Pavlova-recept met gemengde bessen: hoe maak je perfecte Pavlova?

Het wolkachtige uiterlijk van pavlova zorgt voor een etherisch dessert - gezwollen meringue die aan de buitenkant knapperig is met een zacht centrum, gegarneerd met klodders slagroom en kleurrijk vers fruit.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Pavlova?
• Waar is Pavlova ontstaan?
• Perfect Pavlova-recept met gemengde bessen

Wat is Pavlova?

Pavlova is een gebakken meringuedessert dat gemaakt is van gezoete eiwitten die langzaam op lage temperatuur gebakken worden en afgewerkt wordt met slagroom en fruit. De lage temperatuur en langzame baktijd zorgen voor een knapperige textuur aan de buitenkant, met een zacht, marshmallow-achtig centrum. De afgewerkte pavlova wordt gegarneerd met slagroom en kan worden aangekleed met vers fruit of lemon curd.

hoeveel kost 1 2 pint?

Waar is Pavlova ontstaan?

Pavlova is populair in Nieuw-Zeeland en Australië, waar het oorspronkelijk door chef-koks is gemaakt voor Anna Pavlova in 1926, een beroemde Russische ballerina die op dat moment door de twee landen toerde. Er is nog steeds een groot debat tussen welk land het als eerste heeft uitgevonden.

Perfect Pavlova-recept met gemengde bessen

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Dit elegante marshmallow-achtige dessert gebruikt slechts 5 ingrediënten en is verrassend eenvoudig te maken. Het is licht en van nature glutenvrij, een zekere manier om indruk te maken op gasten met Pasen of een andere feestelijke gelegenheid. Als het de eerste keer is dat je pavlova maakt, laat hem dan helemaal afkoelen in de oven voordat je hem uit de oven haalt. Om een ​​spectaculaire volumineuze meringue te krijgen, moet je beginnen met eieren op kamertemperatuur. Lees hier meer over het maken van meringue in onze gids .

• 4 grote eiwitten (op kamertemperatuur)
• 1 kopje kristalsuiker
• Snufje zout
• 1 1/2 theelepels vanille-extract
• ½ theelepel room van wijnsteen
• 1 theelepel maizena
• 1 kopje vers slagroom
• Geassorteerd vers fruit zoals bessen, aalbessen, kiwi's en passievruchten

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bereid een bakplaat voor die is bekleed met bakpapier.
2. Gebruik een elektrische keukenmixer of handmixer met een garde en klop de eiwitten op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de helft van de suiker toe, klop 10 seconden en voeg dan de resterende suiker en een snufje zout toe. Verhoog tot hoge snelheid en blijf kloppen tot zich glanzende stijve pieken vormen, ongeveer 2-3 minuten langer. De pieken moeten stijf genoeg zijn om vorm op de garde te houden. Voeg het vanille-extract toe en klop gedurende 1 minuut. Zet de snelheid laag en spatel de room van wijnsteen en maizena erdoor.
3. Verspreid het pavlova-mengsel met een spatel in een cirkel van 8 inch op de met bakpapier beklede bakvorm. Laat een ondiepe dip in het midden voor je vullingen.
4. Plaats pavlova in de oven en verlaag het vuur tot 200 graden F. Laat de pavlova bakken tot de buitenkant knapperig en droog is, ongeveer 1 ½ uur. Probeer de ovendeur gesloten te houden om de temperatuur constant te houden.
5. Zet de oven uit en laat de pavlova van binnen afkoelen. Pavlova kan van tevoren worden gebakken, afgekoeld en in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 2 dagen worden bewaard. Zodra het is afgekoeld, op een serveerschaal plaatsen en bestrooien met slagroom en fruit.

Cook's Note: Zorg er bij het maken van meringue voor dat je kom schoon en goed gedroogd is. Overtollig vocht in de kom kan voorkomen dat de eiwitten in die luchtige, volumineuze textuur kloppen waar je naar streeft.

hebben sperziebonen volle zon nodig?

Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.