Hoe Guajillo Chili Salsa te Maken: Eenvoudig Guajillo Salsa Recept

Guajillo salsa is een geweldige manier om te pronken met de heldere kleur en aardse smaak van guajillo-pepers.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Guajillo Chili Salsa?
• Hoe Guajillo Chili Salsa te gebruiken
• Guajillo Chili Saus Recept

Wat is Guajillo Chili Salsa?

Guajillo chili salsa is een Mexicaanse saus gemaakt van gedroogde guajillo chilipepers. Guajillo's zijn grote, dunne chilipepers met een felrode schil en een milde kick met wat natuurlijke zoetheid en een vleugje aardse smaak. Het smaakprofiel van deze chilipepers is rijk, tanninerijk en licht rokerig. In Mexicaanse supermarkten zie je ze met het label chili guajillo of chili cascabel ancho.

Hoe Guajillo Chili Salsa te gebruiken

Guajillo-salsa is een nietje in de Mexicaanse keuken en je kunt het gebruiken om een ​​bitterzoete chili-smaak en middelmatige hitte toe te voegen. Hier zijn enkele manieren om guajillo-salsa te serveren:

• Met chips : Guajillo zorgt voor een heerlijk aperitiefhapje met huisgemaakte tortillachips. Probeer te serveren met een verscheidenheid aan salsa's, zoals tomatillo-jalapeño saus en pico de gallo (alleen tomaat, witte ui en koriander), zodat je het verschil tussen de specerijen kunt proeven. Een ander geweldig gebruik voor tortillachips en guajillo-salsa is met chilaquiles .
• Op enchiladas : Gooi de ingeblikte enchiladasaus weg en probeer in plaats daarvan guajillo chilisaus. Maak een guajillosaus met de onderstaande methode, maar houd de textuur aan de dikkere kant.
• Als marinade : Gebruik een dikkere versie van guajillo chili salsa om vlees te marineren voor taco's, tamales en burrito's.
• In mol saus : Mole is een complexe, pittige saus gemaakt van een mix van verschillende gedroogde chilipepers, waaronder guajillo en andere gedroogde pepers zoals pasilla chiles, mirasol chiles en chiles de árbol.

Guajillo Chili Saus Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 16 gedroogde guajillo chilipepers
• 4 teentjes knoflook
• Koosjer zout, naar smaak
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
• 2 eetlepels plantaardige olie

1. Verwijder de stelen en zaden van de gedroogde chilipepers en zet een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Als de pan heet is, voeg je de chilipepers toe aan de droge koekenpan en rooster je ze tot ze geurig zijn, ongeveer 20 seconden per kant.
2. Breng geroosterde chilipepers over in een pan en voeg knoflookteentjes toe. Giet heet water over de chilipepers om te bedekken en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
3. Breng chilipepers en knoflook over naar een keukenmachine of blender. Bewaar kookvocht. Voeg koosjer zout, komijn en Mexicaanse oregano toe om op smaak te brengen. Mix tot een gladde massa en voeg kookvocht toe tot de salsa de gewenste consistentie heeft bereikt. (Houd er rekening mee dat de saus bij de volgende stap dikker wordt.)
4. Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de chilipuree toe en kook al roerend tot de salsa is ingedikt en de smaak verdiept. Pas kruiden aan indien nodig.

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.