Hoe verse heilbot te koken: eenvoudig gebakken heilbotrecept

Een van de meest populaire witte vis, heilbot heeft een delicate, zoete smaak die even goed past bij zure tomatensaus of rijke bruine boter.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is heilbot?
• Is heilbot gezond?
• Hoe heilbot te kopen?
• 4 manieren om heilbot te koken
• 8 sauzen om te serveren met heilbot
• 11 eenvoudige heilbotreceptideeën
• Eenvoudig gebakken heilbotrecept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is heilbot?

Heilbot zijn platvissen - vissen die beide ogen aan één kant van hun lichaam hebben en op de oceaanbodem leven. De naam heilbot kan eigenlijk verwijzen naar elke platvis van de orde Pleuronectiformes, maar de meeste in de handel verkrijgbare heilbot is Pacifische heilbot (Hippoglossus stenolepis). Het wordt aan beide kanten van de noordelijke Stille Oceaan gevonden, maar 80 procent van de vangst komt uit Alaska, daarom wordt het ook wel Alaska-heilbot genoemd.

volgens de wet van toenemende alternatieve kosten,

Pacifische heilbot kan tot 8 voet lang zijn en 500 pond wegen, maar gemiddeld ongeveer 10 tot 60 pond. Het heeft een milde, zoete smaak, met stevig wit vruchtvlees dat ondoorzichtig wordt als het wordt gekookt. Pacifische heilbot wordt niet als risicovol beschouwd, dus het is een duurzame keuze voor zeevruchten.

Is heilbot gezond?

Heilbot is een goede bron van voedingsstoffen, waaronder: omega-3-vetzuren, die de gezondheid van hart en hersenen ondersteunen; het antioxidant selenium, dat de gezondheid van de schildklier bevordert; vitamine B3 (niacine), dat betrokken is bij de gezondheid van hart en huid; fosfor, dat belangrijk is voor de gezondheid en het metabolisme van de botten; magnesium, dat de energie, spierbewegingen kan verhogen; en vitamine B12, dat nodig is voor de vorming van rode bloedcellen. Heilbot is ook een compleet eiwit, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat.

Hoe heilbot te kopen?

Heilbot is het lekkerst in de lente en zomer, tussen maart en september, en moet worden vermeden van december tot februari. Zoek naar vlees met een stevige textuur dat doorschijnend en sprankelend is. Vermijd verkleuring, groen of geel vet of witte vlekken, die kalk kunnen betekenen. Heilbot wordt vaak zonder vel verkocht, als steaks, niet als filets, omdat het van zulke grote vissen kan komen. Het bevriest goed, dus het is prima om bevroren of eerder bevroren heilbot te kopen.

4 manieren om heilbot te koken

1. Bakken : Bak heilbot op bakplaten in de oven op 400 tot 450 ° F tot heilbot net ondoorzichtig is en het vruchtvlees schilfert wanneer het wordt gesneden met een vork, ongeveer 10 tot 15 minuten. Door heilbot te bakken met veel olijfolie, boter of zelfs in een saus, voorkom je dat hij uitdroogt.
2. Pocheren : Probeer delicate heilbot te pocheren in tomatensaus of een bouillon op smaak gebracht met citroen en witte wijn, of boter, knoflook en peterselie. Laat ongeveer 5 tot 10 minuten sudderen, afhankelijk van de dikte van de vis.
3. Grill : Grill de heilbotsteaks goed in met olie en bestrijk ze licht met olie. Grill heilbot boven matig hete kolen tot ze net ondoorzichtig zijn. Leer hier koken op een hibachi-grill .
4. Stoom : U kunt heilbot in de oven stomen door de vis in folieverpakkingen met vloeibare smaakmakers zoals sojasaus of citroensap te plaatsen.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

jouw zon, maan en opkomende tekens

8 sauzen om te serveren met heilbot

Heilbot heeft een milde smaak die goed samengaat met sauzen zoals:

1. Bruine boter
2. Zelfgemaakte chipotle mayonaise
3. Puttanesca (tomaten, kappertjes, knoflook)
4. Citroensap en kappertjes
5. Honing mosterd
6. Beurre blanc (geëmulgeerde botersaus)
7. pesto
8. Koriander-limoensaus

11 eenvoudige heilbotreceptideeën

1. Gegrilde heilbotspiesjes met ui en paprika
2. Gebakken heilbot met zure room en bieslook
3. In de pan geroosterde heilbot, met verse schijfjes citroen, cherrytomaatjes en hele teentjes knoflook
4. Gebakken heilbot met een korstje van Parmezaanse kaas
5. Aangebraden Italiaanse heilbot met ansjovis, kappertjes en knoflook
6. Heilbotceviche met ananas, limoensap en koriander
7. Heilbot gepocheerd in melk
8. Gebakken heilbot in paneermeel met bruine boter
9. Heilbot gestoomd in een pakje aluminiumfolie met sojasaus en paksoi
10. Broodjes gebakken vis met coleslaw en tartaarsaus
11. Heilbot, witte wijn en tomatenstoofpot

Eenvoudig gebakken heilbotrecept

1 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 4 8-ounce heilbotfilets (1 inch dik)
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• Koosjer zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 citroen, in dunne plakjes

1. Verwarm de oven voor op 450 ° F en olie een ovenschaal licht in. Leg de filets op de ovenschaal, bestrijk ze met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met schijfjes citroen en besprenkel met de resterende olijfolie. Dek de schaal goed af met folie.
2. Bak tot heilbot net ondoorzichtig is en het vruchtvlees schilfert als je er met een vork in snijdt, ongeveer 10-15 minuten.

Word een betere thuiskok met het MasterClass-jaarlidmaatschap, dat toegang geeft tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck en meer.