Kruiden snoeien, oogsten en drogen

Verse kruiden komen het dichtst in de buurt van instant bevrediging in de tuin. Ze behoren tot de gemakkelijkste edibles om te kweken, en je kunt bijna meteen beginnen met het oogsten van kleine stukjes kruiden. Er zijn een paar algemene praktijken die u zullen helpen het meeste uit het kweken van uw eigen kruiden te halen: Snoeien, oogsten en conserveren.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Thuis kruiden kweken
• 3 voordelen van het snoeien van kruiden
• Wanneer moet je je kruiden snoeien?
• Hoe u uw kruiden kunt snoeien?
• Wat is het verschil tussen oogsten en snoeien?
• Hoe u uw kruiden kunt oogsten?
• Gordon Ramsay's tips voor het gebruik van verse kruiden om een ​​gerecht naar een hoger niveau te tillen
• 3 manieren om kruiden te bewaren
• Kom meer te weten

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

hoe schrijf je een goede biografie?

Thuis kruiden kweken

Een van de sleutels tot succesvolle kruidengroei is veel zonlicht, omdat kruiden volle zon en veel water nodig hebben om te bloeien. Culinaire kruiden kunnen in een binnen- of buitentuin geplant worden, of in een plantenbak op een zonnige vensterbank. Je kunt ervoor kiezen om zaden te planten, die een langer ontkiemingsproces doormaken, of om kruiden die al beginnen te groeien opnieuw te verpotten.

Het aanleggen van een robuuste tuin vereist regelmatig onderhoud. Door de juiste snoeitechnieken voor uw moestuin onder de knie te krijgen, kunnen uw planten gezond en ontwikkelend blijven. Het snoeien van planten is essentieel voor elke tuin, maar het is net zo belangrijk om te weten wanneer en hoe je het moet doen om de groei en kwaliteit van je planten te maximaliseren.

3 voordelen van het snoeien van kruiden

Snoeien kan een tijdrovend proces zijn, maar het is gunstig voor de plantengroei en de luchtcirculatie.

1. Nieuwe groei . Regelmatig snoeien is essentieel voor het bevorderen van de gezondheid en nieuwe groei in uw kruidentuin, wat de tijdlijn voor de bloei verlengt voor maximaal gebruik.
2. Goede luchtcirculatie . Dichte, overgroeide vegetatie vereist zorgvuldige snoei om dingen open te maken, zodat zonlicht en frisse lucht kunnen circuleren. Dit kan ziekte en rot voorkomen en er is ook meer ruimte voor naburige kruiden.
3. Verspreiding regelen . Sommige uitgestrekte kruiden, zoals munt, oregano en rozemarijn, zullen een heel kruidenbed overnemen als ze niet worden opgenomen. Plant dit soort kruiden in aparte potten om uitgroei te voorkomen. Zorgvuldig snoeien (en af ​​en toe ontwortelen van uitlopers) kan ook de grootte van de plant onder controle houden.

Wanneer moet je je kruiden snoeien?

Eenjarige kruiden zoals basilicum , koriander, dragon en citroenmelisse profiteren van constante, lichte snoei gedurende hun groeiseizoen, dat loopt van de vroege lente tot de vroege herfst.

Groenblijvende meerjarige kruiden zoals rozemarijn, bieslook, oregano, tijm en salie kunnen het hele jaar door overleven. Deze kruiden vereisen af ​​en toe een harde snoei ongeveer één keer per jaar, meestal in het voorjaar, aan het begin van een groeiseizoen. Het snoeien van kruiden helpt hun grootte en verspreiding onder controle te houden en stimuleert verse, smaakvolle scheuten in plaats van overdreven houtachtige stengels en gedempte smaak.

Hoe u uw kruiden kunt snoeien?

