Japans gebakken rijstrecept: hoe maak je Japanse gebakken rijst

Leer hoe u overgebleven kortkorrelige rijst kunt omzetten in Japanse gebakken rijst.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Japanse gebakken rijst?
• Chahan versus Yakimeshi: wat is het verschil?
• Japanse versus Chinese gebakken rijst: wat is het verschil?
• 5 tips voor het koken van de beste Japanse gebakken rijst
• Eenvoudig Japans Gebakken Rijst Recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.

Wat is Japanse gebakken rijst?

Gebakken rijst is een gerecht met overgebleven rijst en groenten, eieren en/of vlees gebakken in een wok of pan. De meeste Aziatische landen hebben hun eigen kijk op gebakken rijst met verschillende soorten rijst en toevoegingen. In Japan zijn er twee namen voor gebakken rijst: chahan en yakimeshi .

Chahan versus Yakimeshi: wat is het verschil?

Chahan is een transcriptie van het Chinese symbool chaos fan wat gebakken rijst betekent, wat het feit weerspiegelt dat gebakken rijst in de negentiende eeuw door Chinese immigranten in Japan werd geïntroduceerd. Yakimeshi vertaalt naar 'gebakken gekookte rijst' in het Japans. Hoewel de termen soms door elkaar worden gebruikt, verschilt de kookmethode: chahan wordt gekookt in een wok en geserveerd in Chinese restaurants, en yakimeshi wordt gekookt op een grillplaat en geserveerd bij Japanese teppanyaki restaurants.

Japanse versus Chinese gebakken rijst: wat is het verschil?

Het grootste verschil tussen Japanse en Chinese nasi is het soort rijst dat wordt gebruikt. Japanse nasi wordt gemaakt met kortkorrelige rijst, zoals sushi rijst , waardoor een taaie textuur ontstaat. Chinese nasi wordt gemaakt met langkorrelige rijst, zoals basmatirijst en Jasmijn rijst , wat resulteert in een drogere textuur.

Omdat Japanse nasi een interpretatie is van een Chinees gerecht, vind je klassieke Chinese ingrediënten in de mix, zoals char siu (Chinees geroosterd varkensvlees) naast Japanse ingrediënten zoals Japanese ik ben wilg , shiitake-paddenstoelen en visworst.

5 tips voor het koken van de beste Japanse gebakken rijst

Als je deze technieken eenmaal onder de knie hebt, zal gebakken rijst je doordeweekse avondmaal zijn.

1. Begin met rijst van een dag oud . Gekoelde rijst verliest vocht, wat perfect is om te frituren omdat het gebrek aan vocht de rijst krokant maakt. Als je geen overgebleven gebakken rijst bij de hand hebt, kook dan rijst met iets minder water dan je normaal zou doen, of koop een bijgerecht rijst bij een afhaalrestaurant.
2. Bereid je voor . Alles kookt heel snel, dus het is belangrijk om al je ingrediënten van tevoren klaar te hebben.
3. Gebruik hoog vuur. Hoog vuur is de sleutel tot knapperige, niet papperige, gebakken rijst en perfect gebakken toppings.
4. Gooi constant . Als je een hebt gemaakt roerbak , je weet dat als je ingrediënten weggooit, ze niet te verkoold raken. Een wok en wokspatel maken het allemaal makkelijker, maar je kunt ook een grote koekenpan of koekenpan gebruiken. Zorg er wel voor dat je voldoende ruimte hebt om ingrediënten te verplaatsen. Als ze te druk zijn, kunnen ze stomen en papperig worden.
5. Experiment . Zie gebakken rijst als een vehikel voor allerlei soorten restjes. Ga gewoon niet voor te veel toevoegingen - gebakken rijst is het beste met één type eiwit en een of twee groenten.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert moderne Japanse keuken

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Eenvoudig Japans Gebakken Rijst Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 2 theelepels plantaardige olie of sesamolie
• 2 groene uien, dun gesneden, wit en groen gescheiden green
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 eieren, losgeklopt
• 2 kopjes een dag oude kortkorrelige witte rijst
• 3 ons char siu, ham, bacon of spam in kleine stukjes gesneden
• ½ kopje bevroren erwten of edamame
• ¼ theelepel witte of zwarte peper
• 1 theelepel sojasaus

1. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glinstert.
2. Voeg de lente-uitjes en knoflook toe en roerbak tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden.
3. Voeg de losgeklopte eieren toe, onmiddellijk gevolgd door de rijst, en zet het vuur hoog.
4. Gebruik een spatel om klontjes rijst en ei los te maken, gooi om elke rijstkorrel met ei te bedekken, ongeveer 1 minuut.
5. Voeg char siu en erwten toe en gooi om op te nemen. Roerbak tot char siu en erwten warm zijn, ongeveer 30 seconden.
6. Breng op smaak met zwarte peper en sojasaus, schep om. Roerbak nog een paar seconden en serveer.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.