Hoe maak je bruine boter: 5 manieren om bruine boter te gebruiken

Het bruinen van boter is een van de beste goocheltrucs van het leven. Wanneer gewone boter wordt gesmolten tot schuimige vergetelheid, verandert hij slechts een paar kostbare seconden in vloeibaar goud. Bruine botersaus is perfect om te sprenkelen over zoete of hartige gerechten die een smaakboost nodig hebben.

wat is de wet van toenemende alternatieve kosten?

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is bruine boter?
• 5 manieren om bruine boter te gebruiken
• Bruine boter versus gewone boter: wat is het verschil?
• Hoe maak je bruine boter?
• Meer weten over koken?

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is bruine boter?

Bruine boter, of pindakaas , is het resultaat van natuurlijke scheiding door warmte van boter in botervet en melkbestanddelen. De vaste melkbestanddelen zinken naar de bodem van de pan, waar ze verder roosteren en een warme, nootachtige smaak en een goudbruine tint ontwikkelen.

Pindakaas , de Franse term voor bruine boter, vertaalt naar hazelnootboter - een knipoog naar de kleur van de saus, die lijkt op geroosterde pecannoten of hazelnoten. In de Franse keuken, pindakaas is een basis botersaus voor alles, van groenten tot vis en omeletten. Gebruinde boter kan ook in veel gebak en gebak worden verwerkt.

5 manieren om bruine boter te gebruiken

Bruine boter is een flexibele, smaakvolle saus die verschillende gerechten naar een hoger niveau kan tillen.

1. Pasta . Bruine boter, gecombineerd met een optionele scheutje citroensap voor extra helderheid en gefrituurde salie voor textuur en aroma, is de ideale eenvoudige, minimalistische saus voor pasta zoals pompoenravioli.
2. Gebakken goederen . Ruil bruine boter in recepten die gesmolten boter vereisen, zoals recepten voor chocoladekoekjes, pannenkoeken, madeleines, financiers, of voeg toe aan glazuur en glazuren.
3. Bijgerechten . Maak knapperige, gekarameliseerde groenten aan met bruine boter of vouw de warme saus in aardappelpuree voor extra smaak.
4. Gebraden . Giet bruine boter over een visfilet voor een low-and-slow braad in de oven.
5. Snacks . Sprenkel bruine boter over popcorn voor een warme, verfijnde aanvulling op zoete of zoute toppings.

Bruine boter versus gewone boter: wat is het verschil?

Bruine boter is gewoon gewone boter - een stabiele emulsie van het botervet en de melkbestanddelen in melk en room - die voorbij het smeltpunt is gekookt. Geklaarde boter, ook bekend als ghee, is ook een bijproduct van dit proces, waarbij de vaste melkbestanddelen worden uitgezeefd in plaats van te karamelliseren en opnieuw te worden opgenomen.

wat is een plak in tennis?

Hoe maak je bruine boter?

Het bruinen van boter is een eenvoudig proces dat slechts enkele minuten in beslag neemt. Je hebt een stuk ongezouten boter, een kleine steelpan en een keukengerei nodig om de boter te roeren terwijl deze bruin wordt.

• Smelt boter in pan . Smelt een staafje ongezouten boter in een kleine steelpan op laag vuur, af en toe roeren.
• Roeren . Zodra de boter is gesmolten en begint te borrelen en te schuimen, roer je continu om ervoor te zorgen dat geen van de vaste melkbestanddelen - die kleine bruine stukjes die verschijnen als de boter smelt - verbranden terwijl ze op de bodem van de pan bezinken.
• Wacht op de kleurverandering . Zet indien nodig het vuur lager en wacht tot de boter een warme goudbruine tint heeft, met een onmiskenbaar nootachtig aroma. Haal onmiddellijk van het vuur.
• Overbrengen en afkoelen . Doe de bruine boter in een hittebestendige kom. Laat de botersaus voor gebruik op kamertemperatuur komen.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

hoe te brainstormen voor een boek

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Meer weten over koken?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.