1. Controle opwaartse groei . Door bloemknoppen af ​​te knijpen wanneer je ze ziet, wordt de energie van de plant omgeleid naar nieuwe groei, waardoor deze aan de zijkanten voller en bossiger kan worden. De smaak van een kruid is meestal afgestompt nadat het bloeit, dus houd de knoppen in de gaten voor kwaliteit en smaak.
2. Verwijder dode of stervende stengels . Gebruik een schaar om alle weerbarstige of ziekelijk uitziende takken tot op de grond te verwijderen wanneer je ze ziet. Hetzelfde geldt voor vergeling of bruin wordende bladeren. Dit is vooral belangrijk voor meerjarige, houtachtige kruiden, die de hele winter door blijven groeien. In het voorjaar kunnen oude takken met een derde worden ingekort, voordat een ronde van nieuwe groei begint.
   
3. Maak berekende bezuinigingen . Fooien is een snoeimethode waarbij een kleine schaar of schaar wordt gebruikt om enkele centimeters van de bovenkant van de middensteel af te knippen om de groei van nieuwe takken te stimuleren. Deze methode werkt het beste voor eenjarige kruiden die licht gesnoeid moeten worden.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Conservering

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Wat is het verschil tussen oogsten en snoeien?

Snoeien en oogsten kunnen erg op elkaar lijken: beide moeten voorzichtig gebeuren en met veel aandacht voor nieuwe knoppen of bladeren die zich elders op de plant vormen. Oogsten door individuele bladeren te plukken of willekeurig stengels af te breken, onderbreekt groeipatronen die de plant mogelijk niet kan herstellen. Oogst in plaats daarvan kruiden door te knijpen of te kantelen op de knopen langs een stengel, zodat nieuwe groei kan bloeien voor de volgende ronde.

welke paprika is het zoetst

Hoewel het hoofddoel van snoeien de gezondheid en duurzaamheid van de plant is, wordt bij het oogsten rekening gehouden met de topsmaak. Het oogsten van kruiden kan naar behoefte worden gedaan, maar probeer 's ochtends als eerste te snijden wanneer essentiële oliën op hun hoogtepunt zijn.

Hoe u uw kruiden kunt oogsten?

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Er zijn twee algemene regels voor het oogsten van kruiden: oogst kruiden voordat ze bloeien om hun smaak en oliën te behouden, en vermijd het oogsten van meer dan een derde van de plant tegelijk, zodat het kruid de energie heeft om te blijven groeien.

• Lommerrijke eenjarigen : Oogst bladkruiden (zoals basilicum en koriander) wanneer de bladeren zacht zijn en de meeste essentiële oliën bevatten. Je kunt bladeren plukken van lommerrijke eenjarigen zodra de plant ten minste zes sets bladeren heeft. Om eenjarigen te oogsten, knijpt u de stengel direct boven een set bladeren af. Het afknijpen van de stengel stimuleert takken om op zijn plaats te groeien.
• Lommerrijke vaste planten : Oogst de hele zomer groene bladkruiden (zoals rozemarijn en tijm) voor het beste resultaat. Meerjarige kruiden kunnen worden geoogst door een takje of stengel te verwijderen. Om meerjarige kruiden met lange stelen te oogsten, snijdt u een paar centimeter van de basis van de stengel.
• Bloesems : Oogstkruiden die in enkele bloesems groeien (zoals kamille) zijn klaar voor de oogst zodra de bloem bijna in volle bloei is. Om te oogsten, plaatst u uw wijsvinger en duim op de stengel onder de bloemkop en knijpt u voorzichtig de kop van de stengel.
• zaden : Om zaadkoppen te oogsten (zoals korianderzaden van korianderbloemen, dille of venkel), laat u de zaaddozen van eenjarige kruiden aan het einde van het seizoen volledig bloeien voordat u ze gaat snijden. Laat de zaden volledig uitdrogen in een papieren zak. Wanneer ze gedroogd en broos zijn, vallen de zaden direct uit de zak als ze worden geschud. Deze zaden kunnen worden gebruikt bij het koken of voor nieuwe startplanten het volgende jaar.

Gordon Ramsay's tips voor het gebruik van verse kruiden om een ​​gerecht naar een hoger niveau te tillen