Wat is het verschil tussen oregano en marjolein?

Oregano en marjolein zijn beide geurige, pluizige groene kruiden die vaak worden gebruikt in mediterrane gerechten. Maar hoe verschillen de twee eigenlijk?

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is het verschil tussen oregano en marjolein?
• Hoe verschillen oregano en marjolein in smaak en uiterlijk?
• Koken Met Oregano
• Koken Met Marjolein
• Kunnen oregano en marjolein door elkaar worden gebruikt?
• 12 Receptideeën met Oregano
• 7 Receptideeën met Marjolein

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is het verschil tussen oregano en marjolein?

Oregano en Marjolein zijn beide soorten van het geslacht Origanum, waarvan de Latijnse naam afkomstig is van het Grieks origanon (helderheid of vreugde van de bergen). Origanumplanten komen oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, Noord-Afrika en West-Azië en worden al duizenden jaren gekweekt, zowel door de oude Romeinen als door de Grieken. In de Griekse mythologie werden zowel marjolein als oregano gekweekt door de godin Aphrodite.

Enkele van de meest voorkomende planten die oregano worden genoemd, zijn:

1. Origanum vulgare, ook bekend als wilde marjolein en gewone oregano, heeft grote bladeren en een sterke oregano-smaak. Dit is de meest voorkomende oregano-soort in Europa.
2. Origanum onites, ook bekend als potmarjolein, heeft kleinere bladeren en is minder zoet dan origanum vulgare, en past goed bij knoflook en ui.
3. Origanum heracleoticum, ook wel wintermarjolein genoemd, is populair in Italië.

Om verwarring te voorkomen met oregano-soorten die soms marjolein worden genoemd, wordt echte marjolein vaak geknoopte of zoete marjolein genoemd.

Hoe verschillen oregano en marjolein in smaak en uiterlijk?

Oregano-planten hebben een concentratie van de aromatische verbinding carvacrol, waardoor het zijn hartige smaak krijgt. Marjolein is daarentegen zoeter, omdat het niet rijk is aan carvacrol. In plaats daarvan krijgt het zijn smaak van een verscheidenheid aan aromatische verbindingen, waaronder sabineen (vers, houtachtig), terpineen (citrus) en linalool (bloemig).

In een kruidentuin kan het moeilijk zijn om onderscheid te maken tussen de twee keukenkruiden, aangezien zowel marjolein als oregano ovale, pluizige groene bladeren en paarse bloemen hebben. Marjoleinbladeren hebben de neiging om te clusteren aan de toppen van de takken, terwijl oreganobladeren de neiging hebben om de hele stengel van de plant te stippelen.

in welke taal zijn de meeste spellen geschreven?

Koken Met Oregano

Enkele van de meest voorkomende toepassingen van oregano zijn recepten waarin tomaten centraal staan, zoals: Pizza en pasta saus , net zoals olijfolie -gebaseerde gerechten. Oregano wordt vaak gecombineerd met olijfolie om smaakvolle oregano-olie te maken, Italiaans salade-dressings , en marinades voor lams-, kip- en rundvleesgerechten. Andere ingrediënten die goed passen bij het aromatische kruid zijn onder meer: knoflook , basilicum , ui en tijm .

Verse oreganobladeren zijn een uitstekende garnering om met mate toe te voegen aan het einde van het koken, vooral voor stevige groenten zoals aubergine , courgette en bloemkool. Of je nu met gedroogde of verse oregano kookt, het is het beste om de kruiden met de hand te pletten of fijn te hakken voordat je ze aan een gerecht toevoegt, zodat de smaakvolle essentiële oliën die erin zitten vrijkomen.

Koken Met Marjolein

Marjolein kan worden gewikkeld in kaasdoek met andere verse kruiden om een ​​aromatisch sachet te maken voor smoren en stoofschotels, of vers op plantaardige bijgerechten worden gestrooid. Gedroogde marjolein is een populaire toevoeging aan saladedressings, vleesgerechten en vleesconserven zoals Duitse worst. Gebruikt in zowel verse als gedroogde vorm, is marjolein subtieler dan zijn relatieve oregano en zeer geschikt voor delicate groenten, op tomaten gebaseerde gerechten zoals tomatensaus en pizza, en gevogeltekruiden.

Marjolein is een belangrijk onderdeel van kruidenmixen, waaronder:

• Franse herbes de provence: marjolein, lavendel, basilicum, rozemarijn, tijm en venkel.
• Za'atar uit het Midden-Oosten: marjolein, oregano, tijm, sesam en sumak .

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

non-fictie onderwerpen om over te schrijven

Kunnen oregano en marjolein door elkaar worden gebruikt?

Verse oregano is een goede vervanging voor verse marjolein, maar aangezien het een scherpere, minder zoete smaak heeft, gebruik je ongeveer de helft van de hoeveelheid oregano. Houd er rekening mee dat gedroogde oregano de neiging heeft om nog sterker te smaken dan het verse spul. Omdat er zoveel variatie is in de smaak van oregano zelf, zullen de beste vervangingen afhangen van wat voor soort smaak je precies wilt.

Oregano-variëteiten kunnen qua smaak verschillen op basis van soort en groeiregio. Griekse oregano bevat bijvoorbeeld typisch veel scherpe carvacrol, terwijl Spaanse oregano meer naar tijm smaakt. Mexicaanse oregano (Lippia graveolens) komt uit de verbena-familie. Omdat het een hoger gehalte aan etherische olie heeft dan Origanum-variëteiten, lijkt het scherper.

12 Receptideeën met Oregano

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

1. Chef Thomas Keller's Confit Aubergine en Knoflook
2. Wolfgang Puck stelt voor om oregano te proberen in plaats van dragon in zijn Seafood Gazpacho.
3. Italiaanse vinaigrette met rode wijnazijn, gedroogde oregano, gehakte knoflook, citroensap, zout en zwarte peper.
4. Basis pizzasaus met tomatenpuree, tomatensaus, gedroogde oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper.
5. Groene Pozole met kippenbouillon, kipfilet, salsa verde, hominy, groene pepers, knoflook, komijn , en Mexicaanse oregano.
6. Gebakken kipfilet met oregano, citroen en kruidige Griekse yoghurtsaus.
7. Probeer een variatie op traditie basilicum pesto met oregano.
8. Oaxaca gele mol met gedroogde Mexicaanse oregano, guajillo chilipepers, Mexicaanse kaneel, kippenbouillon, saffraan, tomatillos, masa harina.
9. Mosselen gekookt in witte wijn en citroensap, gegarneerd met verse oregano.
10. Gegrild lamskoteletjes gemarineerd in olijfolie, gedroogde oregano, citroensap en knoflook.
11. Chimichurri-saus met verse oregano, koriander en platte peterselie.
12. Chef Thomas Keller stelt voor om aardse smaken zoals oregano te proberen in een pekel voor seizoensgroenten.

7 Receptideeën met Marjolein

1. Huisgemaakte marjolein en knoflookbraadworst met brood en zuurkool.
2. Klassieke vakantievulling met salie, marjolein en tijm.
3. Italiaanse tomatensaus met marjolein.
4. Cacio e pepe met zwarte peper, Parmezaanse kaas en marjolein.
5. Geroosterde butternutpompoen met geitenkaas en marjoleindressing.
6. Geroosterde rode pepers gemarineerd met gesneden knoflookteentjes en verse marjolein.
7. Gebruik marjolein in za’atar-gekruid gegrilde kipfilet met citroensap.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Alice Waters, chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay en meer.