puck kookboek (1986) : Wolfgangs eerste grote kookboek bevat ongeveer 200 recepten uit zijn restaurants Spago (met locaties in Beverly Hills en Maui) en Chinois on Main (gelegen in Santa Monica, Californië) en zijn reizen door Europa en Azië.
2. Wolfgang Puck's Pizza, Pasta & Meer (2000) : Dit kookboek bevat een verzameling hartige recepten, waaronder soepen, salades, pizza's en pasta.
3. Leef, heb lief, eet! (2002) : In dit kookboek wil Wolfgang zijn enthousiasme voor koken verspreiden en lezers aanmoedigen om plezier te hebben en te genieten van (in plaats van stress over) de keukenervaring. Hij bevat 150 recepten die alles omvatten, van voorgerechten tot desserts.
4. Wolfgang Puck maakt het gemakkelijk (2004) : Dit kookboek is bedoeld voor beginnende chef-koks, met toegankelijkere recepten, kooktips en stapsgewijze handleidingen om lezers te helpen zich meer op hun gemak te voelen en beter geïnformeerd te zijn over hun eten.
   
5. Wolfgang Puck maakt het gezond (2014) : Een vervolg op de alom populaire Wolfgang Puck maakt het makkelijk , biedt dit kookboek verschillende gezondere gerechten voor lezers die geïnteresseerd zijn in voeding.
   

6 kenmerkende recepten van Wolfgang Puck

Hier zijn een paar kenmerkende gerechten van Wolfgang Puck:

1. Farrosalade met geroosterde worteltjes : Tijdens een bezoek aan de boerenmarkt werd Wolfgang getroffen door de schoonheid van wortelen en bloedsinaasappelen, en hij voelde zich genoodzaakt ze als ingrediënten te gebruiken - zo was deze farrosalade geboren. Hij begint met het sauteren van wortels in een pan met sjalotten, knoflook en citroensap en brengt ze vervolgens over naar de oven voor een diepe braad. Hij serveert deze wortelen bovenop een bedje van gekookte farro met zelfgemaakte bloedsinaasappelyoghurtvinaigrette en plakjes bloedsinaasappel, waterkers en wortellinten. Probeer het recept van Wolfgang Puck's farrosalade met geroosterde wortelen.
2. Havermoutrisotto : Een van Wolfgangs populairste recepten is een vegan havermoutrisotto met verse lente-erwten en morieljes die je als voor- of hoofdgerecht kunt serveren. Hij begint met het bakken van haver in een pan met sjalotten en knoflook, blussen van de pan met witte wijn, en het toevoegen van zelfgemaakte groentebouillon. Daarna maakt hij een erwtenpuree en sauteert hij morieljes met kruiden en doperwtjes. Hij vouwt de puree door de risotto en bestrooit met de champignons en een scheutje olijfolie en citroensap. Leer hoe je Wolfgang Puck's havermoutrisotto maakt.
3. Pepersteak met rode wijnsaus : Een van Wolfgangs favoriete steakbereidingen, dit recept balanceert het kruid van peper met de zoetheid van rozijnen. Hij begint met het kruiden van de steaks met zout en met de hand gemalen peperkorrels, en schroeit ze vervolgens aan elke kant om een ​​bruine korst te krijgen. Hij bedekt ze met een saus gemaakt door rozijnen in rode wijn te sauteren, samen met zelfgemaakte demi-glace en zware room. Leer hoe je Wolfgang's maakt pepersteak met rode wijnsaus .
4. Gebraden kip met mosterd portsaus : Wolfgang creëerde dit gerecht 35 jaar geleden bij Ma Maison in West Hollywood, en het wordt nog steeds als een klassieker beschouwd. Hij begint met het aanbraden van kip in een pan tot de huid goudbruin is, en brengt de pan vervolgens over naar de oven om het koken af ​​te ronden. Vervolgens maakt hij de saus - blus dezelfde pan af met portwijn en voeg een zelfgemaakte demi-glace en dijon-mosterd toe.
5. Gazpacho met zeevruchten : Gazpacho is een koude soep uit Spanje die je thuis kunt maken. Wolfgang begint met het maken van zijn schelpdierenbouillon - sudderende mosselen in een mengsel van groenten, kruiden en witte wijn - en maakt vervolgens de tomatenbouillon, waarbij hij tomaten, kruiden, azijn en olie mengt tot een gladde massa. Vervolgens combineert hij eenvoudig het mosselsap en de bouillon, en bedekt het met kreeftenstaart, plakjes komkommer, plakjes tomaat en andere garnituren. Leer hoe u Wolfgang's zeevruchtengazpacho maakt met zijn kenmerkende recept.
6. Pizza met gerookte zalm : Pizza met gerookte zalm was het kenmerkende pizzarecept van Wolfgang's originele Spago-restaurant. Hij begint met het uitstrekken van een bal pizzadeeg en belegt het met olijfolie en uien. Na het bakken smeert hij er dilleroom op en schikt hij plakjes gerookte zalm en strooit hij er bieslook over. Wolfgang is dol op deze pizza met een glas champagne.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken

Leert Koken I

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Meer weten over koken?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters en meer.